Zwiebelkuchen von Oma Rosa - Rezept Video - Cooking Grannies

Oma Rosa ist 81 Jahre jung und lebt auf ihrem Bauernhof in Niederösterreich. Den Zwiebelkuchen bäckt sie nach dem Mondkalender, damit er besonders flaumig wird. Ein Traum - sooooo lecker!

ZUTATEN

Germteig:
400 g glattes Weizenmehl
1 Würfel Germ
1/10l Milch
1/10 l Wasser
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
60 g Sonnenblumenöl oder flüssige Butter
2 Eier
1 Msp. Kurkuma

Zwiebel-Wurst-Fülle:
5 große Zwiebeln
80 g Öl oder Margarine
250 g Dürre Wurst
Salz
Pfeffer
125 g Sauerrahm

Überguss:

375 g Sauerrahm
2 Eier
Salz
Kümmel
1 Handvoll geriebener Käse

ZUBEREITUNG

Mehl in eine Rührschüssel geben, Germ in eine Mulde bröseln, Milch und Wasser hinzufügen und 5 Minuten rasten lassen
Zucker, Salz, Öl, Eier und Kurkuma dazu geben und 5 Minuten mit dem Knethaken in einer Küchenmaschine kneten (noch Wasser und Mehl dazu geben, um eine gute Konsistenz des Germteiges zu erhalten)
Germteig zu decken und im warmen Wasserbad 10 Minuten gehen lassen
Zwiebel schälen und hobeln
Öl erhitzen und Zwiebel darin glasig werden lassen
Wurst in kleine Würfel schneiden (ev. grob faschieren) mit den Zwiebeln rösten, salzen und pfeffern
Germteig auf bemehltem Brett zu einem Rechteck ausrollen
Blech mit Öl befetten, Backrohr auf 50 Grad OH und UH vorheizen
Germteig auf befettetes Blech legen und 125 g Sauerrahm aufstreichen
Zwiebel – Wurst – Fülle darauf geben
Sauerrahm, Eier, Salz und Kümmel vermengen und auf der Zwiebel – Wurst -Fülle verteilen
Geriebenen Käse darüber streuen
Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backrohr bei 50 Grad OH und UH 5 Minuten gehen lassen
Danach bei 200 Grad OH und UH 35 Minuten backen. Nach halber Backzeit das Blech wenden.

TIPP

Kurkuma ist gesund und gibt dem Zwiebelkuchen eine schöne gelbe Farbe.

Dieses Gericht eignet sich zur Resteverwertung. Anstelle von Wurst können auch andere Wurst- oder Fleischreste verwendet werden.

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Mein Name ist Alex. Ich bin 39 Jahre alt und lebe mit meiner Familie im Wienerwald am Stadtrand. In meiner Freizeit liebe ich es zu kochen und zu backen. Ich drehe Koch- und Backvideos und besuche Omas und Chefköche die in ihren Küchen. Fast jede Woche darfst du dich über ein neues Video von mir freuen!

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Kontakt & Impressum:
Alexander Falschlehner
Hauptstrasse 49
3013 Tullnerbach-Lawies
Österreich

[shakilasultani]

sehr gut danke schön ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ aus Afghanistan 🇦🇫🇦🇫🇦🇫🇦🇫🇦🇫

[petrab.]

Habe Heute das Rezept nachgekocht und wir sind Alle begeistert, so einen leckeren Zwiebelkuchen hatten wir noch nie. Einen ganz lieben Gruß an Oma Rosa.

[christinetaschner]

Einfach klasse Rosa, auch dieses Rezept wird nachgekocht, wenn Gäste kommen, noch Liptauer und Stangern dazu und ein Krügerl Bier, Herz was will Frau/Mann mehr.
Ich wusste schon was, einen Koch, der mir hilft die ganzen Oma Rezepte nachzukochen, denn alle sind einzigartig und sehr gut. 😂😂

[liliho]

Sehr schön 👍👍 einfach erklärt und ohne viel bla bla dazwischen, und die Omi ist goldig 🥰👍

[soficlc]

Was für eine Frau ! Top :) Sieht super aus 🤤

[blumchen]

Liab die Oma Rosa! Und super Rezept, danke! 😀

[schorli_apfel]

Wow that looks soooo good! Pls bring us more real recipes like this from grandmas!

[kristallklar]

Dialekt stirbt sowieso aus, deshalb danke für dieses ursprüngliche Video! Ich finde Rosa sehr engagiert!
Schön wäre es auch zu wissen, von wo sie das Rezept hat, ob es vielleicht von ihrer Mutter/Großmutter ist.
Diesen Zwiebelkuchen gibt es ja im gesamten deutschen Raum, inklusive der Quiche Lorraine - also dem Lothringer Zwiebelkuchen, Lothringen war ja auch deutsch früher einmal.

[Kimba]

3:10 Wieviel Salz bitteschön nimmt sie denn??? 🙀

[Aggregator_]

Den Zwiebelkuchen bäckt sie nach dem Mondkalender, damit er besonders flaumig wird.

wieso das denn?