Vegan carrot cake χωρίς γλουτένη | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Vegan carrot cake χωρίς γλουτένη | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Σκεύη/συσκευές: μπολ ανάμιξης, μακρόστενη φόρμα μεσαίου μεγέθους
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Μερίδες: 1 cake (8-10 φέτες)
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολος

Υλικά για το κέικ:
●300 γρ. Φαρίνα χ.γ.
●200 γρ. τριμμένα καρότα
●180 γρ. ζάχαρη
●70 γρ. σπασμένα καρύδια
●80 ml ελαιόλαδο
●70 ml γάλα αμυγδάλου
●2 flax «αυγά» (2 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο σε 6 κ.σ. νερό για 10 λεπτά)
●1 κ.γ. κανέλα
●1 κ.γ. μαγειρική σόδα
●1/2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
●1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
●λίγο αλάτι (στη μύτη του κουταλιού)

Υλικά για το vegan “cream” frosting:
●300 γρ. άχνη ζάχαρη
●30 γρ. vegan βούτυρο
●50 ml γαλα αμυγδάλου
●1 βανίλια

Εκτέλεση:
1)Προθερμαίνουμε τo φούρνο στους 180ᵒC στις αντιστάσεις.
2)Σε ένα μικρό μπολ ετοιμάζουμε τα flax αυγά μας (2 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο σε 6 κ.σ. νερό για 10 λεπτά).
3)Τρίβουμε τα καρότα στο τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια.
4)Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να διαλύεται, προσθέτοντας και το γάλα. Σε άλλο μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά και τη σόδα.
5)Ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι, τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ή με ένα πιρούνι, ενσωματώνοντας αμέσως μετά και τα τριμμένα καρότα με τα σπασμένα καρύδια.
6)Ρίχνουμε το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα ψησίματος στην οποία έχουμε τοποθετήσει χαρτί ψησίματος.
7)Ψήνουμε το κέικ μας για 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί ελέγχοντας με οδοντογλυφίδα στο τέλος. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε.
8)Για το vegan frosting ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός μέχρι να έχουμε έτοιμο το frosting (επιπλέον άχνη για πιο πυκνό, επιπλέον γάλα για πιο υδαρές frosting).

Ακολουθήστε μας:

[mrsquirrelgr]

Ήθελα να το φτιάξω για τον μπαμπά μου αλλά δεν είχα λιναροσπορο