🍰Без сырых яиц🎄Нежный торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО на новый год 2025, воздушный десерт, Люда Изи Кук выпечка

🎄🍰беспроигрышный торт на новый год 💖 ВКУС ИЗ ДЕТСТВА! Торт суфле ПТИЧЬЕ МОЛОКО, мой вариант. Чудесный торт с шоколадным тестом и нежным воздушным суфле, которое готовится без сырых яиц.

🍰✨Очень вкусный, буквально тает во рту. Обязательно приготовьте и попробуйте. Невероятное наслаждение!
Пошаговый рецепт:
00:00 торт “Птичье молоко”
00:52 приготовление заварного крема
02:46 приготовление теста
03:59 время и режим выпечки коржа
05:32 приготовление белкового крема
08:06 приготовление суфле птичье молоко
09:11 приготовление шоколадной глазури
10:19 подача и дегустация
Вес торта 1500 г , высота 7см, диаметр 22 см
Форма 22 см
Вес 1 яйца со скорлупой 68-70 г
Тесто:
Яичные желтки ... 2 шт.
Яйцо (крупное) ... 1 шт.
Сахар ... 50 г
Сливочное масло ... 100 г
Молоко ... 40 мл
Экстракт ванили ... 1 ч.л.
Соль ... ¼ ч.л.
Разрыхлитель ... 5 г
Мука ... 80 г
Какао ...20 г
Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 12 - 15 минут.
Суфле птичье молоко:
1.Заварной крем на желтках:
Яичные желтки ... 4 шт.
Сахар ... 25 г
Кукурузный крахмал ... 40 г
Молоко ... 300 мл
Экстракт ванили ... 1 ч.л.
Сливочное масло ... 30 г
Соль ... ¼ ч.л.
2. Желатин ... 18 г
Вода ... 60 мл
3. Белковый заварной крем:
Белки ... 250 г (6 шт.)
Сахар ... 300 г
Вода ... 80 мл
Соль ... ¼ ч.л.
Лимонный сок ... 1 ч.л.
🔔ВНИМАНИЕ! был утерян кадр видео! Добавляйте лимонный сок в воду с сахаром, когда варите сироп📢📢
Шоколадная глазурь:
Шоколад черный (66% какао) ... 80 г
Сливки 20 -30 % ... 50 мл
Сливочное масло ... 15 г
Декор ... шоколадная посыпка.

📢 Список ИНГРЕДИЕНТОВ ✒️ находится ниже 👇 или в комментарии 💬 к видео, а также плейлисты с другими рецептами! (прокрутка экрана 📌 вниз)

🎈 РЕЦЕПТЫ для ВЫХОДНЫХ

☎️ БАЗОВЫЕ БЛЮДА (рецепты для каждого) ⏩

#ПозитивнаяКухня
#новогоднийторт
#ЛучшийКулинарныйКанал
#ЛюдаИзиКук
#LudaEasyCook
#тортптичьемолоко
#птичьемолокорецепт
#рецептптичьемолоко
#птичьемолоко
#КоролевскаяВыпечка
#кремдлявыпечки
#тортнапраздник #тортнаденьрождения #шоколадныйторт
#праздничныеторты
#праздничныйторт

ВОТ НЕКОТОРЫЕ КОММЕНТАРИИ ОБ ЭТОМ БЛЮДЕ:
Вот что было, Чтобы купить торт "Птичье молоко", нужно было выстоять несколько часов в очереди, а рецепт держался в строжайшем секрете....
Настоящее суфле в «Птичке», как по мне, должно слегка пружинить, быть лёгким и воздушным..
Торт Птичье молоко в советские времена был одним из самых желанных лакомств. Его нельзя было просто купить.
Торт "Птичье молоко" был изобретен одним московским кулинаром.
Как готовить торт Птичье молоко: что подготовить для теста и суфле, пошаговый рецепт.

[LudaEasyCook]

*💖🎄 советую Вам посмотреть ЛУЧШИЕ МЕНЮ🎄НОВЫЙ ГОД 2024*

[Рита-съ]

Не говоря о Ваших рецептах, которые мне нравятся, а также их подача, всегда привлекает Ваш ухоженный внешний вид, аккуратность. Лайк!!!

[ЛюдмилаПогорянская]

Очень сомневалась, что получится. Но всё получилось!!! Супер просто. Делали вместе с сыном. За день торт съели. И мой привередливый сын ел его несколько раз. Обычно пол кусочка и всё. Первый раз увидела, чтобы сын пришёл за добавкой. Спасибо Вам огромное! Искренне восхищаюсь вашим кулинарным багажом и умением подать материал.

[ОльгаВелве]

Это просто художественное произведение! Люда, вы просто волшебница!

[ЭльзаПронских-сх]

Как всегда, супер!!!
Людмила, особое вам спасибо за вариант без агар-агара. Не везде он есть, а "птичка" любимая с детства. Так хотелось испечь самой, но не всем блогерам доверяю, в отличие от вас. У вас действительно не было ни одного рецепта, который бы у меня не удался. Все отличные.
Ещё раз спасибо вам и доброго здоровья! 🤗

[ОксанаШолохова-цв]

Нет слов, умничка, талантище. Торт, который всегда было трудно достать. Ездили к ресторану Прага и выстаивали многочасоаые очереди. Спасибо огромное Людмилочка за твой нелегкий труд.

[dnsshop]

Людочка, вы не перестаёте удивлять нас своим творчеством, красотой и старанием.Огромное вам спасибо!

[ЮліяШушковська-ду]

Гарна жінка! Приємно слухати! Чудовий учитель - рецепти пояснюєте просто і виходять вони завжди! Дякую Вам!

[МаринаПашковская-яв]

Всегда очень интересные, классные рецепты.Людмила отличная подача-ВСЕ ЧЕТКО, ГРАМОТНО, НИЧЕГО ЛИШНЕГО!!!
Отдельное спасибо за Ваш внешний вид!!!
Не замученная работой домохозяйка, а красивая, ухоженная ЖЕНЩИНА!!!

[АллаАндреева-дб]

Людочка, с Новым годом вас от души поздравляю! Ваши все рецепты сводят меня всегда с ума!!!! Вы профессионал от Ваши реуепты- ЛУЧШИЕ на Всегда готовлю с удовольствием по вашим технологиям! Дай Бог вам и вашей семье всегда крепкого здоровья, счастья, любви, долголетия, достатка во всём и процветания вашему каналу! Обнимаю вас крепко и целую ваши волшебные

[ЛанаЛевитанская]

Людочка, добрый день!Я в восторге, от изумительного торта!В очередной раз, смогли удивить и восхитить чудесным рецептом! Благодарю Вас, Вы умничка!🙏🥀🌹

[НатальяКутумова-щв]

Я очередной раз признаюсь вам в своей любви, вы потрясающий кулинар, очень понятно, подробно из доступных продуктов, я очень рада, что открыла ваш канал для себя. Всем крепкого здоровья, счастья, берегите себя и своих

[svetatrusova]

Мои восхищение и благодарность за этот прекрасный торт, за доступный МК . Уважение к вашим рукам и вашим творениям ❤️❤️❤️🙋🍀🌺🍀

[БеззаконоваКира]

Только что ели торт, приготовленный по вашему рецепту. Очень вкусный! Суфле нежнейшее, все отлично получилось, все оценили. Спасибо большое за рецепт!

[СветланаМоисеева-чз]

Делала птичье молоко впервые. Благодаря Вашему рецепту и комментариям, все получилось отлично. Спасибо! С Новым годом!

[Светлана-ущи]

Приготувала. Як завжди за Вашими рецептами - смакота!!!) Дякую🌹

[mariaklassen]

Сегодня приготовила этот прекрасный тортик! Ура!!! Всё получилось! Спасибо вам 🥰

[LudaEasyCook]

Ингредиенты: 🕙 🇬🇧 🇩🇪 🇪🇸 🇮🇹 🇫🇷 ... 📌See Below (in comments)
ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО без сырых яиц.
Вес торта 1500 г, высота 7см, диаметр 22 см
Форма 22 см
Вес 1 яйца со скорлупой 68-70 г
Пошаговый рецепт:
00:00 торт “Птичье молоко”
00:52 приготовление заварного крема
02:46 приготовление теста
03:59 время и режим выпечки коржа
05:32 приготовление белкового крема
08:06 приготовление суфле птичье молоко
09:11 приготовление шоколадной глазури
10:19 подача и дегустация

Тесто:
Яичные желтки ... 2 шт.
Яйцо (крупное) ... 1 шт.
Сахар ... 50 г
Сливочное масло ... 100 г
Молоко ... 40 мл
Экстракт ванили ... 1 ч.л.
Соль ... ¼ ч.л.
Разрыхлитель ... 5 г
Мука ... 80 г
Какао ...20 г
Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия 12 - 15 минут.

Суфле птичье молоко:
1.Заварной крем на желтках:
Яичные желтки ... 4 шт.
Сахар ... 25 г
Кукурузный крахмал ... 40 г
Молоко ... 300 мл
Экстракт ванили ... 1 ч.л.
Сливочное масло ... 30 г
Соль ... ¼ ч.л.
2. Желатин ... 18 г
Вода ... 60 мл
3. Белковый заварной крем:
Белки ... 250 г (6 шт.)
Сахар ... 300 г
Вода ... 80 мл
Соль ... ¼ ч.л.
Лимонный сок ... 1 ч.л.
Шоколадная глазурь:
Шоколад черный (66% какао) ... 80 г
Сливки 20 -30 % ... 50 мл
Сливочное масло ... 15 г
Декор ... шоколадная посыпка.
**
Ingredients:
Cake weight 1500 g, height 7cm, diameter 22 cm
Shape 22 cm
Weight of 1 egg with shell 68-70 g
Dough:
Egg yolks ... 2 pcs.
Egg (large) ... 1 pc.
Sugar ... 50 g
Butter ... 100 g
Milk ... 40 ml
Vanilla extract ... 1 tsp
Salt ... ¼ tsp
Baking powder ... 5 g
Flour ... 80 g
Cocoa ... 20 g
Bake at 180 degrees Celsius for 12 - 15 minutes.
Bird's milk soufflé:
1. Custard on the yolks:
Egg yolks ... 4 pcs.
Sugar ... 25 g
Corn starch ... 40 g
Milk ... 300 ml
Vanilla extract ... 1 tsp
Butter ... 30 g
Salt ... ¼ tsp
2. Gelatin ... 18 g
Water ... 60 ml
3. Protein custard:
Proteins ... 250 g (6 pcs.)
Sugar ... 300 g
Water ... 80 ml
Salt ... ¼ tsp
Lemon juice ... 1 tsp
Chocolate glaze:
Black chocolate (66% cocoa) ... 80 g
Cream 20 -30% ... 50 ml
Butter ... 15 g
Decor ... chocolate sprinkles.
::
Ingredientes:
Peso de la torta 1500 g, altura 7 cm, diámetro 22 cm
Forma 22 cm
Peso de 1 huevo con cáscara 68-70 g
Masa:
Yemas de huevo ... 2 uds.
Huevo (grande) ... 1 ud.
Azúcar ... 50 g
Mantequilla ... 100 g
Leche ... 40 ml
Extracto de vainilla ... 1 cucharadita
Sal ... ¼ de cucharadita
Polvo de hornear ... 5 g
Harina ... 80 g
Cacao ... 20 g
Hornee a 180 grados Celsius durante 12 a 15 minutos.
Soufflé de leche de ave:
1 crema pastelera de yema:
Yemas de huevo ... 4 uds.
Azúcar ... 25 g
Fécula de maíz ... 40 g
Leche ... 300 ml
Extracto de vainilla ... 1 cucharadita
Mantequilla ... 30 g
Sal ... ¼ de cucharadita
2. Gelatina ... 18 g
Agua ... 60 ml
3. Natillas proteicas:
Proteínas ... 250 g (6 uds.)
Azúcar ... 300 g
Agua ... 80 ml
Sal ... ¼ de cucharadita
Jugo de limón ... 1 cucharadita
Glaseado de chocolate:
Chocolate negro (66% cacao) ... 80 g
Crema 20-30% ... 50 ml
Mantequilla ... 15 g
Decoración ... chispas de chocolate.
::
Zutaten:
Kuchengewicht 1500 g, Höhe 7cm, Durchmesser 22 cm
22 cm formen
Gewicht von 1 Ei mit Schale 68-70 g
Teig:
Eigelb ... 2 Stk.
Ei (groß) ... 1 Stck.
Zucker ... 50 g
Butter ... 100 g
Milch ... 40 ml
Vanilleextrakt ... 1 TL
Salz ... ¼ TL
Backpulver ... 5 g
Mehl ... 80 g
Kakao ... 20 g
Bei 180 Grad Celsius 12 - 15 Minuten backen.
Vogelmilchsoufflé:
1. Eigelbpudding:
Eigelb ... 4 Stk.
Zucker ... 25 g
Maisstärke ... 40 g
Milch ... 300 ml
Vanilleextrakt ... 1 TL
Butter ... 30 g
Salz ... ¼ TL
2. Gelatine ... 18 g
Wasser ... 60 ml
3. Eiweißpudding:
Proteine ... 250 g (6 Stk.)
Zucker ... 300 g
Wasser ... 80 ml
Salz ... ¼ TL
Zitronensaft ... 1 TL
Schokoladenüberzug:
Schwarze Schokolade (66% Kakao) ... 80 g
Sahne 20 -30% ... 50 ml
Butter ... 15 g
Dekor ... Schokostreusel.
::
Ingredienti:
Peso torta 1500 g, altezza 7 cm, diametro 22 cm
Forma 22 cm
Peso di 1 uovo con guscio 68-70 g
Impasto:
Tuorli d'uovo ... 2 pz.
Uovo (grande) ... 1 pz.
Zucchero ... 50 g
Burro ... 100 g
Latte ... 40 ml
Estratto di vaniglia ... 1 cucchiaino
Sale ... ¼ cucchiaino
Lievito per dolci ... 5 g
Farina ... 80 g
Cacao ... 20 g
Infornare a 180 gradi per 12 - 15 minuti.
Soufflé di latte di uccello:
1. Crema pasticcera:
Tuorli d'uovo ... 4 pz.
Zucchero ... 25 g
Amido di mais ... 40 g
Latte ... 300 ml
Estratto di vaniglia ... 1 cucchiaino
Burro ... 30 g
Sale ... ¼ cucchiaino
2. Gelatina ... 18 g
Acqua ... 60 ml
3. Crema proteica:
Proteine ... 250 g (6 pz.)
Zucchero ... 300 g
Acqua ... 80 ml
Sale ... ¼ cucchiaino
Succo di limone ... 1 cucchiaino
Glassa al cioccolato:
Cioccolato nero (66% cacao) ... 80 g
Crema 20 -30% ... 50 ml
Burro ... 15 g
Decor... granelli di cioccolato.
::
Ingrédients:
Gâteau poids 1500 g, hauteur 7cm, diamètre 22 cm
Forme 22 cm
Poids de 1 œuf avec coquille 68-70 g
Pâte:
Jaunes d'oeufs ... 2 pcs.
Oeuf (grand) ... 1 pc.
Sucre ... 50 g
Beurre ... 100 g
Lait ... 40 ml
Extrait de vanille... 1 cuillère à café
Sel ... ¼ c.
Levain en poudre ... 5 g
Farine ... 80 g
Cacao ... 20 g
Cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 12 à 15 minutes.
Soufflé au lait d'oiseau :
1.Crème au jaune :
Jaunes d'oeufs ... 4 pcs.
Sucre ... 25 g
Amidon de maïs ... 40 g
Lait ... 300 ml
Extrait de vanille... 1 cuillère à café
Beurre ... 30 g
Sel ... ¼ c.
2. Gélatine ... 18 g
Eau ... 60 ml
3. Crème protéinée :
Protéines ... 250 g (6 pcs.)
Sucre ... 300 g
Eau ... 80 ml
Sel ... ¼ c.
Jus de citron... 1 cuillère à café
Glaçage au chocolat:
Chocolat noir (66% de cacao) ... 80 g
Crème 20 -30% ... 50 ml
Beurre ... 15 g
Décor... pépites de chocolat.
::
Ingredientes:
Peso do bolo 1500 g, altura 7 cm, diâmetro 22 cm
Forma 22 cm
Peso de 1 ovo com casca 68-70 g
Massa:
Gemas de ovo ... 2 unid.
Ovo (grande) ... 1 peça.
Açúcar ... 50 g
Manteiga ... 100 g
Leite ... 40 ml
Extrato de baunilha ... 1 colher de chá
Sal ... ¼ colher de chá
Fermento em pó ... 5 g
Farinha ... 80 g
Cacau ... 20 g
Asse em forno a 180 graus Celsius por 12 a 15 minutos.
Suflê de leite de pássaro:
1. Creme de gema:
Gemas de ovo ... 4 unid.
Açúcar ... 25 g
Amido de milho ... 40 g
Leite ... 300 ml
Extrato de baunilha ... 1 colher de chá
Manteiga ... 30 g
Sal ... ¼ colher de chá
2. Gelatina ... 18 g
Água ... 60 ml
3. Creme de proteína:
Proteínas ... 250 g (6 pcs.)
Açúcar ... 300 g
Água ... 80 ml
Sal ... ¼ colher de chá
Suco de limão ... 1 colher de chá
Esmalte de chocolate:
Chocolate preto (66% cacau) ... 80 g
Creme 20 -30% ... 50 ml
Manteiga ... 15 g
Decoração ... granulado de chocolate.
::
재료:
케이크 무게 1500g, 높이 7cm, 지름 22cm
모양 22cm
껍질이 있는 계란 1개의 무게 68-70g
반죽 :
계란 노른자 ... 2 개.
계란 (대) ... 1 개
설탕… 50g
버터 ... 100g
우유 ... 40ml
바닐라 추출물 ... 1 tsp
소금 ... ¼ tsp
베이킹 파우더 ... 5g
밀가루 ... 80g
코코아 ... 20g
180도에서 12~15분간 굽는다.
새의 우유 수플레:
1.노른자 커스터드:
계란 노른자 ... 4 개
설탕… 25g
옥수수 전분 ... 40g
우유 ... 300ml
바닐라 추출물 ... 1 tsp
버터 ... 30g
소금 ... ¼ tsp
2. 젤라틴 ... 18g
물… 60 ml
3. 단백질 커스터드:
단백질 ... 250g (6 개)
설탕 ... 300g
물… 80 ml
소금 ... ¼ tsp
레몬 주스 ... 1 tsp
초콜릿 유약:
블랙 초콜릿(코코아 66%) ... 80g
크림 20-30% ... 50ml
버터 ... 15g
장식 ... 초콜릿 뿌리.
**
#тортптичьемолоко
#птичьемолокорецепт
#рецептптичьемолоко
#птичьемолоко
#новогоднийторт #новогодниеторты #праздничныеторты #праздничныйторт #безсырыхяиц #вкусиздетства #воздушныйторт #выпечкаиздетства #выпечкананг #выпечканапраздник #десертиздетства #королевскаявыпечка #кремдлявыпечки #нежныйторт #птичьемолокорецепт #рецептптичьемолоко #рецептыиздетства #тортиздетства #тортнаденьрождения #тортнанг #тортнапраздник #тортптичьемолоко #тортсшоколаднымтестом #шоколадныйторт

***

[АнжелаЛойко-мг]

Испекла СУПЕР ЛЕГКО ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ. ООООЧЕНЬ ВКУСНЫЙ, коржи можно пропитать, сироп варился на маленьком огне +- 20 минут

[ЕленаАнатольевна-ые]

Спасибо за видео! Торт пекла, очень вкусный. На приготовление ушло максимум часа 2, плюс часа три стоял в холодильнике. Сахар в сироп уменьшила, корж и заварную основу вообще сделала без сахара, только по пакетику ванильного сахара добавила - по итогу торт имеет приятную умеренную сладость. Масло в заварную основу тоже не добавляла, жиров на мой взгляд вполне достаточно в корже. Корж кстати получается очень нежный и пористый, прямо тает во рту...Рекомендую, пеките.