filmov
tv
Шоколадные корпусные конфеты. Совместное производство с дочкой. Контроль качества сыном.
Показать описание
Шоколадные корпусные конфеты. Совместное производство с дочкой. Контроль качества сыном. Из оставшегося шоколада делаем плитки с грецким орехом.
Ингредиенты:
Корпус-молочный и белый шоколад
Начинка(ганаш):
Темный шоколад 120гр
Сливки 33% 25гр
Пюре клубники 60гр
Сироп глюкозный 15гр
Инвертный сироп 15гр
Сливочное масло 82% 10гр
В пюре клубники добавить сливки, сиропы, тщательно перемешать. Довести до 80 градусов, перемешать, охладить до 60 градусов.
Добавить растопленный шоколад (40-45 градусов), перемешать, добавить сливочное масло, еще раз перемешать, лучше блендером. После перемешивания температура должна быть около 40 градусов. Накрыть пленкой или плотно крышкой и оставить в покое на время.
Мой телеграмм-канал
Ингредиенты:
Корпус-молочный и белый шоколад
Начинка(ганаш):
Темный шоколад 120гр
Сливки 33% 25гр
Пюре клубники 60гр
Сироп глюкозный 15гр
Инвертный сироп 15гр
Сливочное масло 82% 10гр
В пюре клубники добавить сливки, сиропы, тщательно перемешать. Довести до 80 градусов, перемешать, охладить до 60 градусов.
Добавить растопленный шоколад (40-45 градусов), перемешать, добавить сливочное масло, еще раз перемешать, лучше блендером. После перемешивания температура должна быть около 40 градусов. Накрыть пленкой или плотно крышкой и оставить в покое на время.
Мой телеграмм-канал
0:08:46
0:06:34
0:05:10
0:16:12
0:06:06
0:00:47
0:01:10
0:08:10
0:03:49
0:22:01
0:41:28
0:12:23
0:13:42
0:14:59
0:05:36
0:13:33
0:49:51
0:05:49
0:10:37
0:16:15
1:40:07
0:08:04
0:00:58
0:01:40