Rezept: Sauerkraut selbst machen – wie geht das? | Unser Land | BR

Sauerkraut selbst machen? Für Sepp Strunz in Flossenbürg in der Oberpfalz ist das Routine, seit Jahrzehnten macht er jedes Jahr im Herbst zentnerweise Sauerkraut. Mit zwei Helferinnen: einer Hausfrau und einer Bäuerin. Das gehobelte Kraut packen die drei in einen großen Steintopf, ein Fass aus Ton, dann steht Sepp stundenlang im Fass und stampft barfuß das Kraut ein. Mit eiskalten Füßen. Ein Unser Land-Film aus dem Jahr 2002.

#selbstgemacht #sauerkraut #UnserLand

[TomDLG]

Solche Reportagen hat nur unser BR. ❤
Auch die Loibl Emma, der Schmidt Max, die Sachen vom Enghofer Paul, … wirklich sauguad!
Des „alte Sach“ ist wichtig und muass weitergeaba weara! 😄👍🏻

[MrGoldbeere]

Wir unterschätzen mitunter die Erfahrung, die die Menschen über viele Jahrhunderte hinweg gemacht haben. Das Stampfen von Obst oder Gemüse mit den blanken Füßen ist keine Laune eines einzelnen Menschen oder einer isolierten Familie. Es ist jahrhundertealte Tradition in vielen Teilen Europas.

[wolfgangretzer]

Drum schmeckt das Kraut so guad - mit leichtem Käsegeschmack😂

[SilkesWelt]

Danke für das Video. An Sauerkraut habe ich mich noch nicht gewagt. VG Silke

[AshreenDestemas]

Die Sprecher-Stimme klingt mir so vertraut. <3

[p.f.]

Ja genauso ghert des gmocht— als Kinder haben wir das immer so gemacht unter den strengen Blicken meiner Mutter. 😂
War wirklich anstrengend, obwohl wir zu dritt waren. Das fertige heutige Sauerkraut, oder auch, das im Gläsern selbst gemachte schmeckt ganz anders.
Der Fusskäse kann’s nicht sein — wir mussten eigene Gummistiefel nur für diesen Zweck tragen.
Grüße aus Oberösterreich 🇦🇹

[MeyerWerner]

Besonders fein, Sauerkraut Salat 😋😋😋😋

[MurphysLaw]

Pro Zentner/50kg
100g Kümmel
100g Wachholderbeeren
80g Rübenzucker
500g Meersalz
750ml Weißwein halbtrocken

[katipohl]

Minute 1.55 Rezeptangaben mit Weißwein. Pro Zentner: 500g Salz, 80 g Zucker, 100 g Kuemmel, 100g Wacholderbeeren, 750 ml Weißwein halbtrocken.

[gobidaff]

Uff, okay als medizinischer Fußpfleger schockt mich das schon. Wenn ich bedenke was noch so alles rein kommen könnte....Haare, Hautreste, Nagelpilz,
Na da mache ich mein Sauerkraut doch lieber wie ich es gewohnt bin...und zwar nicht mit den Füßen sondern mit nem Stampfer xD

[Olaf_aus_Frankfurt]

Wird das bei Mildessa auch so mit sauberen Füßen gemacht?
Wenn Mann darauf eine Minute herumstapft, dann sind sie sauber und wieder warm.
Sauberkraut und Lametta, mehr bräuchte ich jetzt nicht.
'Die Geschichte vom Lametta', falls jemand nach Mildessa ist.
Wenn einer den Autor kennt? Ich esse kein Sauberkraut.
Das mit den Füßen oder Lametta ... klingt wie ein gewürzter Witz.
Hengstenberg, Sauerkraut, Lametta, Mildessa, kalte Füße, Frohe Weihnachten '24 ☃

[vivalavida]

Wenn sich jemand fragt wieso er Haare im Sauerkraut hat...jetzt weiß er es 😂

[andreaskreitmeier]

sowas empfindliches.... bei uns aufm hof war es früher so dass die füsse nie im jahr so sauber waren wie NACH dem krauteintreten.... NICHT

[TheMtotheArvin]

Als ob da seit fast zwanzig Jahren der selbe Sprecher ist...

[thawk]

Also ganz ehrlich - da schimpft man immer über die ganzen indischen Streetfood Videos und dann kommt der Josef … junge 🤢

[KS-tsle]

He could have invested in rubber boots by now. Give me a break. We are not in the dark ages