Restaurantbesuch – was der Personalmangel jetzt alles ändert | mex

Die Folgen des Personalmangels in der Gastronomie oder im Hotel erleben auch immer mehr Gäste. Denn wenn Arbeitskräfte fehlen, müssen andere Wege gefunden werden. Da hat der Lieblingsitaliener auf einmal einen zweiten Ruhetag in der Woche. Eine andere Gaststätte setzt auf Selbstbedienung und streicht die Karte zusammen: Weniger Auswahl entlastet die Küche. Oder die Hotel-Rezeption ist auf einmal unbesetzt. Und schon jetzt ist klar: Solche Einschränkungen bleiben auch in Zukunft, wenn das Personal weiter fehlt. 

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#restaurant #gastronomie #personalmangel

[ReconAA]

Doku 1: "Wieso will keiner mehr in der Branche arbeiten."
Doku 2: "Arm und ausgebrannt - Leben als Geringverdiener"
Doku 3: "Armut im Alter. Warum das Geld, trotz 45 Jahren Arbeit, am Monatsende nicht reicht."

Finde den Fehler

[ineszerbe]

Ausbeutung, schlechte Arbeitszeiten, keine Feiertage, schlechte Bezahlung, meckernde, zu anspruchsvolle Gäste, undankbar Chefs, und noch vieles mehr. Ich kann das sagen ich habe 30 Jahre in der Branche gearbeitet dank der Pandemie konnte ich mich endlich davon lösen bin jetzt in einer anderen Branche und ich muss sagen warum habe ich es nicht schon viel früher gemacht

[ralfdejesus]

Ich bin seit über 20 Jahren im Rhein Main als Koch unterwegs und kenne auch die aktuelle Situation.
Es sind die, die auch vor der Pandemie schon Probleme hatten ihr Personal langfristig zu halten. Die Leute haben gelernt, das man auch ohne Gastro Geld verdienen kann. Wen man als ungelernter im Lebensmittelmarkt das gleiche oder mehr verdient wie ein gelernter Koch in der Gastro, dann sollte dies einem zu denken geben.

[Erika-yyry]

Gastronomin beschwerte sich:
"Wenn die Leut in die Gastronomie gehen wissen die doch wie die Arbeitszeiten sind - keiner will mehr arbeiten. Und an Wochenenden wollen sie auch frei haben. Dann kommen sie noch mit der Ausrede Kinder."
Gute Frau - genau deshalb bekommt ihr keine Arbeiter mehr. Wenn ihr schreibt "Arbeitszeit und Gehalt nach Vereinbahrung" muß man schon vorsichtig sein. Denn ihr haltet eure Angaben, die ihr bei der Einstellung macht, meistens nicht ein. Gleitzeit bedeutet dann, in der Früh zwei Stunden Küchendienst, Pause, dann über Mittag drei/vier Stunden, wieder Pause, und zum Abendgeschäft wieder zwei/drei Stunden Dienst. Oder - man ist schon auf dem Weg zur Firma. Plötzlich der Anruf:"Heute ist so wenig los, du kannst zu Hause bleiben. Dafür kommst du ein Andermal." Das Theater fünf mal die Woche.
Zudem sind Gastrochefs meist Koleriker und Nörgler. All ihre Unterthanen sind zu dumm für alles - obwohl sie selbst die größte Scheiße bauen. Zu oft erlebt. Etwas Würde möchte man sich noch behalten.
Nein danke!

[maximilianriepl]

Wer gut bezahlt und sein Personal als solches behandelt, hat keine Personalprobleme. Alle anderen sind eben überflüssig und müssen auf Umsatz verzichten!

[herdifreund]

Interessant ist bei dem ganzen Negativen: Mitarbeiter werden hier das erste mal wertgeschätzt und nicht wie Billiglöhner behandelt. JETZT scheint es trotz niedriegerer Einnahmen plötzlich möglich zu sein, auch ein paar Bennefits für die Mitarbeiter zu bieten... Irgendwie komisch, denn der unterirdische Umgang mit Servicepersonal wurde ja immer mit Einnahmen gerechtfertigt, die die Eigentümer quasi immer am Hungertuch nagen ließen.

[janchristian]

Ich bin gerade auf Arbeitssuche in Österreich und hab Stellenangebote bekommen. Hilfskraft, Abwascher usw. für 48 Stunden 6 Tage die Woche 1800€ brutto. Und das war bei allen 10 Stellenangebote so. Ich werde deshalb nicht im Gastgewerbe anfangen.

[brigidde]

Lohnt sich diese Arbeit denn noch?
Arbeitszeiten? Lohn?....ich hab mein Leben lang geschuftet, Wochenenden, Nachtarbeit, kaum Lebensqualität....und zum Schluss eine kleine Rente.
Ich verstehe gut, dass Menschen so nicht mehr arbeiten wollen.

[floatingpoint]

die Mitarbeiter würden nicht fehlen, wenn man sie vernünftig entlohnen würde.

[christians]

Wahaaaas? In prekären Billig-Lohn Jobs will niemand mehr arbeiten??? Das ist ja unerhört!!!! :O

[alex.]

Die meisten haben während Corona andere Arbeit angenommen und haben festgestellt das man großteils mehr Geld verdienen kann von Montag bis Freitag von 7 bis 16 Uhr ohne bis spät abends oder Wochenende und Feiertags zu arbeiten und mehr Zeit für Familie und Freunde. Wer würde da freiwillig zurück in die Gastronomie gehen.

[crunkimhoutz]

Wenn die die Leute ordentlich bezahlen, würden sie von alleine kommen.
Ich kann es voll verstehen das das niemand mehr machen will, die Preise steigen, und der Lohn bleibt gleich.
Findet den Fehler.

[stefanhofacker]

Das Problem löst sich bald von selbst. Anstatt ins Restaurant zu gehen, gibt man das Geld seinem Strom- und Gasversorger. Schließlich kann man jeden Euro nur einmal ausgeben.

[Michael_AEMP]

Bezahlt die Leute anständig und verhältnismäßig. Gebt den Leuten vernünftige unbefristet Arbeitsverträge und das Problem der Fachkräftemangels löst sich von ganz alleine. Egal in welcher Branche. Aber seit Jahrzehnten mittlerweile würd man als Angestellter nur noch ausgebeuteten. Man hangelt such von Zeitvertrag zu Zeitvertrag. Löhne die Gerade so zum Leben reichen. Einfach alles nur noch ein Witz.

[usercman]

Gastro ist ein schlecht entlohnter Knochejob. Kein Wunder, dass das kaum noch jemand machen möchte.

[dietemann]

Ich habe im vorigem Jahrhundert in einem angesehenen Hotel Koch gelernt .Ganz schnell habe ich aber die vielen Nachteile dieser Branche erkannt und habe der Gastronomie mein Rückenteil gezeigt indem ich in einer Grossküche angeheuert habe. Dort wurde ich anständig bezahlt, hatte eine geregelte Arbeitszeit, hatte wieder soziale Kontakte, wurde Rentenzusatzversichert, bekam Urlaubsgeld und ein 13tes Monatsgehalt und nun bekomme ich eine Komfortable Rente😁😁😁😁😁und Ich pfeife auf das Image der sogenannten Sterneköche 😂😂😂😂

[Frittentheo]

Gastro hat sich für mich jetzt sowieso erledigt. Brauche das Geld für meine Gas- und Stromabschläge.

[geflasht]

Wer Millionär ist, kann es sich finanziell sicherlich leisten für gerade mal 1500 € netto Vollzeit arbeiten gehen.

[fabians]

Bei uns ist auch Personal Mangel und trotzdem werden feiern Hochzeitten und tagungen angenommen

[MovieSpottingBerlin]

Ich denke mal es muss sich nicht nur in der Gastro was ändern. Aber der Mangel an Arbeitskräften wird sich denke mal mit besseren Arbeitszeiten und besserer Entlohnung irgendwann mal beseitigt sein.