Μελιτζάνες με Μανιτάρια και Τυριά | FOOD VIDEOs

Για τη σάλτσα:
1½ κ.σ. Ελαιόλαδο
1 μέτριο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 Σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
250g Μανιτάρια, σε φέτες
1 κ.γ. Φρέσκο Θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. Φρέσκο Δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. Φρέσκος Βασιλικός, ψιλοκομμένος
1 κ.σ. Βαλσαμικό Ξύδι
1 κ.σ. Πελτές Τομάτας
800g Τομάτες Κονκασέ
½ κ.γ. Ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι

Για τις μελιτζάνες:
1 κιλό Μελιτζάνες, σε φέτες 1 εκ.
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
200g Μοτσαρέλα, τριμμένη
120g Παρμεζάνα, τριμμένη

Εκτέλεση
Σε μία μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τον βασιλικό μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε το ξύδι, τον πελτέ και ανακατεύουμε.
Τέλος, προσθέτουμε τις τομάτες κονκασέ, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράζουμε για 20 περίπου λεπτά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε λίγες-λίγες τις μελιτζάνες. Τις στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σε ένα τετράγωνο ταψί 24Χ24 εκ. στρώνουμε ⅓ από τις μελιτζάνες, και συνεχίζουμε σε αντίστοιχη ποσότητα με τη σάλτσα, τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 περίπου λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά, κόβουμε και σερβίρουμε.

Σκεύη
1 μέτρια κατσαρόλα
1 τηγάνι
1 τετράγωνο ταψί 24Χ24 εκ.

Κάνε Subscribe στο ελληνικό κανάλι των FOOD VIDEOs με συνταγές που δε χορταίνεις να τις μοιράζεσαι!

Μάθε πρώτος:

#FOODVIDEOs

[elenaconstantinou]

Είναι πολύ ωραίες οι συνταγές σας και είναι κρίμα που έχουν τόσα λίγα views..εύχομαι να σας ανακαλύψουν σύντομα και άλλοι!😊