CONCHAS ESPONJOSAS/PAN DULCE MEXICANO/ Elaboradas a mano|Dulce Hogar Recetas

CONCHAS|Delicioso PAN DULCE MEXICANO, suave y ESPONJOSO para tu casa o NEGOCIO Dulce Hogar Recetas

Bienvenidos a Dulce Hogar! Les comparto ésta deliciosa receta.
Acompáñalas con tu bebida favorita, quedan muy ricas! Te invito a prepararlas.
INGREDIENTES MASA👇
600 g harina de trigo todo uso (11-12 gramos de proteína)
125 g azúcar
10 g levadura seca instantánea (25 g si usas levadura fresca)
6 g sal
12 g leche en polvo (es opcional, para realzar el sabor a leche. Si no la consigues la puedes omitir)
4 huevos L (62 g c/u)
120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
100 ML Leche tibia (NO caliente, mataría la levadura)
75 ML agua a temperatura ambiente
INGREDIENTES PARA LA COSTRA👇
90 g mantequilla sin sal fría (puedes sustituír por manteca vegetal)
120 azúcar glass
120 g harina de trigo
1/2 cdita (tsp) esencia de vainilla
10 g cocoa en polvo
2 cdas (tbsp) manteca vegetal para untar en las piezas

NOTA IMPORTANTE!
*Cualquier harina que utilices si vas a utilizar tazas medidoras, es recomendable cernirla antes porque viene muy compacta y eso hace que contenga más harina la taza. Las medidas en tazas SIEMPRE serán aproximadas. La taza medidora a la que hago referencia es de 225 ML y siempre se miden al ras SIN PRESIONAR LA TAZA para obtener el equivalente que necesitamos.Son 110 gramos aproximadamente por taza y da un total de 5.5 tazas, o incluso puedes utilizar 6 como sugiere la receta.

PUNTOS IMPORTANTES EN LA ELABORACIÓN DEL PAN:
*HARINA: Debe ser harina de trigo 100% que no contenga polvos de hornear (NO leudante) La que estoy utilizando contiene 12 g de proteína. Ésta información la encuentras al reverso del empaque, aunque puedes usar a partir de 10, 11, 12 g de proteína. Menos de 10 gramos no te la recomiendo, ya que estaría muy refinada, no absorbe mucho líquido (queda aguada) y no desarrollaría bien el gluten, que es lo que da estructura al pan y hace que queden desarrollados y esponjosos.
*Otro factor muy importante es el TAMAÑO DEL HUEVO que utilices, pues aunque no lo parezca, interfieren en la humedad de la masa. Por ejemplo: los huevos tamaño L tienen un peso de 62 gramos. Si usamos huevos con menor tamaño, merma la humedad. Si ves que tú masa quedó muy seca, puedes añadir leche a temperatura ambiente, hasta obtener la consistencia deseada. Espero te sea de utilidad!
PARA DISOLVER LA LEVADURA: Recuerda que estamos trabajando con un SER VIVO y la levadura es sensible a ciertas temperaturas. Usa leche tibia, NO CALIENTE de tal manera que al introducir un dedo sea tolerable y NO te quemes. Si quieres usar termómetro sería entre 32 y 38 grados Celsius (90 y 100 grados Fahrenheit). Si el agua está muy fría, la levadura no se activará. Si la leche está caliente, la levadura morirá. Si esto sucede la masa no crecerá y quedará un pan apelmazado y duro.
AMASADO: El tiempo de amasado dependerá de tu habilidad y experiencia. Regularmente tardo entre 15-20 minutos en amasar sin parar. Cuando inicié en la práctica del pan llegué a tardar hasta 45 minutos! Así es que no te preocupes si te tardas un poco más.Tú puedes tardar más o menos tiempo. Si es la primera vez que haces pan quizá te resulte algo cansado. Si no tienes experiencia en amasar te sugiero que uses el amasado en bloque; es decir, amasas 10 minutos, reposas 10 minutos hasta que la masa desarrolle el gluten (esté elástica y manejable). Si no desarrollamos el gluten de nuestra masa el pan no crece. Ya que durante el reposo se genera gas carbónico (lo que da volumen a la masa) y necesita una masa resistente que pueda contenerlo para que al momento de hornear o cocinar quede esponjoso.Y LO MÁS IMPORTANTE: El pan es cuestión de práctica MUCHA PRÁCTICA. No te desanimes si no sale a la primera. Es normal😉

Si se animan a preparar las recetas y quieren compartir sus fotos lo pueden hacer en mi página de facebook, hay un espacio que dice VISITANTES, entran ahí y pueden dejar sus fotos que me daría mucho gusto ver sus creaciones. Les dejo el enlace👇

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[hectorvaz]

Seguí la receta pasó a paso y son las mejores conchas que he comido en mi vida quedaron muy ricas y suavecitas, lo único que le agregué de más fue que molí un poco de canela con el agua de la receta para darle un sabor de canela al pan! La manera de dar las recetas en este canal es muy fácil de entender y seguir para un pan excelente !

[neyzopel]

Aquellos que ponen dislike es porque no saben cocinar... esta receta es lo mejor de lo mejor quedan super hermosas el sabor wwwoooow super esponjositas y la capa no se desborona al morder la concha. Es mi segundo intento porque la primera vez no utilice mantequilla en todo sustitui por manteca vegetal pero le añadi un chorritito de leche a la mass para que no se resecara y logre que saliera la membrana. Asi que ahora si lo hare tal cual hoy empiezo y acabando subire mi comentario.
Si en la primera no segui tal cual y salieron sabrosas estoy segura que ahora si salen excelenetes 😉

[caloscuellar]

Por fin alguien que explica de manera clara y precisa la elaboracion tanto del pan como de la pasta muchas gracias y la verdad quede asombrado como me quedaron las conchas, deliciosas.

[sponcito]

se ven deliciosas! haré la receta. Gracias por el

[danielavalos]

He probado varías recetas de conchas y la tuya es la mejor ! Felicidades y mil gracias x compartir. Soy mexicano viviendo en el extranjero y me encanto tu video !

[mariabautista]

Que vien esplica LA reseta felicidades por conpartirnos

[alejandrakarinasanchezruiz]

sin duda alguna es una receta muy completa y se be delicioso 😋 mis felicitaciones 🎉 por tan grande labor el la repostreria

[fernandaochoar.]

Prepare esta receta y quedo buenísima!!! Solo que tuve que añadirle 1 cdta de harina porque por más que amasaba no quedaba pero después quedo perfecta! Muy ricas, les añadí un toque de canela y ufff! Este canal es el mejor para preparar pan!!!

[lunaazul]

Ayyy ayyy ayyy.. las acabo de hacer... todo el procedimiento resultó en 4 horas.. y yo amasé en máquina.. pero seguí cada paso y el resultado fue maravilloso... solo la pasta les quedó chiquita por que crecieron enormes... muchas gracias.. salieron perfectas

[karolaltamirano]

Yo hice esta receta hoy!! y de verdad que no pensé que me fueran a salir así de bonitas como las tuyas. Pero si me salieron. confieso que había hecho otras recetas y no salían suaves y esponjosas Es la mejor receta de conchas que he visto. Muchas gracias ojalá pudiera enviarte foto en algún lugar para que las vieras

[Kumi]

Estoy sorprendida de lo buenas que me quedaron mis conchas, gracias dulce hogar, la masa la dejé reposar por 40 minutos cuando antes de agregar mantequilla y la fui agregando poco a poco, tarde un poco pero me quedo excelente la masa., recomendable meterlas en la parrilla al centro del horno para que no se quemen de la base y se alcancen a dorar de arriba.

[begonagonzalezbeltran]

Una receta que me ha sorprendido. Pienso hacerla. Muchas gracias por compartirla.

[aidarivera]

Hoy hice las conchas y en verdad quedaron esponjosas y deliciosas.
Gracias x los tips..
Cansadísimo el amasado pero vale la pena el resultado

[translationprojects]

Hice su receta para Conchas Mexicanas y salieron SUPER Deliciosas! Gracias por la receta, por el video y los tips!!

[arlenaeh]

Era de las que jamás creí en que si amasabas bien esto se despegaba la masa siempre que estaba pegajosa y aguada le echaba harina 🤦🏻‍♀️ hasta que lo hice y si funciona de verdad eres la mejor Gracias gracias

[mariadejesusbautistaavina]

Las estoy sacando del horno, esponjaron muy bonito, ahora esperar a que enfríen para probarlas.!!

[guadalupebecerra]

😋😋😋Lista para poner manos a la obra!!! Muchas gracias!!

[rosariobarrera]

Que maravilla! Usted es maravillosa!!! Cuánto sabe de panadería y que lindo le queda todo lo que hornea y estoy segura que muy delicioso, gracias por sus recetas, me encantan!!!

[gmartinez]

Lo había hecho con otra receta y nunca me salían. Pero acabo de hacer tu receta y en verdad quedan perfectas . Deliciosos

[williammendoza]

Ésta receta la vi con un chef panadero muy similar o igual, es un pan muy sabroso. Exelente explicación. Exelente dedicación.