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Chef Vidal / Le Gravlax de saumon
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Pour les fêtes, pourquoi ne pas laisser de côté le traditionnel saumon fumé et passer le tablier pour réaliser un Gravlax ?
La recette complète du Gravlax à savoir qu'il est possible d'en réaliser à base de poisson ou de boeuf (façon Tataki).
!!!!! ATTENTION !!!!!
Il faut laisser cuire votre saumon pendant 24h au réfrigérateur à +3 degrés
Ingrédients:
150gr de saumon frais
2 radis
1 branche d'aneth
80gr de crème liquide 30 ou 35% de mat grasse
Pour la tuile:
80gr d'eau
30gr d'huile de tournesol ou colza
10gr de farine
Colorant (paprika, safran, encre de seiche...)
Je vous souhaite une bonne dégustation et amusez vous en cuisine!
La recette complète du Gravlax à savoir qu'il est possible d'en réaliser à base de poisson ou de boeuf (façon Tataki).
!!!!! ATTENTION !!!!!
Il faut laisser cuire votre saumon pendant 24h au réfrigérateur à +3 degrés
Ingrédients:
150gr de saumon frais
2 radis
1 branche d'aneth
80gr de crème liquide 30 ou 35% de mat grasse
Pour la tuile:
80gr d'eau
30gr d'huile de tournesol ou colza
10gr de farine
Colorant (paprika, safran, encre de seiche...)
Je vous souhaite une bonne dégustation et amusez vous en cuisine!
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