Ростбиф из вырезки

[ponomar_valeriy]

Ростбиф из вырезки

🔪Говяжья вырезка 1 шт
🔪Соль крупная морская 1 ч.л
🔪Черный перец 1 ч.л
🔪Чеснок 1 головка
🔪Горчица 1 ч.л
🔪Оливковое масло 2 ст.л
🔪Розмарин 2 веточки

❇️Вырезку зачищаем от пленки, она должна быть комнатной температуры, достаем из холодильника за 30 минут до начала приготовления (также можно использовать говяжий биток), обматываем кулинарным шпагатом, чтобы сохранить форму
❇️Посыпаем крупной солью, черным перцем и смазываем оливковым маслом
❇️Хорошо разогреваем противень на плите и обжариваем мясо до корочки с каждой стороны по 1 минуте, с добавлением розмарина (следим чтобы он не сгорел)
❇️Обжаренную вырезку обмазываем смесью горчицы и запеченного чеснока, и еще раз посыпаем черным перцем
❇️Духовку разогреваем до 180°, отправляем мясо до момента, когда внутренняя температура его достигнет 54°, (если нет термометра это примерно 13-15 минут для вырезки, для битка нужно тестировать)
❇️Достаем мясо из духовки, и даем ему отдохнуть 20 минут, не нужно заворачивать или накрывать фольгой. ❇️При термической обработки все мясные соки сконцентрированы в центре куска мяса, а за время отдыха они распределяются равномерно по всему мясу

Приятного аппетита 😋

[SMOLA.mol.s]

Можно было сделать его плотнее, ну для ростбифа без Сувида, это огонь

[KeramoSPB]

А зачем шпагатом связывать ???? Если она и так не развалится

[vlad-wtld]

Сколько примерно килограмм вырезки в данном видео ? Спасибо

[ijhhjjx]

Я думаю, что там живут гельминты.. 😮 Недожарено..

[CblPOCTb]

Обжаривать перед духовкой зачем? Соки запечатываешь? 😂👩‍🍳