Паста из перца. Перцовая паста сделает Ваше блюдо на много вкуснее, чем томатная паста!

Рецепт перечной пасты. В моих рецептах вы часто видите перцовую пасту. В Турции (в Гагаузии), очень часто используют в приготовлении блюд перечную пасту. Перцовую пасту используют во многих рецептах место томатной пасты. У перечной пасты очень насыщенный аромат, вкус и цвет. Готовую салчу добавляют в супы, соусы, рагу, долму..., а также можно просто намазать на хлеб. Перцовая паста сделает Ваше блюдо ещё вкуснее и ярче.
В Турции перечную пасту обычно делают на солнце! Пропускают перец через мясорубку и добавляют много соли, раскладывают в большие противни и выпаривают на солнце, периодически перемешивая ( можно найти рецепт в интернете). Обычно это занимает 5-6 дней ( может даже больше). Это очень трудоемкая работа и требует много времени.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
Красный перец ( у меня сладкий) - 6 кг
Соль каменная - 2 чайной ложки ( кладите по своему вкусу )
Масло растительное - 50-60 мл. ( я использовала оливковое масло)
Время варки 6-8 часов.

Pepper paste recipe. You often see pepper paste in my recipes. In Turkey (Gagauzia), pepper paste is often used in cooking. Pepper paste is used in many recipes in place of tomato paste. Pepper paste has a very rich aroma, taste and color. Ready salcha is added to soups, sauces, stews, dolm..., and you can also simply spread it on bread. Pepper paste will make your dish even tastier and brighter.
In Turkey, pepper paste is usually made in the sun! Pass the pepper through a meat grinder and add a lot of salt, place it in large baking trays and evaporate in the sun, stirring occasionally (you can find a recipe on the Internet). Usually it takes 5-6 days (maybe even more). This is very labor-intensive work and takes a lot of time.
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- -------------------------------------
Ingredients:
Red pepper (I use sweet pepper) - 6 kg
Rock salt - 2 teaspoons (add according to your taste)
Vegetable oil - 50-60 ml. (I used olive oil)
Cooking time 6-8 hours.

#перцоваяпаста#перечнаяпаста#пастаизперца#салча#биберсалчасы#красныйперц#перец#перецрецепт#турецкиерецепты#турецкаякухня#туреция#кулинария#рецепты#рецептыеленадраган

[tureckierecepti]

Рецепт перечной пасты. В моих рецептах вы часто видите перцовую пасту. В Турции (в Гагаузии), очень часто используют в приготовлении блюд перечную пасту. Перцовую пасту используют во многих рецептах место томатной пасты. У перечной пасты очень насыщенный аромат, вкус и цвет. Готовую салчу добавляют в супы, соусы, рагу, долму..., а также можно просто намазать на хлеб. Перцовая паста сделает Ваше блюдо ещё вкуснее и ярче.
В Турции перечную пасту обычно делают на солнце! Пропускают перец через мясорубку и добавляют много соли, раскладывают в большие противни и выпаривают на солнце, периодически перемешивая ( можно найти рецепт в интернете). Обычно это занимает 5-6 дней ( может даже больше). Это очень трудоемкая работа и требует много времени.

Ингредиенты:
Красный перец ( у меня сладкий) - 6 кг
Соль каменная - 2 чайной ложки ( кладите по своему вкусу )
Масло растительное - 50-60 мл. ( я использовала оливковое масло)
Время варки 6-8 часов.

Если рецепт понравился, пожалуйста подержите мой канал лайком 👍или поставьте хотя бы смайлик, Вам не трудно а мне придаст ещё больше мотивации и я буду стараться радовать вас своими видео ещё чаще. 🥰
Заранее Всем спасибо!
Берегите себя и своих близких! ❤❤❤

[ИгорянОлейнисков]

Я из Воронежа, никогда не пробовала, но очень хочу повторить этот рецепт. Спасибо!

[LenaKalaschenko]

Я етнічна болгарка, живу в Одесі, ми кожного року робимо таку пасту, додаємо в тушковане м'ясо, картоплю! Ніяка томатна паста не зрівниться з цією пастою! А болгарська яхнія взагалі тільки з такою пастою! Ця паста дійсно смачна! Коли почалася війна до нас приїхали родичі з Донецька, вони думали, що це таке варення і мазали на хліб! Вітання вам, гагаузи!!!❤

[chelovek-]

А чтобы ускорить процесс вываривания, опускаю дуршлаг дном вниз в камтрюлю с пастой и в нём сразу вся жидкость собирается, я ее собираю половником (из дуршлага с мелкой сеткой)в другую посуду, пока не перестанет появляться на поверхности дуршлага. И тогда остается совсем немного времени выпаривать оставшуюся жидкость. Экономия времени и электроэнергии. Успехов

[ЛарисаЛариса-фк]

Спасибо за рецепт, даже не знала о такой пасте.Но иного нахожу информации на канале, всем нравится Сделаю по вашему рецепту обязательно, хорошо что есть ещё красный перец.Я смотрю вас из России❤

[АминаБатдалова]

Здравствуйте, я из Туркменистана, третий год варю по Вашему рецепту и своих всех подсадила, спасибо 🙏

[thhb]

Россия, г. Томск
Никогда не пробовала, но очень много встречаю в рецептах. Искала рецепт и нашла. Спасибо, очень хочу попробовать.

[ГалинаБендерская-ыэ]

А я сделала так: запекала в духовке целый перец, после готовности сняла шкурку, почистила от семечек, взбила блендером, добавила соль, масло - паста готова.Храню в холодильнике.

[testtest]

Небольшой совет: я такую пасту после небольшой варки, отцеживаю специальной капроновой тканью. Кладу эту ткань поверх пасты в кастрюле и большой ложкой или кружкой, или половником отчерпываю с поверхности. Через ткань просачивается только жидкость почти прозрачная . Таким образом я сокращаю время варки и, вообще, процедура приготовления укорачивается. Таким образом я проделываю и с томатными соусами и пастой.

[машаиванова-щн]

Спасибр за рецепт. И очень интересный рассказ про эту пасту в разных странах.

[ЗояБатуева]

Смотрю из Бурятии, спасибо за рецепт, буду делать .❤

[IRINA_KARIMOVA]

Здравствуйте! Мне понравился Ваш рецепт, но у меня, с Вашего позволения, есть личные дополнения 🙂. 1.Перец может быть любого цвета.2. Чтобы уварить перец быстро, и чтобы он не брызгал ( не пыхал и т.д.), я кладу на дно кастрюли ложку и не закрываю крышкой. Время уваривания сокращается в несколько раз. Еще раз спасибо. Сегодня займусь этим делом.🤩

[ИраШарипова-нъ]

Спасибо за хороший мастер класс. У меня было очень мало перцев красных и жёлтых, но всё равно решила приготовить такую пасту. В итоге получилось две баночки по 300 по.миллилитров очень вкусной перечной пасты красного цвета. Если удастся купить подходящие перцы, буду готовить ещё салчу 🍠🍅🍆

[liliacaragheoz]

здравствуйте Леночка я из Молдавии я также делаю только я после варки даю остыть и после ставлю в противень и впечку после выпечки хлеба вы знаете домашними большие печи томат немного проникается и преобретает вкус и аромат печи и хлеба и можно даже мазать на хлеб спосибо и здоровья вам

[простопрохожийпросто]

В прошлом году сделала почти 15 литров по вашему рецепту, это СУПЕР 👍 Всей семье понравилось, особенно внукам.
В этом 2025 году просят сделать побольше эту пасту.
Спасибо за прекрасный рецепт, СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ.

[ВераБектурганова]

Доброго времени суток, Леночка, большое спасибо за рецепт салчи, готовлю именно по вашему рецепту вот уже несколько лет, моя семья обожает блюда с салчей , Смотрю ваш канал из Казахстана , г.Астана, в моем родном селе живут гагаузы, в 40е годы их выслали в Казахстан , .

[NaTaLiYA]

Сварила впервые в этом году, по вашему рецепту, но из 3х кг - понравилось, пойду завтра ещё за перцем. Спасибо. Москва.

[liliyastefoglo]

Смотрю из Америки, сама гагаузка из Молдавии. Сегодня буду готовить как раз эту пасту. В прошлом году, мне родственники из Комрата дали, уже закончила, сейчас буду учиться сама. Спасибо за видео. ❤❤❤

[batienko]

Я из Минска, Беларусь. Спасибо за рецепт. Обязательно сделаю в этом году.

[ЗояАйрапетова-яд]

Москва, делаю много лет, увариваю с помидорами, за полчаса добавляю мелко нарезанный зелёный и жёлтый перец, большой пучок мелко нарезанной петрушки и получается прекрасная заправка для обедов.