RAMEN DO NARUTO (Ichiraku Ramen) | Comida Pop

Finalmente ele chegou! O ramen do Naruto com ingredientes e preparo, passo a passo!

RECEITA

Ingredientes caldo:
1kg de ossos de porco ou 500g de pés de galinha
4 litros de água
1 pedaço médio de gengibre fresco
1 tira de kombu (alga seca japonesa)
2 ½ colheres de sopa de sake
1/12 colheres de sopa de molho de soja
½ colher de chá de açúcar
½ xícara de miso
1 pitada de pimenta japonesa ou 1 colher de sopa de molho de pimenta sem vinagre.
Massa de lamen fresca ou seca

Porco Chasu
500g de barriga de porco ou paleta suína
sal
5cm de gengibre
⅔ de xícara de água
⅓ de xícara de sake
⅓ de xícara de molho de soja
3 colheres de sopa de açúcar

Ovo marinado:
3 ovos
⅓ de xícara de mirin (ou sake com uma colher de chá de açúcar)
⅓ de xícara de shoyu
1 xícara de água

Toppings:
Narutomaki
Alga para sushi tostada
Cebolinha verde
Broto de bambu

Modo de preparo caldo:

Tostar os ossos ou patas de frango no fundo de uma panela, adicionar o gengibre e cobrir com a água. Deixar levantar fervura e tirar com uma colher qualquer espuma que surgir. Reduzir ao fogo baixo e deixar ferver por cerca de 6 horas (ou 2h em panela de pressão). Retirar os ossos e o gengibre e adicionar o kombu. Em fogo baixo, ainda, deixar o kombu no caldo por 15 minutos. Retirar. Adicionar os temperos. Adicionar o miso aos poucos, até atingir o nivel de sal preferido.

Modo de preparo porco:

Salgar toda a peça de carne. Enrolar como um rocambole e prender com barbante como mostrado no vídeo. Em uma panela de ferro, aquecer bem, Adicionar um pouco de óleo e selar a carne por 4 minutos de cada lado (incluindo as pontas). Tirar a gordura e adicionar o resto dos ingredientes, baixando o fogo. Cozinhar por cerca de 45min - 1h. Virar a carne na metade do cozimento. Está pronto quando o molho estiver mais espesso e, mexendo a carne, é possível de se ver o fundo da panela. Retirar e deixar esfriar enquanto finaliza o resto.

Modo de preparo ovos:

Levar água à fervura em uma panela. Quando ferver, adicione os ovos e baixe imediatamente o fogo para o mínimo. Cozinhar por exatamente 7 minutos e retirar, levando a uma tigela com água gelada. Depois de 5 minutos, retirar bem delicadamente a casca dos ovos. Em um saco hermético, adicionar os líquidos e os ovos, deixando marinar por 1-2h na geladeira ou de um dia para o outro.

Como servir:

Na hora de servir, cozinhar a massa em água fervendo por 3 minutos (ou o tempo necessário para que fique no ponto al dente) e servir em uma tigela, cobrindo com o caldo. Corte fatias finas da carne e disponha junto com o ovo cortado ao meio, cebolinha verde picada e fatias de naruto. Comer assim que o caldo não escaldar mais a boca.

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FICHA TÉCNICA

Roteiro, Figurino e Apresentação: Isadora Becker
Direção de produção: Maria Eduarda Caldeira Brino
Direção de fotografia: Marcelo Ostrovski Bevilacqua
Edição e Finalização: Fillipe Barros
Comunicação e projetos: Daniela Ribeiro

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Isa nas outras redes sociais:

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Livro Doces de Cinema: Procura por ele em sebos ou compre de pequenas livrarias!
E-book Doces de Cinema: tem na Amazon.

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[jessica]

Me deu água na boca. Só faltou falar antes de comer “ITADAKIMASU”

[luanacasagrande]

Cê tá de brincadeira ?!
Tenho 3 meninos LOUCOS esse anime! Meu caçula vive perguntando o que é aquilo... kkk
Vou fazer COM CERTEZA!!
Obrigadaaa! Vc não existe! 😍💖❤
Eles vão adorar !

[andreissilvas]

Das receitas que nunca vou fazer por falta de disposição. É muito trabalho, gente.

[rafaelmelo]

Não Eu fiquei arrepiado só com o título. Isa, muito obrigado ❤️😭😭😭😭

[oblivionflames]

"Se tu não achares", "se tu quiseres", "tu podes"... to me sentindo na vila oculta do brasil império :v

[higorcoimbra]

Engraçado como a cultura de cada estado muda o acesso aos ingredientes, aqui em MG é super fácil achar barriga hahaha, bela receita Isa!

[Adalberto.Ikegami]

Algumas dicas:

• Você pode sim acelerar o preparo do caldo.
Utilize as partes do porco que mais possuem colágeno como os pés e a pele.
Afervente essas partes por uns 15min e retire a nata escura que se forma em cima.
Coloque tudo na pressão por 3hs (sendo que com 2h você já tem um resultado bem satisfatório). Abra a panela de hora em hora e mexa para garantir que nada agarre no fundo.
O resultado é um caldo totalmente branco como leite, o tonkotsu.
Se quiser usar tambem os ossos (altamente recomendável), então não deve grelhá-los. No máximo dar uma leve tostada no forno.
Se os ossos ficarem escuros, isso impactará na aparência final do caldo deixando-o escuro como o seu ficou.
Eu gosto de deixar o caldo pronto na geladeira de um dia para o outro, assim posso retirar facilmente a camada de gordura que se forma em cima.
• A barriga de porco pode ser utilizada para fazer o chashu mas particularmente eu não gosto pois tem ela tem uma capa de gordura muito espessa. Eu tenho utilizado o copa lombo, essa parte do porco possui mais gordura entremeada entre as fibras musculares o que garante suculencia e maciez. Mais uma vez, também no caso do chashu para o caldo tonkotsu, não se grelha a carne para não escurecer o caldo no final. Eu fatio a peça crua e deixo na marinada de um dia para o outro (isso garante penetração máxima do tempero) e no dia seguinte apenas seco as fatias e coloco para cozinhar no caldo. Já vi chefs maçaricarem os bifes antes de colocá-los para marinar, isso acrescenta mais uma camada de sabor (fica realmente muito bom) mas pode comprometer um pouco o visual.
• Os ovos eu costumo fatiá-los antes de colocá-los na marinada, isso aumenta mais ainda a penetração do tempero e deixa a gema mais escura com uma cor linda.
• Pode-se adicionar verduras como Acelga, Espinafre, Agrião, Horenso ou Acelga chinesa.
• É costume colocar 2 a 3 folhas de Nori em pé na beirada da tigela imediatamente antes de servir.

[danielecristina]

Meu filho caçula te vê nos vídeos e fala assim:
- Nossa, que mulher bonita!!!!
Apaixonado pela

[cristianogoetten]

Meu sonho gastronômico Otaku experimentar esse Ramen. Isa eu imploro faz um prato do anime Shokugeki no Soma é um anime focado em gastronomia, um dos meus favoritos.

[travstravinho]

Vídeo: "é o mesmo cálculo da massa italiana, 100 gramas por pessoa"
Eu: rindo comendo 300 gramas de macarrão sozinho

[keviwwsilva]

Eu não sei qual é a melhor coisa.. A comida, o cosplay ou a animação 💓💓😍amei

[elsenegrao]

Admiro muito quem faz essas comidas demorada. Mas não é minha praia

[ssouzandinho]

Da tempo de assistir todas as temporadas do Naruto até ficar pronto.

[Icetorms]

Que trabalhão. Ficou show demais. Parabéns.

[joshuajackson]

meu sonho gastronômico é fazer ramen, I'm dia realizo. (já vi o último vídeo teu de ramen dezenas de vezes, sério)

[susanamas]

Tão bom ouvir alguém falando corretamente. Poderia ensinar isso para muitos dos nossos jornalistas e apresentadores de TV.

[wesleyinigo]

Gente, a sakura ta diferente né? Deixou de ser medica ninja pra ser chef de cozinha haha AMEI A RECEITA❤❤

[sesfribeiro]

Finalmente alguem com um portugues MAGISTRAL. Que bom, ainda sabe extrair o melhor da gastronomia oriental.

[sametriste]

Manooo essa mina é o resumo de simpatia é humildade, grande mulher

[wanderlarroza]

Eu ja assisti esse vídeo umas 15 vezes, ela explica tão bem, e essa receita é tão perfeita.