Брага не бродит? Основные причины, и как исправить.

Основные моменты при изготовлении браги. Как "оживить" не бродящую брагу.

[zusozgp]

Не знаю, как другим. Мне всё понятно и доходчиво. Конечно же лайк.

[baruchs]

Имел аналогичный опыт и пришел к тем же выводам.

[olegglushkov]

Коллега, надо бы книжку по технологии спиртвого производства почитать, перед записью ролика.
1. Оптимальная температура для брожения - 29-30 градусов.
2. Кислород дрожжам нужен для роста колонии. Пока есть кислород в бражке, дрожжи размножаются. После того, как концентрация кислорода падает до 0, 5-1 мг/Л, рост дрожжевой массы почти прекращается. Аэрирование сусла кислородом ведет к росту дрожжевой массы и в результате к уменьшению выхода спирта.
Если нет задачи выращивания дрожжей, кислород в затор не задаем.
3. Для питания дрожжей нужны фосфор и азот. Добавляем диамоний фосфат, из расчета 3.2 гр, на 1 кг сахарозы. Можно использовать сульфат аммония (мочевину) и ортофосфорную кислоту, в соответствующей пропорции.
4. Жесткая вода для брожения не желательна. Потому никакой соды или мела. Оптималная для спиртового брожения рН 5-5, 5 .
5. Концентрация сахара оптимальная для брожения - 9%. При увеличении ее с 9 до 14%, в зрелой бражке увеличивается содержание альдегидов почти в 3 раза, эфиров в 2 раза.
Этот тезис нас не особо беспокоит, т.к. эфиры-альдегиды мы отделяем успешно на продвинутом оборудовании.

Вот навскидку несколько тезисов из книжки Технология спирта под ред. Яровенко

[BValeri]

Вода 25 литров сахарный сироп с лимонной кислотой, банку 0.5 квасного сусла и дрожжи шведские Coobra на пачке число 24. Затвор замолчал, после очень активного брожения, через 1, 5 суток. Я запереживал, что случилось, поставил немного браги на газ, довел до кипения, брага засияла синим пламенем, на вкус сахара почти нет. Так думаю процесс брожения прошел полностью. Такое возможно?

[lbytwhe]

тема актуальная, не смотри на ботов, они везде, сахарным не занимался последние годы и тут меня подвиг Александр Аспед - аля хлебная слеза, решил попробовать, тем более была необходимость протестировать аппарат от Михаила (на канале необзор58 показал), был удивлен, что брага сыграла за 5 суток на саф левюр, для пеногашения соответствующая пропорция саф момент, последние действуют безотказно, брага ходила кругами, как показывал Антоныч, шипела по зверски, но никакой пены, так что твои эксперименты и теоретические выкладки весьма полезны, особенно для начинающих, уважаю, ценю, с уважением, Валерий, да, ну и конечно же лайк

[dimonmarafon]

В качестве азотной подкормки использую аммиачную воду или нашатырный спирт, главное не переборщить.

[esllfkr]

Добавляю нужный дрожжам азот, он же аммиак, известный как нашатырный спирт и приобретаю в аптеке. Но также требуется фосфор и я добавляю нитрофоску, то есть удобрение. Дрожжи охотно это едят, но мне понравилась Ваша подкормка и я с удовольствием перейду на растительный корм. А вообще спасибо, лайк Вы заслужили, хотя и не химик. 😀

[Alexgor]

у меня был опыт подкормки сахарной браги, и я могу сказать что из всего чем я пользовался лучше всего себя показала подкормка приготовленная из сырых хлебопекарных дрожжей(растворит200грамм дрожжей в воде и прокипятить, это если для браги использовать другие, не сырые, дрожжи)Я одновременно ставил по три 20литровых бутылей сахар, вода, дрожжи все одинаковое.Бутыль с химией отбраживала самой последней.По выходу все одинаково.

[vgwqfov]

СПАСИБО. ПОУЧИТЕЛЬНО. А ТО ЧАСТЕНЬКО НЕДОБРАЖЕВАЕТ. БУДУ ИСПРАВЛЯТЬ.

[trcwrfi]

Здравствуйте! Солодовая брага через двое суток на вкус не сладкая но ареометр-сахарометр показывает 5 единиц. В чем причина и можно ли уже перегонять?

[redozubov]

Подкармливаю изюмом. Не сказал про смешивание разных марок дрожжей в том случае если не хватило основных

[pvokvgh]

Сахарная брага 5 кг сахара, воды 20 л, дрожжи сухие Хмельные 100гр, завелись отлично (разбраживал ) 5-6 дней бродили, осветлял бентонитом, 2 перегонки, выход Сэма разбавленного до 43% составил 3, 770 это мало, что не так, сахар плохой ?

[Amator-]

Подкормка . Нашатырный спирт 10%.(NH4OH). 2 ст.ложки / 10 л браги. В любом отделе сад-огород. Гораздо дешевле, чем в аптеке.

[wrieblz]

Уважаемый Счастливчик! Ваши рекомендации в основном правильные, но есть существенные дополнения:1. Дрожжи в Вашем случае должны быть спиртовые, свежие и известных на рынке производителей; 2.Для питания дрожжей важен азот или азотосодержащие химические соединения. В брагу их нужно добавлять только химически чистые ХЧ или особо химически чистые ОХЧ, что указывается на этикетках или в сертификатах качества.Их можно купить в специализированных магазинах. Я использую для подкормки обычный медицинский нашатырный спирт, который продается в любой аптеке.На 30 литров браги добавляю 50 мл нашатырного спирта, предварительно разбавляю его в 1 литре воды. Кстати получается слабый раствор щелочи, которым можно регулировать кислотность браги;3.Не согласен с Вашим утверждением по воде. В обычной городской питьевой воде содержание хлора зашкаливает. Его добавляют в воду для дезинфекции, то есть для уничтожения максимального количества бактерий.Дрожжи также являются бактериями и хлор их с удовольствием убивает. Я много лет использую воду после фильтра с обратным осмосом и получаю стабильные результаты при брожении. Для удаления хлора можно использовать и обычные угольные фильтры, кипячение и конечно же отстоявшую какое-то время воду. К стати, вода после фильтра с обратным осмосом содержит достаточное для брожения количество кислорода.А для ускорения брожения рекомендуют не реже одного раза в сутки брагу перемешивать.

[i.v]

Поставил брагу на яблочном соке. Бродить начало очень медленно. Кинулся померял ph . Очень низкое. Убрал кислотность
содой до 4.5 ph, и вот оно
счастье. Бродит отлично. Посмотрим что дальше получится))

[stanislaw-..]

Завел вчера бочку пластмаску на 40 литров, модуль сделал 1 к 5.Ночь отстояло, слабенькое шипение, пена поднялась, и опустилась.Яростно работать не хочет, взял и разделил содержимое на две бочки, добавил по половинке сахарку, да дрожжей в каждую.Дрожжи пакмая по 1 пачке, сахарку по 4 кило.Итог моего творчества.Вторая заиграла, и притом отлично, первая стоит как партизан, только слегка шипит, но газы не выходят.И тряс ее, и еще пачку дрожжей, правда воронежских закинул, и сахара кило пложил, толку ноль.Выматерился долго и протяжно, и сказал себе.Отстоит две недели, а там попробую перегнать, не будет толку на огород клубнику удобрять.Как не трахался так и не смог понять причину такого скотского отношения к себе, со стороны даной особы.

[lhhffsb]

добрый всем день! поставил две одинаковых браги одна на "брагман турбо" другая на "москве". Брагманом пользуюсь всегда-проблем никогда нет, а вот "москвой" ставлю впервые. москва отбродила 4 дня всё как положено и красиво, но после 4 дня остановились... сусло изночально показывало сахаристость 25, а когда остановились померял показывает 7. значит дрожжи всё-таки ели сахар, НО! померял спиртуозность, а спиртометр показал "0" - как такое может быть?! хотя запах спирта есть. температура браги максимально была 33.5С Вобщем делал всё как всегда и вот результат! Может кто-нить знает что произошло? ЗАРАНЕЕ БЛАГОДАРЮ ЗА ОТВЕТЫ!

[sergeyzotov]

Вот как раз в бутылированой воде и содержатся антибиотики - добавляются они для сохранности воды 6-12 месяцев...В сильно газированную воду антибиотик не добавляют, так как углекислый газ является естественным консервантом... За статью Жду следующую

[ALCOVITA]

Про мутацию дрожжей. На спирт заводах используют разные антибиотики с интервалами в 1 месяц.
Подкормка сухари + изюм. А последнее время питательные соли, лучше всего показала себя - macroferm.

[nieflup]

Дрожжи bragman turbo 48
Поставил сахар 10кг на 30л
(По инструкции 9кг - 20л)
PH метра нет
Но я так понимаю, слишком высокая концентрация сахара.
Первые дня три сильно бродило и потом всё утихло
Греется бак очень сильно
Прошла неделя. Брага сладкая. Спиртомер по нулям показывает. Но брага пьяная )))
Добавил воды.
Посмотрим, что будет.