Ελληνική παραδοσιακή καρυδόπιτα | ΣΥΝΤΑΓΗ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟΥ ΜΕ ΜΑΡΕΓΚΑ.

Γίνετε μέλος σε αυτό το κανάλι για να αποκτήσετε πρόσβαση σε προνόμια:
© PCMVideo.WebTV.gr Διαδικτυακή τηλεόραση.

Συνταγή Τεχνικές Αλέξιος Νικολουτσόπουλος
Επαγγελματίας Μάγειρας - Ζαχαροπλάστης #Chef #PastryChef #pizzaioli

Παραδοσιακή καρυδόπιτα
Το ταψάκι είναι αυτό που χρησιμοποιούν τα ζαχαροπλαστεία αλουμινένιο διαστάσεις 35Χ25Χ4cm
1 μείγμα μαρέγκα
Τα ασπράδια από τα αυγά
1 πρέζα/ αλάτι
50 gr κρυσταλλική ζάχαρη

Για την καρυδόπιτα 2 μείγμα
6 μεσαία αυγά 50 gr το καθένα μόνο οι κρόκοι
200 gr. ζάχαρη κρυσταλλική
50 gr ζάχαρη καστανή
250 gr ηλιέλαιο
2 βανίλιες
100 gr γάλα

Στερεά υλικά 3 μείγμα
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. γαρύφαλλο
20 γρ. μπέικιν πάουντερ
350 gr αλεύρι μαλακό ζαχαροπλαστικής
1 πρέζα/ αλάτι
100 gr σιμιγδάλι ψιλό
200 gr. αλεσμένα καρύδια η καρυδόψιχα

Για το ταψί
βούτυρο, για το ταψί
αλεύρι γ.ο.χ., για το ταψί

Για το σιρόπι
650 gr. ζάχαρη κρυσταλλική
800 gr. νερό
1 στικ κανέλα
φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
2 κ.σ. κονιάκ

Εκτέλεση συνταγής
Χωρίζουμε τα ασπράδια από του κρόκους και κτυπάμε τα ασπράδια στο κάδο του μίξερ μαζί με την ζάχαρη και το αλάτι για περίπου 8 λεπτά μέχρι να ασπρίσει και να σφίξει.
Σε έναν άλλο καθαρό κάδο κτυπάμε τους κρόκους μαζί με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα μαζί με τα υπόλοιπα υγρά υλικά βλέπε μείγμα 2.
Τρίβουμε το καρύδι στο μίξερ και το ανακατεύουμε μαζί με το σιμιγδάλι και σε μια μεγάλη μπασινα προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά βλέπε μείγμα 3
Προσθέτουμε το μείγμα 3 στο μείγμα 2 σε δυο δώσεις σιγά σιγά και με μια μαριζ σπάτουλα ομογενοποιούμε καλά όλα τα υλικά δουλεύουμε την σπάτουλα με ομοιόμορφες κυκλικές κινήσεις.

Τέλος προσθέτουμε το μείγμα 1 την μαρέγκα βάζοντας ένα μικρό μέρος πρώτα και ομογενοποιώντας μαλακά με κυκλικές κινήσεις και προσθέτοντας σιγά σιγά όλο το μείγμα.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψάκι μας τοποθετούμε το συνολικό μείγμα στο ταψάκι και στρώνουμε καλά το υλικό να πάει παντού ομοιόμορφα κουνώντας το ταψάκι και κτυπώντας το κάτω πάνω για να φύγει ο αέρας από τον πάτο και να στρώσει καλά παντού ομοιόμορφα το υλικό μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στου 200 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω κάτω και μόλις βάλουμε το ταψάκι μέσα στον φούρνο κατεβάζουμε στους 180 βαθμούς και ψήνουμε ακριβώς για 35 λεπτά.
Μέχρι να ψηθεί το γλυκό ετοιμάζουμε το σιρόπι μας τοποθετούμε όλα τα υλικά στο κατσαρόλι εκτός από τον χυμό λεμόνι και το κονιάκ τα οποία θα ρίξουμε στο τέλος αφού αποσύρουμε το κατσαρόλι από το μάτι στο τέλος ρίχνουμε το κονιάκ βράζουμε το σιρόπι μας για 4 με 5 λεπτά.

Αφού ψηθεί το γλυκό μας το βγάζουμε να κρυώσει λίγο και με ένα καλαμάκι από ξύλινο σουβλάκι τρυπάμε την επιφάνια του γλυκού πάνω σε όλη την επιφάνια να είναι έτοιμο για να το σιροπιάσουμε και μετά με ένα μαχαίρι το χωρίζουμε σε κομμάτια σταυρωτά.
Σιροπιάζουμε το γλυκό μας με μαλακές κινήσεις με μια κουτάλα μεγάλη αδειάζουμε προσεκτικά το σιρόπι πάνω στο γλυκό θέλουμε το γλυκό ζεστό όχι καυτό το ίδιο και το σιρόπι.
Αφού τελειώσουμε αφήνουμε το γλυκό να τραβήξει καλά το σιρόπι θα χρειαστεί 3 με 4 ώρες να τραβήξει και να ξεκουραστεί και μετά σερβίρουμε.

Κάνοντας ένα LIKE στο βίντεο μας βοηθάτε πολύ στο να δημιουργήσουμε ακόμα περισσότερα νέα βίντεο Ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής! Σκοπός μας είναι να βοηθήσουμε όλους εσάς που ασχολείστε αγαπάτε και ενδιαφέρεστε για την μαγειρική τέχνη!!! Η εγγραφή σας στο κανάλι είναι εντελώς δωρεάν! Πατήστε το κόκκινο πλαίσιο δεξιά για εγγραφή μαζί με το κουδουνάκι για να ενημερώνεστε για τα νέα βίντεο που ανεβάζουμε!

Επεξεργασία ήχου και εικόνας: Ηχοληψία Αλέξιος Νικολουτσόπουλος Mastering. Engineer Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ
Films Producer
ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ
Μια παραγωγή της Studio A PCM Video production WebTV
(Copyright © 2022, All Rights Reserved)

Απαγορεύεται το κατέβασμα και η χρήση αποσπασμάτων ή ολόκληρων βίντεο για οποιαδήποτε λόγο χωρίς γραπτή ΑΔΕΙΑ της PCMVideo.WebTV.gr Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Σημειώσεις-όροι χρήσης:
Επιτρέπεται η ενσωμάτωση των βίντεο σε blogs και ιστοσελίδες και social media με αναφορά στην πηγή.

Δείτε αναλυτικά την συνταγή μαζί με φωτογραφίες στην ιστοσελίδα μας.

© PCMVideo.WebTV.gr Διαδικτυακή τηλεόραση
ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ

[PcmVideo_WebTv_gr]

Σχετικά με το βιογραφικό μου:

Εκκλησιαστικό ρεπορτάζ
Φωτορεπόρτερ - Οπερατέρ
Films Producer
ΔΗΜΟΣΙΟΓΡΑΦΙΚΟ ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ ΕΝΩΣΗΣ ΣΥΝΤΑΚΤΩΝ ΔΙΑΔΙΚΤΥΟΥ

ο Αλέξιος Νικολουτσόπουλος γεννήθηκε στην Αμαλιάδα Ηλείας και κατάγεται από τον Κόροιβο Ηλείας ένα χωριό κοντά στην αρχαία Ιλιδα.

Έχει εργαστεί ως (Φωτορεπόρτερ – Οπερατέρ)
(Τεχνικός-Ηχολήπτης) και (Ραδιοφωνικός Παραγωγός) σε μεγάλα Ραδιόφωνα και Τηλεοπτικούς σταθμούς της Αθήνας.
Έχει σπουδάσει Πληροφορική ως Τεχνικός Υπολογιστών και Δικτύων όπως και δεύτερης Ειδικότητας Τεχνικού Ραδιοφωνίας Τηλεόρασης.

Με την μαγειρική τέχνη και την Ζαχαροπλαστική ασχολείται από το 1990 και έχει Δίπλωμα Αρχιμάγειρα Chef και Δίπλωμα Ζαχαροπλάστη Αρτοποιού Pastry Chef.

Έχει εξειδίκευση εκτός από την Ελληνική, στην Ιταλική και Ασιατική κουζίνα.

Έχει συνεργαστεί με μεγάλους Οίκους εστίασης και τροφίμων σε μεγάλα Κέτερινγκ και Ξενοδοχεία των Αθηνών.

Συνεχίζει μέχρι και σήμερα με πολύ ζήλο και αγάπη την Τέχνη της Μαγειρικής ως Μάγειρας και Food blogger. Επίσης Συνεχίζει και Σπουδάζει Τεχνικός Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής - #pizzaioli

Διαθέτει Τηλεοπτικό Κανάλι και Ιστοσελίδα στο Ιντερνέτ στα οποία παρουσιάζει την Δουλειά του.
Επίσης εδώ και 15 χρόνια ασχολείται με το Εκκλησιαστικό ρεπορτάζ Αρθρογραφώντας σε μεγάλα Εκκλησιαστικά πρακτορεία και στην προσωπική του Ιστοσελίδα.

Η αγάπη του για την φωτογραφία τον οδήγησε στο να είναι πλέον επίσημος συνεργάτης της εταιρίας Google στηρίζει και προβάλει την Ελλάδα ως (φωτογραφικός τοπικός οδηγός) στους τουριστικούς χάρτες της Google έχοντας ανεβάσει στο ενεργητικό του 3000 χιλ φωτογραφίες σημειώνοντας το ποσό των ΔΕΚΑ 10 εκατομμυρίων προβολών από τους χρήστες του Διαδικτύου αναζητώντας επίσημες πληροφορίες ταξιδιωτικού προορισμού στους ηλεκτρονικούς χάρτες βάση της φωτογραφίας.

Στον ελεύθερο χρόνο δημιουργεί νέες Συνταγές και Βίντεο Μαγειρικής.
Μαγειρεύει για τους Φίλους του και την Οικογένεια του.

Επίσης ασχολείται με την δημιουργία ταινιών μικρού μήκους σε θέματα Εκκλησιαστικού περιεχόμενου προβάλλοντας την Εκκλησιαστική βυζαντινή Μουσική και Πολιτιστική κληρονομιά της Ελλάδας αλλά και τα πρόσωπα που υπηρετούν αυτή μέσω του διαδικτύου σε όλο τον κόσμο, και είναι Αρωγός στη διάσωση και προβολή της Ελληνικής Πολιτιστικής κληρονομιάς, αξιοποιώντας τις σύγχρονες τεχνολογίες της Κοινωνίας μέσα από τα βίντεο και τα ηλεκτρονικά μέσα δικτύωσης πάντοτε με έγκυρο ρεπορτάζ.

Δείτε ακόμα:
PIZZA πως θα φτιάξεις την καλύτερη Ιταλική σπιτική πίτσα:
Βασική ζύμη για ΙΤΑΛΙΚΗ Πίτσα με φυσικό προζύμι
Pizza (Πίτσα Μαργαρίτα) Ζυμάρι με φυσικό προζύμι
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα (Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 1
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 2
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 3
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 4
Σεμινάριο Ιταλικής πίτσας | (Έρευνα (Ιδέες Συμπεράσματα Τεχνικές) vlog 5
ΠΙΤΣΑ - PIZZA | με Σολομό κολοκύθι και τυρί (Philadelphia)
Πεϊνιρλί | Βασική Αφράτη ζύμη για υπέροχα Πεϊνιρλί vlog 1
Πεϊνιρλί Βασική Αφράτη ζύμη για υπέροχα Πεϊνιρλί vlog 2

[ΠάνοςΦωτόπουλος-σγ]

Πολύ καλά τα λέτε να είστε καλά για όσα μας μαθαίνετε δεν κουραζόμαστε καθόλου να σας ακούμε κι να μας μεταδίδεται την εμπειρία σας ως επαγγελματίας μάγειρας και ζαχαροπλάστης!

[theopistipapachristoforou]

I can see u are a professional person who knows what u doing.I wrote your recipe and others into a small book and make many times ur Revani coconut and always came the best.thanks.

[manosm]

Μπράβο σεφ. Άψογο. Ελπίζω να βρω λίγο χρόνο να σας αντιγράψω. Να είστε πάντα καλά!

[katerinafotiou]

Συγχαρητήρια!Την έφτιαξα και ήταν τέλεια!Σας ευχαριστώ!

[helenanast]

Ευχαριστώ πολύ για την ωραία σηνταγη ταψακι έχω ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[ΜαριναΟ-θλ]

Πόσες βόλτες χριστιανέ μου θα την πας τη μαρέγκα;

[miricapari]

Maestro, σας συγχαίρω για την τόσο όμορφη παρουσίαση. Χρειαζόμασταν κάτι επαγγελματικό. Μια ερώτηση: ποιες είναι οι διαστάσεις του ταψιού

[panayiotismakkides]

Σας χαιρετω. θα ηθελα να ρωτησω αν βαλω ζαχαρη caster μεσα στο γλυκο και στο σιροπι που ειναι πιο λεπτη, θα εχει καποιο προβλημα

[johnpappas]

tetio tapsi yparxi sto eksoteriko? Sto Ameka ? apo ti eine ftiagmeno?

[konstantinaa]

Καλημέρα σας!Μήπως θα μπορούσατε να μας δώσετε τα υλικά?🤗

[katerinakatia]

Υπεροχη αλλα δεν μπορω να βρω τη δοσολογια των υλικων μπορει καποιος να μου πει.ευχαριστω πολυ

[ElenaR-vd]

Ωραία αλλά μιλάτε πολύ, και έτσι δεν το βλέπεις ❤❤❤

[elenigargou]

Μόνον μήν γράφετε γραμμάρια!!! Κούπες η ποτήρια