Πανετόνε (γλυκό ψωμί)

ΠΑΝΕΤΟΝΕ
Υλικά:
2 αβγά
300 ml γάλα
100 γρ. ζάχαρη
30 γρ. νωπή μαγιά
530 γρ. αλεύρι και 1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι
2 βανίλιες
3 κουτ. της σούπας λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κουτ. του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού και 1 κουτ. του γλυκού ξύσμα λεμονιού
250 γρ. αποξηραμένα φρούτα (φρουί γλασέ)
Εκτέλεση:
Ανακατεύω τη ζάχαρη με τα αβγά. Στη συνέχεια, προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά (ξύσμα, λιωμένο βούτυρο, αλεύρι) και ανακατεύω. Αφού ομογενοποιηθεί η ζύμη, ρίχνω λίγο λάδι. Μετά, καλύπτω τη ζύμη με σελοφάν και την αφήνω να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ανοίγω τη ζύμη σε φύλλο αφού πασπαλίσω από κάτω αλεύρι, για να μην κολλάει. Αλείφω με βούτυρο την επιφάνειά του. Σκορπίζω τα φρουί γλασέ και κλείνω σε ρολό. Κόβω στη μέση και δημιουργώ δύο ρολά που τα τυλίγω από την άκρη σε μορφή σαλιγκαριού. Τοποθετώ το ζυμάρι σε ταψί νούμερο 24 με λαδωμένη λαδόκολλα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 με 35 λεπτά ώσπου να ροδίσει.