Blut und Leberwurst mit Quetschkartoffeln und Sauerkraut

Zutaten (2 Portionen)

2 Stck Blutwurst
2 Stck Leberwurst
200gr Sauerkraut
200gr Kartoffeln, mehlig kochend
50gr Butter
80ml Milch
1 Prise Muskat
1 Prise Kümmel
2 Lorbeerblätter
Senf
Salz & Pfeffer

[natly.]

Danke, war sehr hilfreich und verständlich!

[Momoka]

Ja, so mache ich meine Kartoffeln auch, bisschen Salz, Butter und einen guten schuss Milch damit sie sämig werden. Überviel Butter oder gar Sahne pack ich da gar nicht ran, man will ja noch Kartoffel schmecken.

[alexandraweiss]

Ich liebe es. Und bei mir wird dann alles auf dem Teller zusammengemischt. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku

[mari]

Ich frag mich warum "es sich von selbst versteht" das die Wurst nur erhitzt wird? Bei uns wird die Blutwurst gebraten, die kross gebratene Pelle ist doch mit das beste vom Ganzen, und die Butter von anbraten kommt anschließend auf dem Teller über die Quetschkartoffeln. Auch machen wir Leber- und Blutwurst nie zusammen, es gibt entweder Blut- oder Leberwurst.

[TheWolverine]

Noch ein Tipp, bei uns in Bayern kochen die Blut- und Leberwürste im Kraut mit.

[TheWolverine]

Salz verzögert keinesfalls das Kochen des Wassers, im Gegenteil. Eigentlich Chemieunterricht 7. Klasse

[DKPHTK]

Bei uns werden die Würste auf dem Kraut erhitzt.

[aquaristikerstrickesback]

Hi
Das mit dem Stampf, stammt von Johann Lafer, und nicht von Horst.
Kartoffelwasser sollte vorher kochen, dann das Salz beifügen, und dann die Kartoffeln.
Grund: Im kaltem Wasser aufgesetzt, laugen die Kartoffeln eher aus, und benötigen auch eine längere Garzeit.
Für so eine kleine Menge, auch einen kleinen Topf nehmen, denn das spart enorm viel Energie = €.
Mit dem Salz das stimmt. Zudem gibt es in weiße Flecken am Topfboden, wenn das Wasser nicht kocht.
Zu deinem Stampf. Gebe mal auf deine Menge 2El geröstete Zwiebeln hinzu und 2El ausgelassenen Speck (kein Bacon) himmlisch.
Bitte die Milch und die Butter vorher erhitzen, denn nur los bindet sich die Kartoffelstärke mit der Milch und der Butter.
Nach deiner Anleitung wird der Stampf kalt. (ja du hast den Topf noch auf dem Feld)

Sauerkraut klasse. Versuche mal die B+L Würste im heißen Sauerkraut zu garen.
Genial, denn der Geschmack geht ins Sauerkraut über.
Klasse das sich hier mal jemand an einen solchen Klassiker traut.
Daumen hoch.