DIE besten POMMES selber machen! Knuspriger geht es nicht… | La Cocina

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Rezept Pommes:
1KG festkochende Kartoffeln
2EL Essig Essence
2TL Salz
2TL Paprikapulver Edelsüß
2TL Paprikapulver geräuchert
2L Raps oder Sonnenblumenöl

Rezept Majo:
2 Eier
1EL Senf
Sonnenblumenöl
Trüffelöl (frisch auch möglich)
Salz & Pfeffer

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[jllivjy]

Die Pommes werde ich sofort nachmachen. Sie erklären alles hervorragend. Ich habe schon viele Gerichte von Ihnen nachgekocht.

[hansdampf]

Gut erklärt und klassisch gemacht. Mein Tip: Wenn man das nicht mit Fritteuse macht, sondern wie hier im Topf, sollte man keinen Gasherd oder andere offene Flamme benutzen! Da ist eine Küche mal eben ganz schnell abgefackelt.

[andreaslittlesong]

Sehr gut nachvollziehbare Anleitung ! Mit genauen Temperaturangaben ! Danke !

[lycanlycans]

Leute ihr könnt ein ganzes Ei verwenden mit dem Eiweiß klappt super !
Für 200ml Mayonnaise:
1 Ei mit Eiweiß verwenden
2 Kaffeelöffel Senf nach Wahl
2 Teelöffel Zitronensaft ( wer mag der kann auch Essig ein bisschen rein tun)
1 halber Teelöffel Salz und Teelöffel gemahlenem Pfeffer nach gewürzt kann immer !
Sonnenblumen oder Rapsöl!
4x Esslöffel Joghurt. Kommt zum Schluss .
Wie es gemacht wird:
Alles muss Raumtemperatur haben
In ein Mix Topf Ei Senf Zitronensaft Salz Pfeffer geben mit Stabmixer mixen danach den abgemessenen 200 ml öl bitte kein Olivenöl nehmen da Eigengeschmack zu groß ist !
Von diesen 200ml Öl langsam reingießen und mit Stabmixer mixen bis 50ml übrig bleiben in diesem Moment müsste die Mayonnaise fest sein ! Jetzt den Joghurt rein mit Stabmixer kurz mixen danach die restlichen 50ml rein mit Stabmixer mixen und es müsste eine normal cremige feste Masse ergeben !
Jetzt Probieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken! Das ist die Basic Mayonnaise wer möchte kann daraus Remoulade machen oder Curry usw. Nach Wunsch verfeinern!
Im Kühlschrank hält es 2 Wochen !
Bon Appetit!

[herbertfrischholz]

Der Hinweis auf das Pommes Öl nicht in den Abfluss, bekommt einen Daumen 👍
Gut gemacht 👍😜❤

[peterbaltes]

Belgische Fritten werden hauptsächlich mit Bintje Kartoffeln hergestellt, und das sind mehlig kochende Kartoffeln

[angelikagutzelnig]

Hallo Silia! Auch ich liebe Pommern, da ich jedoch mein Zimmer direkt neben der Küche habe und da keine Tür mehr ist, mache ich Pommes und alles was im Fett ausgebacken wird, in der Heißluftfritteuse oder im Backrohr. Sonst habe ich den Geruch vom Frittieren die ganze Nacht in meinem Zimmer. Und so zu schlafen, ehrlich gesagt, nein danke! Und ich muss sagen, in der Heißluftfritteuse und im Backrohr schmeckt es genauso gut und riecht nicht. Mit glg deine Angelika aus Österreich

[jochembeuke]

Hoffendlich ist der Teller nicht zu hart 🤣🤣🤣🤣🤣 Natürlich weis ich wie du das gemeint hast 😊 Tolles Basic Rezept für Pommes👍

[mic]

Selbst gemachte Pommes sind natürlich der Hammer für jeden Pommesfan. Selbst gemachte Mayo dazu, die Krönung! Wer den Geruch fürchtet, geht auf den Balkon oder in den Garten, es lohnt sich. Der Aussage "mehligkochende Sorten eignen sich nicht" muss ich aber widersprechen. Agria, eine mehlige Sorte, ist die Kartoffel Nr.1 für die Pommes-Industrie. Bintje, eine mehlige Sorte, ist die typische Pommeskartoffel in Belgien und Holland. Alle Kochtypen (nicht alle Sorten) können verwendet werden, es ist eine Frage der persönlichen Vorliebe. Wer außen knusprig und innnen cremig wie Püree mag, kommt um mehlig kochende Sorten nicht herum. Aber auf jeden Fall mal ausprobieren und verschiedene Sorten probieren, bis man die eigene Vorliebe gefunden hat.

[Hallo--]

Hallo, ich hab die nachgemacht, und leider eine katastrophe.Ich hab damit gerechnet das 1 halber liter öl reicht, aber nein.Ich denke dass sie sonst richtig lecker geworden wären, aber wir hatten nicht genug öl zuhause.Gut wäre eine Gradstufe für den Herd(z.b 8)gewesen, da wir das abschätzen mussten und Google immer etwas anderes gesagt hat.Also macht das nur nach wenn ich genug öl habt und wisst welche Gradstufe 140° und 180° sind, dann werden sie bestimmt super lecker

[Kahnix]

Pommes werden doch immer aus mehligkochende Kartoffeln gemacht, in Belgien zumindest

[Netti]

Ich mach Pommes nur in der Heißluftfritteuse, spart Fett, "Gestank" und schmecken sehr lecker😊

[WaltrautHartmann]

Es gibt ja auch spezielle frittier Öle. Die gibt's als Kanister oder 2 Liter Flaschen.

[bernhardhorlezeder]

In den Philips Air Fryer kann man s auch geben .. ??..

[Ofshore-Peter]

Wichtig ist halt auch die Kartoffelsorte! Sonst wird es nichts!