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Einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch, Ingwer & Orange
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Kürbissuppe gehört im Herbst einfach dazu! Heute gibt es das einfache Rezept als Short mit Ingwer, Kokosmilch & Orange - fertig in rund 30 Minuten.
Du brauchst folgende Zutaten:
▢ 1 Hokkaido Kürbis à ca. 1,2 kg
▢ 3 Karotten
▢ 1 Kartoffel
▢ 1 Zwiebel
▢ 1 Knoblauchzehe
▢ 5 g Ingwer
▢ 1 EL Olivenöl
▢ 1 TL Currypulver
▢ 1 Liter Gemüsebrühe
▢ 200 ml Kokosmilch
▢ ½ Orange
▢ Salz und Pfeffer
▢ ½ Bund frischer Koriander
Zubereitung:
Den Hokkaido-Kürbis halbieren und das Fruchtfleisch mit dem Löffel entfernen. Die Schale kann dranbleiben. Dann in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben. Kartoffel und Karotten schälen und grob schneiden.1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten. Dann Kürbis, Karotte und Kartoffel hinzugeben. Kurz andünsten. Dann 1 TL Currypulver einrühren und mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen. Mit Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Nun die Kokosmilch hinzugeben und fein pürieren. Mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten kannst Du mit frischen Koriander, Kürbiskernen und Kürbiskernöl. Guten Appetit!
#Kürbis #Hokkaido #Rezepte
Du brauchst folgende Zutaten:
▢ 1 Hokkaido Kürbis à ca. 1,2 kg
▢ 3 Karotten
▢ 1 Kartoffel
▢ 1 Zwiebel
▢ 1 Knoblauchzehe
▢ 5 g Ingwer
▢ 1 EL Olivenöl
▢ 1 TL Currypulver
▢ 1 Liter Gemüsebrühe
▢ 200 ml Kokosmilch
▢ ½ Orange
▢ Salz und Pfeffer
▢ ½ Bund frischer Koriander
Zubereitung:
Den Hokkaido-Kürbis halbieren und das Fruchtfleisch mit dem Löffel entfernen. Die Schale kann dranbleiben. Dann in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben. Kartoffel und Karotten schälen und grob schneiden.1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten. Dann Kürbis, Karotte und Kartoffel hinzugeben. Kurz andünsten. Dann 1 TL Currypulver einrühren und mit 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen. Mit Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Nun die Kokosmilch hinzugeben und fein pürieren. Mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten kannst Du mit frischen Koriander, Kürbiskernen und Kürbiskernöl. Guten Appetit!
#Kürbis #Hokkaido #Rezepte
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