Вкуснейшая мясная пастила. Просто и быстро в домашних условиях

Мясная пастила похожа на мясные чипсы, но совершенно другая на зубок. Простейший рецепт без заморочек. Сделаете раз по этому рецепту и будете не раз повторять. Всем советую!

Состав:
1. Свиной карбонад (или любое нежирное мясо) — 1000г
2. Соль поваренная — 9г/кг
3. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) — 9г/кг
4. Перец черный — 2г/кг
5. Паприка — 8г/кг
6. Чеснок сушеный — 2г/кг
7. Орегано — 1г/кг
8. Мед — 1 ст.л./кг
9. Вино красное сухое — 50мл/кг
10. Соевый соус — 50мл/кг

Технология:
Мясо нарезать кусочком под мясорубку, измельчить на решетке мясорубки 2-3мм, внести все специи, соль, вино, соевый соус и хорошо перемешать в течение 5 минут. Выдержать в холодильнике в течение 2 часов.
Ровным слоем 5мм выложить на пергамент. Лучше использовать пергамент с силиконизированным покрытием. Если обычный — предварительно смазать маслом.

Термообработка:
Сушить в дегидраторе (сушилке для овощей и прочего) первый час при 70С, далее при 50С в течение 5-8 часов в зависимости от степени усушки продукта, которая вам нужна.
При тех же условиях можно делать в духовке, но обязательно с конвекцией и приоткрытой дверцей на 1-2см.

Хранить в холодильнике в течение 10-14 дней. В вакууме до 3-4 месяцев.



----------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------



Если вы хотите поддержать канал:
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!

[bacha]

Есть большая просьба сделать большой расширенный обзор техники которой пользуетесь, какие модели, плюсы и минусы, на какие модели стоит обратить внимание. Для многих начинающих это будет очень полезно, возможно это будет не один ролик, но очень нужный. Думаю что многие меня поддержат в этой просьбе.

[NEEBEL]

Всегда так делаю 🔥. Быстро и удобно, удобнее даже чем через шприц делать, нарезаю на полоски и вакуумирую. Делаю на целлюлозной пленке или на пергаменте ( не экономить, а купить, как у Макса). Ещё дорабатываю скалкой, чтоб выровнять.

[sczfedq]

Спасибо. Вся смена твоего любимого магазина попробовала сей продукт. Вышли из столовой глушонные, как после просмотра шикарного фильма. Когда к нам вернулся дар речи, сошлись во мнении, что ну очень вкусно, Но вызывает привыкание. Хочется ещё и ещё. Спасибо, что балуешь нас своими вкусняшками. Удачи.

[ВикторФилиповский-лк]

Макс, делал больше года назад, лежала в холодильнике в вакууме, недавно доставал, часть съели, а часть завакуумировал в том же пакете, в связи с большой порцией и обратно в холодильник. Аромат и вкус, просто суперовый, ей время вообще по хендехоху.

[krihna]

Купила дигидратор Китфорт, вторую неделю, сушу фприпсы из фруктов, попробую и мясо Спасибо!! Внучек в восторге!!!

[Jun]

Оригинально, быстро, вкусно, прибавить к этому классический вкус суджука и получается просто БРАВО, Макс!

[ЮлияХодырева-съ]

Спасибо! Какой Вы позитивный! Про рецепты уж вообще молчу!!! На Вас приятно смотреть и слушать приятно! Благодарю за рецепты!!

[Mr.Keks]

Я представляю какой аромат от таких специй и способа сушки, результат очень шикарный 👍👍👍🤝🤝🤝! Мировой закусон это точно!!!

[IRISKA-tvcflet]

Благодарю ❤❤❤, давно искала дельный, рабочий рецепт.

[ОльгаШульгач-дь]

Макс большое спасибо за рецепт .Как всегда супер.

[white_chicken]

наверное самый простой рецепт джерков из фарша. я еще пропускал через шприц небольшого диаметра и такие безоболочные кнуты или колбаски охотничьи получаются. супер закусон.

[ЕленаЛушина-бд]

Доброго дня. Спасибо большое за рецепт! Получилось фантастически вкусно. Один минус, пока готовилось усохло=схомячено было больше))) чем получилось готового продукта.

[bornintheussr]

Вкуснятина. Обязательно сделаю. Спасибо за новый рецепт.

[исидориванов]

Спасибо, за рецепт и меньше нервов на вчерашних агонизирующих тролей.

[Grantee]

Какой Вы молодец, Макс! Спасибо Вам за новую идею!

[ИванБакуменко-жя]

Отличный рецепт, Макс! Обязательно попробую.

[Alexsa]

Спасибо за рецептик Максим, пошла за мясом 👍😊

[Виталий_Р]

Обязательно попробуем в ближайшие дни сделать! То, что ранее делали по вашим рецептам, все получилось на славу!!!

[adamx]

Все как обычно супер, вкусно и без заморочек, спасибо Макс👌👌👌

[АндРос-яэ]

Спасибо, буду пробовать. Ваши рецепты работают.