ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ ΓΙΑ ΚΟΤΣΙ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΗ ΠΕΤΣΑ

Πως θα φτιάξετε σωστά τραγανό χοιρινό κότσι στο φούρνο με την σαν καραμέλα κριτσανιστή πέτσα !
Ακούγεται απλοϊκό αλλά ουσιαστικά η αρχική διαδικασία του βρασμού του κρέατος , την οποία άλλωστε εφαρμόζουν κατά κύριο λόγο στα crispy χοιρινά τους οι Κινέζοι, είναι μαγικά απλή.
Ενυδατώνεις το κρέας στο φουλ, του δίνεις πολύ εσωτερική υγρασία, σπας τα κολλαγόνα, το αρωματίζεις , κρυώνεις και αμέσως μετά το «δουλεύεις» σε υψηλή θερμοκρασία στον φούρνο για να αρχίσεις γρήγορα την αφύγρανση . Τόσο απλά!!

[apo]

Το πιο ψαγμένο κότσι που είδα..πολυ ωραία συνταγή!!

[michopoulosal]

Πω πω πολυ ωραίο βίντεο, γράφομαι αμέσως !!!

[giorgosmavroidis]

Θα το φτιάξω φίλη μου... Και θα σου πω!

[sophia]

Αφου το βράσω το αφήνω να κρυώσει και μετά το ψήνω ; Κάπως έτσι διάβασα

[gmgaka]

Καλησπέρα. Το δέρμα το έχετε αφαιρέσει κι έχετε αφήσει μόνο το λίπος;