PANE FATTO IN CASA FACILITÀ ESTREMA #panefattoincasa #paneerrecipe #lievitati #breadrecipes

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  1. Valecheffa
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INGREDIENTI:
250 gr farina 0
250 gr farina Manitoba
400 g acqua a temperatura ambiente
9 grammi lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
13 gr di sale
3 cucchiai di olio d’oliva
Farina di semola q.b.
Carta forno

PROCEDIMENTO:
1. In una ciotola aggiungere acqua, lievito sbriciolato, zucchero e mescolare poi unire metà farina e amalgamare grossolanamente.
2. Aggiungere sale e olio e amalgamare il tutto. Ora riposo per 30 min coperto con pellicola
3. Fare 2 giri di pieghe e coprire ricoprire. Riposo 30 min e di nuovo 2 giri di pieghe. Ora riposo 4 ore coperto.
4. Su una spianatoia oliata versare l’impasto, allargarlo, piegarlo su ste stesso e sbatterlo sulla spianatoia (tecnica slap and fold) per 3/4 volte poi risposo 1 ora e 30 minuti
5. Accendere il forno a 250º intanto dividere in 2 l’impasto arrotolare i panetti su se stessi dandoli una forma allungata
6. Ricoprire una teglia con carta forno e farina di semola e adagiare i due panetti. Infornare a 220/230º per 35 minuti con un pentolino o pirofila pieno d’acqua.
7. Dopo 15 minuti togliere il pentolino e continuare la cottura fino a doratura.
8. Sfornare e C’È un profumo che non vi dico!

valecheffa
Автор

L'avrei divorato tutto molto volentieri troppo scrocchiarello

ernestotarantinochef