Salami Story: Sebastian gibt der BiFi Roll einen neuen Plot Twist

Sebastian schaut hinter die Kulissen der BiFi. In einer neuen Folge "Lege packt aus" baut er den deftigen Snack nach und enthüllt die Geheimnisse unter dem Teigmantel.

***

***

***
ÜBER SEBASTIAN:
Als Produktentwickler weiß Sebastian Lege ganz genau, mit welchen Tricks die Lebensmittelbranche arbeitet - und zum Glück scheut er sich nicht, diese für seine Zuschauer zu enthüllen! Mit Witz und Charme führt der ausgebildete Koch und Food-Experte faszinierende Experimente für die ZDFzeit-Sendereihe "Die Tricks der Lebensmittelindustrie" durch und zeigt, wo Hersteller wie tricksen - und natürlich warum! Seine Grundüberzeugung, dass gutes Essen mehr ist als die Summe seiner Zutaten, bringt der Lebensmittelfachmann so auf den Punkt: "Nicht das simple Zusammenfügen einfacher Zutaten bereitet eine wohlschmeckende Mahlzeit. Es ist vielmehr eine Komposition aus Optik, Geruch, Akustik und Geschmack sowie Nostalgie, Emotionen und unserer Erinnerung, die jeder Einzelne damit verbindet."

***
ZDFbesseresser ist eine Produktion der Story House Productions im Auftrag des ZDF.

***
#bifiroll #wurst #lege

[worldwidewohnzimmer]

Unsere zwei Lieblingssnacks in einem Video😍

[Beanz]

Endlich mal etwas, was ich vor dem lege test schon ekelig fand

[nickkoolluxury]

Ich fände das Thema zur Herstellung von Proteinpulver sehr Interessant und würde mich wundern, was sich alles dahinter verbirgt.😉

[karinmuller]

😅 ich finde das was Sebastian da so "Zusammen bastelt" schaut oft besser aus als das Originale 🤣

[Schmecksoleck]

*Ein absolutes WURST-Case Szenario ist das!* 🤣🌭🌭🌭

[SaschaMeinhardt]

Habe den Lege erst kürzlich entdeckt. Aber er zeigt viel. Einige Sachen esse ich nicht mehr und fühle mich deutlich besser. Danke Sebastian ❤

[OpaJochen]

Super, keine Lufteinschlüsse im Teig... Aber dafür in der Wurst!
Aber an sich ist es ja auch keine Salami, sondern eine Kochsalami. Damit ist es auch keine Rohwurst mehr.

An Rohwurst kommt auch keine Schüttung (Eis oder kaltes Wasser).

Sehr netter Schnitt bei 8:30. Wenn man den Darm verknotet ohne das das Brät im Füllstutzen ist, wird der Darm durch die überschüssige Luft platzen 😉
Ich würde fast tippen das dies auch passiert ist. Ich denke deswegen liegen die Brätreste auch bei 8:38 auch daneben 😉.

Eine nächste Frage wäre die Räuchertemperatur. 4 Tage bei 40-55°C ??? Das zeigt zumindest der Räucherofen an. Das passt nicht und darauf wird auch nicht eingegangen.
Entweder wird heiß geräuchert (ab 65°C) oder kalt geräuchert (18°C-25°C). 4 Tage bei 40°C ist sehr gefährlich. Auch wenn Nitritpökelsalz eingesetzt wird sind 40°C ein perfektes Klima für Bakterien. Gute wie Schlechte. (PS. in dieser Konfiguration kann der Borniak Räucherofen gar nicht kalt räuchern 😉. )

9:51 Starterkulturen und Reifebeschleuniger. Starterkulturen wurden bei den Zutaten erwähnt. Reifebeschleuniger nicht. Reifemittel für Rohwurst wäre z.B. GDL (Glucono-Delta-Lacton). Bei dieser Wurst, ein Hybrid zwischen Roh- und Brühwurst die hier hergestellt wird könnte noch der Zucker als Nahrungsquelle für die Starterkulturen gemeint sein. Aber auch hier fehlt eine kurze Erklärung in einem Nebensatz.

Das Endprodukt der Wurst: Die Wahrscheinlichkeit das aus dem Schrank die selbe Wurst gekommen ist, die auch rein gekommen ist, ist sehr gering 😉
Aber da sage ich nichts dagegen. Videoproduktion muss nicht unbedingt das Original zeigen, aber eine schlüssige Vorgehensweise.

Dies soll nur konstruktive Kritik eines aufmerksamen Zuschauers darstellen.

Viele Grüße

[fenrir]

Also die Dinger schmecken mir nicht so. Aber eine gut abgehangene Salami ist lecker. Auch wenn ich mich immer wieder frage welcher Sadist damals auf die Idee der Salami- bzw. Wurstherstellung gekommen ist? "Komm wir schreddern das Vieh und pressen es in seinen eigenen Darm! Das wird geil!" :D

[jakobplayz]

Könntet ihr mal ein Lege packt aus zu Trinkmahlzeiten machen? Würde mich sehr interessieren!

[svenneumann]

Ich habe fast immer 12std. Schichten im Sicherheitsdienst gemacht. Die Dinger haben mich mehrfach vor dem Hungertod bewahrt 😂

[Donnerbalken]

Fände ein gutes Thema für LPA oder eine Challenge wären Mikrowellenburger :)

[fabianaeschlimann]

6:35 und plötzlich ist ein anderer Kenthacken dran :D

[Isador]

3:59 Immer her damit!

Ich freu mich schon auf die Fortsetzungen: .., das Krabbenbrötchen, ...das Ei-Brötchen, ... die Fettbemme (Schmalz), ...die Leberkaassemmel

[Fabyskan]

"Wahnsinniger Produktentwickler fährt von Tankstelle zu Tankstelle und bietet Würstchen im Teigmantel an"

[axtunterdemmesser]

Ich finds auch super, dass endlich mal jemand sagt: Ja, Pökelsalz ist schädlich, weils im Körper diese Nitrosamine bildet, ABER der Körper stellt die auch selber her, ohne Pökelsalz 😂 Ist nicht immer alles so schwarz und weiß, wies uns viele weismachen wollen. Außerdem findet ja Pökelsalz nicht nur in der Industrie Verwendung. Wenn jemand mal ne gepökelte Haxe oder Eisbein gegessen hat, der weiß, wie lecker das sein kann und nicht nur zur Haltbar- oder Rotmachung gut ist 🥰

[FrankLeuffen]

Unglaublich: die Bifi-Roll ist ein uraltes Verpflegungs-Ritual bei längeren Autofahrten für mich - gekauft für teures Geld an der Raste, natürlich. Gestern war ich auf Fahrt, genoss meine Roll (ich stehe auf den fluffigen Brotmantel) und dachte: "Ob sich der Herr Lege dem eines Tages auch mal annehmen wird?" Das war dann wohl Gedankenübertragung 😃.

[LordTheCAndy]

Erfüllt den Wunsch des Lege und macht die Folge Mettbrötchen. Deutsches Kulturgut 😅

[klautstreif]

So eine geile Sendung! ❤
Würde den Lege gerne mieten 😜

[jay]

Es gibt ja diesen billig Kaviar, aus Algen und co. Das würde ich gerne mal sehen und wissen warum er trotzdem so teuer ist. An den Zutaten liegt es eher nicht.
Super Video wieder, schaue die Videos jedes mal gern. Danke und weiter so. 👍

[CrashedByte]

Also jetzt bin ich für "Lege packt aus Das Mettbrötchen :) "