УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ | Рассказываю ВСЕ СЕКРЕТЫ | РЕЦЕПТ приготовления РАССЫПЧАТОГО плова!

А Вы пробовали приготовить настоящий, рассыпчатый узбекский плов? Если знать несколько секретов приготовления такого плова, то успех блюда обеспечен! Хочу поделиться рецептом идеального узбекского плова.

РЕЦЕПТ:

Рис длиннозернистый рис ( в идеале Басмати) - 800 гр
Говядина - 800 гр
Морковь - 800 гр
Лук - 300 гр
Чеснок - 1 головка
Перец острый - 1 стручок
Соль - 1 ст.л.
Растительное масло (без запаха) - 300 мл
Специи дл плова - 15 гр
Вода - 1 литр

Состав специй для плова:
Шафран (сушеный)
Перец сладкий
Чабрец
Барбарис
Томат
Зира (Кумин)

Рис замачиваю в теплой соленой воде. Оставляю минимум на 30 минут.
Мясо нарезаю средними кубиками.
Лук нарезаю полукольцами.
Морковь нарезаю соломкой.
Наливаю масло в казан. ВАЖНОЕ ПРАВИЛО: Масло для плова нужно обязательно перекалить.
В разогретое масло выкладываю лук. Жарю до красивого золотистого цвета на среднем огне.
К луку закладываю мясо и обжариваю до румяной корочки.
Добавляю морковь, посыпаю специи и обжариваю до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Убавляю огонь до минимального. Заливаю в казан 1 литр горячей воды ( лучше кипятка) и оставляю кипеть на самом маленьком огне в течение 30 минут.
Рис, который простоял в воде примерно час, я хорошо промываю до прозрачной воды.
Прошло 30 минут, мясо с луком и морковкой покипело. Получился настоящий бульон. Солю его и выкладываю сверху промытый рис. Разравниваю, но ни в коем случае на перемешиваю.
Добавляю воду при необходимости. Вода должна покрывать рис.
Кладу головку чеснока и стручок острого перца.
Ставлю казан на плиту увеличиваю огонь до среднего и жду пока из риса выпарится вся вода.
Теперь рис отодвигаю от стенок казана и делаю из него что-то вреде холмика по центру казана.
ТЕПЕРЬ НЕБОЛЬШОЙ СЕКРЕТ РАССЫПЧАТОГО РИСА!
Холмик из риса я накрываю тарелкой, диаметр которой примерно подходит диаметру казана. Сверху на тарелку кладу салфетку или бумажное полотенце и накрываю крышкой.
Салфетка впитает в себя всю лишнюю влагу и конденсат, который образуется под крышкой. Благодаря этому рис излишне не разбухнет и не станет кашеобразным.
Оставляю рис прогреваться на минимальном огне на 30 минут.
Спустя полчаса открываю крышку, снимаю конструкцию из тарелки и салфеток. Аккуратно, чтобы не повредить зернышки риса, перемешиваю и НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ готов! Этот рецепт идеальный ! Готовьте по РЕЦЕПТАМ СЕМЕЙНОЙ КУХНИ - с нами ВСЕГДА ВКУСНО!

[ЕкатеринаСергеевна-фъ]

Дааа... Такой плов украсит даже праздничный стол!! Всегда смотрю ваши видео с удовольствием!!!

[СергейПопов-ях]

это действительно настоящий плов, молодец! делаю так же, в таких же пропорциях и количестве

[Bonbonina]

Очень вкусно выглядит!
Заходите в гости!

[МузаффарМахмудович-ки]

Это не плов это называется узбекский шавла