Κοτόσουπα Αυγολέμονο - Eπ. 74 | Σταυρούλα Ζεγκίν

Υλικά
2 μπούτια κοτόπουλου (ολόκληρα)
Μισό κρεμμύδι
1,5 λίτρο νερό
1 καρότο (ψιλοκομμένο)
1 πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα πιπέρι
Μια πρέζα πάπρικα
1 φλιτζάνι κριθαράκι ή φιδέ

Για το αυγολέμονο:
1 κ.γ κορν φλάουρ
1 αυγό
1 λεμόνι

Για τα κρουτόν:
3 φέτες ψωμί
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.γ. πάπρικα

Εκτέλεση:

Χαράζουμε τα μπούτια και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με το νερό και προσθέτουμε μισό κρεμμύδι.

Ξαφρίζουμε όποτε δούμε και σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια της κατσαρόλας.

Όταν βράσουν τα μπούτια τα αφαιρούμε σε ένα πιάτο και τα μαδάμε.  Αφαιρούμε το κρεμμύδι και σουρώνουμε τον ζωμό.

Βάζουμε ξανά τον ζωμό στην κατσαρόλα προσθέτουμε τα λαχανικά να βράσουν.

Όταν βράσουν τα λαχανικά προσθέτουμε και τα ζυμαρικά μας μαζί με το κοτόπουλο στην κατσαρόλα.

Για το αυγολέμονο χτυπάμε σε ένα μπολ το κορν φλάουρ μαζί με το λεμόνι. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε το κορν φλάουρ μέσα στο αυγό.

Παίρνουμε με μια κουτάλα λίγη σούπα από την κατσαρόλα και αραιώνουμε σιγά σιγά χτυπώντας συνεχόμενα το αυγολέμονο μας μέχρι να εξισορροπήσουμε την θερμοκρασία των αυγών.

Περιχύνουμε την κοτόσουπα με το αυγολέμονο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να πυκνώσει η σούπα και την ανακατεύουµε τακτικά. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα και αποσύρουμε από την φωτιά.

Για τα κρουτόν:
Λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε και γυρνάμε την πάπρικα 1-2 λεπτά στο τηγάνι μέχρι να βγάλει τα αρώματά της. Προσθέτουμε τα ψωμάκια κομμένα σε κυβάκια και τα ψήνουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

Σερβίρουμε την σούπα μας με κρουτόν. Καλή απόλαυση!!!

Για περισσότερες συνταγές ακολουθήστε με στο κανάλι μου στο Youtube:

Επίσης μπορείτε να με ακολουθήσετε στο Instagram:

👉και στο Facebook: