Kiełbasa swojska! Domowe wyroby/wędzenie kiełbasy/Pyszna domowa kiełbasa/życie w uk/ZanciaTV

Zapraszamy na filmik!

[edwardmroz]

Witam, parzenie kiełbasy psuje jej smak, ja jak robię to już nie parzę tylko wędzę do odpowiedniej temperatury, spróbuj Pan nie parzyć, tylko wędzić a sam się przekonasz że po samym wędzeniu będzie smaczniejsza.

[jerzygeorged.]

1. Odwrócona kolejność. Najpierw peklować w kawałkach przez 48 godz., t=4 do 6 st.C, a potem mielić, a nie na odwrót
2. zbyt drobne sitko na tłuste kawałki (tłuszcz potem będzie się łatwiej wytapiać i powstaną wnęki)
3. po dopiekaniu w wędzarni - parzenie już szkodliwe (albo jedno, albo drugie)
4. kiełbasa przeparzona (dziurki na przekroju). Powinno być ok. 76 st.C (woda), 68 st.C (w kiełbasie) przez 20-25 min.

[andrzejm]

Witam poco te parzenie jak zwiększyłem tęperature w wędzarni 80 stopni przez godzinę po parzeniu tą kiełbasa jest jak wiur.

[tomaszwwreszczynski]

Witam serdecznie parzenie tej kiełbasy jest zbędne, bo ją upiekłeś w wędzarni pozdrawiam 🙋

[Lowcahistorii]

na Święta będę robi pierwszą kiełbaskę, mam nadzieje że ładnie wyjdzie, pozdro kolego 🤝🤝🤝

[bartoszkorba]

Witam, wygląda obłednie i na pewno tak smakuje, ile taka wędzarnia zużywa prądu?pozdrawiam serdecznie

[bogdangogoc]

Super pewnie się uczysz robić kiełbasę i to Pochwalam tylko czemu murarz jak muruje mur to nie robi zaprawę z biszkoptu tylko tradycyjną może to ci da do myślenia

[jesko-jhor]

Mam pytanie. Jak sądzicie, można podsuszoną kiełbasę zapakowana w woreczkach próżniowych zamrozić?
Czy lepiej przechowywać w zimnym miejscu bez mrożenia. Jeśli bez mrożenia to jak długo jest zdatna do spożycia.

[norbertkania]

Wygląda świetnie !! :)) Dziś wypróbowałem twój przepis ;) pytanie czy wedzarnia izolowana wewnątrz ?. Jeśli tak to jakim materiałem .. dzięki i pozdrawiam :)

[Bruno-qvph]

Witam następnym razem proponuję wbić termometr w kiełbasę przy podpiekaniu do osiągnięcia w środku 68, peklowanie mięsa nie zgodne ze sztuka, w mielonym mięsu namnażają się bakterie. Pozdrawiam

[edwardmroz]

Po co dawać karkówkę skoro wystarcz do dobrego wyrobu dać, łopatka, szynka i boczek, z tego się robi swojską kiełbasę przy uboju gospodarczym na wioskach od dziesiątek lat, karkówka to szlachetne mięso, z tego robi się balerony, kotlety schabowe, gólarz i sos z mięsem..

[marioijulka]

Super tylko nie wiem czy parzenie było potrzebne po tym podpiekaniu

[remikremik]

Ja daje nie zabek ale ok 20 g czosnku na 1 kg miesa jest super.

[mirkar]

Ja nie moge kupic w sklepie podgardla to co zamiast?!

[kasiakasia]

Fajna wędzarnia, zautomatyzowana. Ile takie coś kosztuje? Pozdrawiam.

[zegarjan]

czosnek, sól i pieprz, tylko!!!! a wynalazków z gorczyca gałką majerankiem to ja w sklepie sobie kupie

[krzysztofpelinski]

Rozumiem, że na kilogram mięsa ma być ząbek czosnku a nie główka?

[pirat]

Masakra jak można peklosol do kiełbasy pchać

[henrykjurasz]

Co to za pojęcie mniejsze sitko, większe sitko.👹

[halinaaugustyniak]

parzenie kiełbasy robią na sprzedaż 20 min. i do wody nie traci na wadze .t KIEŁBASA SIĘ PO PARZENIU PLEŚNIEJE