Schweinefilet im Kräuter-Speck-Mantel

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Schweinefilet im Kräuter-Speckmantel

Zutaten: 1 Schweinefilet
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
ca. 8-10 Zweige Kräuter, gezupft
z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano etc.
3 EL Olivenöl
150 g Baconstreifen

Zubereitung:

1. Zuerst eine Marinade herstellen aus Knoblauch, Kräutern und Olivenöl. Das Schweinefilet darin einlegen und mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. Die Baconstreifen nebeneinander auslegen, das Filet darauflegen und die Baconstreifen fest um das Filet legen.
3. Das Schweinefilet jetzt von beiden Seiten scharf anbraten und dann für ca. 15-18 Minuten im Ofen bei 180 Grad fertig garen.

Bei Zubereitung auf dem Grill: Von allen Seiten knusprig grillen, dann etwas bei indirekter Hitze ziehen lassen. Falls vorhanden ein Thermometer zum Messen der Kerntemperatur verwenden. Das Filet ist durch bei einer Kerntemperatur von 58-62 Grad.
Sowas wie Grillwetter kennen wir eigentlich nicht. Bei uns ist immer und grundsätzlich Grillwetter... auch im Winter oder bei Regen. Grillen geht immer!

Das Schweinefilet im Kräuter-Speck-Mantel haben wir deshalb auch auf dem Grill gemacht. So wird der Speck schön kross.
Wer im Winter den Grill nicht anschmeißen möchte, kann das Filet natürlich auch in der Pfanne kräftig anbraten und dann im Ofen fertig garen.