Μύδια Γιουβέτσι - Eπ. 59 | Σταυρούλα Ζεγκίν

Υλικά:
• 1 κιλό φρέσκα μύδια με το κέλυφος, καθαρισμένα

• 100 ml ελαιόλαδο

• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

• 1 φρέσκο κρεμμύδι

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 100 ml λευκό ή κόκκινο κρασί

• 2 φλιτζ. τσαγιού κριθαράκι μέτριο

• 800 ml νερό ή ζωμό θαλασσινών

• 1 φλιτζάνι ντομάτα κονκασέ

• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Κασέρι, μαϊντανό για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:
Κόβουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδα.
Σε βαθιά κατσαρόλα, σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, να γυαλίσουν και να μαλακώσουν λίγο.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το κονκασέ, το κριθαράκι, το κρασί, τον ζωμό θαλασσινών (συμπληρώνουμε με νερό αν χρειαστεί), το αλάτι, το πιπέρι.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Στο διάστημα αυτό, ρίχνουμε τα μύδια και βράζουμε 5 λεπτά ακόμα.
Σερβίρουμε με τριμμένο κασέρι ή κεφαλοτύρι και μαϊντανό. Καλή απόλαυση.

Για περισσότερες συνταγές ακολουθήστε με στο κανάλι μου στο Youtube:

Επίσης μπορείτε να με ακολουθήσετε στο Instagram:

👉και στο Facebook: