'Matambre arrollado con papas crocantes': El plato ideal para agasajar a tus íntimos

Ingredientes:
• 800 kgs de Matambre vacuno
• 250 grs de Panceta en fetas
• 2 Morrones asados
• 5 Huevos duros
• 1 cabeza de Ajo
• 1 atado de Perejil
• 300 grs de Queso provolone
• Ají molido
• Papas 4 unidades
• Pimentón
• Sal y pimienta

Preparación:
1. Limpiamos sobre una tabla el matambre.
2. Colocamos la parte interior (grasa) para abajo y condimentamos con sal, pimienta, ají molido, ajo y perejil. Tapizamos con las fetas de panceta ahumada, colocamos los huevos duros sobre el margen inferior y los pimientos morrón asados sobre los huevos.
3. Enrollar, envolver en papel aluminio, brindar con hilo de matambre y colocar sobre una rejilla y de ahí a horno suave por 2 horas y media.
4. Cocinar las papas cuña en el horno condimentadas con aceite, sal y pimentón.
5. Presentar con las papas y perejil picado.