CÓMO HACER YOGUR CASERO - la guía completa

Ojalá que ya haya gustado este video. :) Suscríbete arriba. Tengo muchos videos bonitos. Love, Katita

¿Puedo usar yogur vegetal para inocular mi leche de vaca para esta receta?
Creo que es mejor usar yogur de verdad hecho con leche de origen animal como cultivo….Porque ese yogur de leche de verdad va a tener bacterias que les gusta la lactosa de la leche. Y queremos bacterias que les gusta la lactosa.

GUÍA COMPLETA SOBRE LA LECHE

RECETA ESCRITA de cómo hacer el yogur griego casero

VIDEO RÁPIDO de esta misma receta

(video) RECETA par hacer el yogur de coco

VIDEO: fermentos termofilos vs. mesofilos

SUERO: ¿Qué hacer con el suero?

[MBoville]

Hola Katita.
Cómo curiosidad te cuento, que cuando he estado viviendo en Galicia la calidad de la leche era tal, que si me dejaba un vaso de leche por la noche sin tapar, fuera de la nevera, a la mañana amanecía hecho yogurt.
Era algo maravilloso.

[centinela]

🎯 Key Takeaways for quick navigation:

00:00 🥄 *Al hacer yogur casero, es importante sacar el yogur de la nevera con anticipación para que alcance temperatura ambiente.*
02:43 🥛 *Para hacer yogur, se recomienda elegir un yogur comercial sin aditivos, preferiblemente entero y con cultivos probióticos vivos.*
04:21 🌡️ *Se utiliza una olla para calentar la leche a 180°F (82°C). Es crucial remover constantemente para evitar sobrecalentar y formar una piel en la leche.*
08:46 📏 *Se aconseja usar un termómetro para controlar la temperatura durante el proceso, asegurando una fermentación exitosa.*
13:49 🕰️ *Aunque algunos expertos sugieren mantener la leche a 82°C durante 30 minutos, la creadora opta por apagar el fuego y dejar enfriar, obteniendo un yogur espeso.*
15:12 🌡️ *Es recomendable enfriar la leche lo más rápido posible después de calentarla para evitar el crecimiento bacteriano. Taparla puede retardar el proceso.*
16:05 🥄 *Para iniciar la fermentación, se agrega una cucharada sopera del yogur previamente hecho por litro de leche a los frascos limpios. La proporción es crucial para un cultivo efectivo.*
17:12 🔄 *Si el yogur no sale bien, podría ser porque el cultivo utilizado no era lo suficientemente fuerte. Es importante experimentar y ajustar la cantidad de cultivo para obtener mejores resultados.*
17:27 🥄 *Compra otra marca de cultivo de yogur si no obtienes buenos resultados, o utiliza paquetitos de cultivos específicos para yogur.*
18:07 🌡️ *Enfría la leche hasta 115 grados Fahrenheit (46 grados Celsius) antes de la fermentación.*
19:30 🔄 *Idealmente, remueve la leche mientras se enfría para evitar la formación de una piel.*
20:38 🔍 *Chequea la temperatura de la leche antes de la inoculación, que debe estar entre 110 y 115 grados Fahrenheit.*
21:17 🔄 *Mezcla el cultivo de yogur con la leche utilizando una sacudida suave en los frascos.*
22:13 🧊 *Enfría la leche inoculada en la nevera portátil, abrazando los frascos con una toalla.*
25:09 🚿 *Opcionalmente, puedes añadir agua caliente dentro de la nevera portátil para mantener el calor durante la incubación.*
27:42 🧴 *Colar el yogur después de la fermentación para obtener un yogur griego espeso. Puedes aprovechar el suero resultante para diversas aplicaciones.*
28:20 🧀 *Puedes transformar el yogur colado en queso crema agregando sal y especias, o simplemente disfrutarlo como yogur griego.*

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[luceroenjaque]

Hola soy de Lima, Perú. Mi 1er yogurt griego me salió aguado, entonces leí que fue por falta de calor. Así que la 2da vez hice lo mismo de abrigarlo y embolsarlo. Lo metí en el horno pero cada 1hr prendía el horno por 3min a 200grados y lo apagaba (mucho cuidado yo me puse alarmas), eso lo mantuvo caliente adentro. Eso por 11horas y luego salió espeso y perfecto. Usé leche gloria semidescremada 900ml (Celeste), leche en polvo gloria 3 cucharas (azul normal) y yogurt Danlac 0% (1 vasito).
Acabe a la medianoche y luego lo puse a escurrir en la refri (ojo que bota bastante suero) sácale rápidamente lo primero que bote y ponlo a bastante altura. El mío botó tres tazas de suero en total.

La próxima vez pienso no ponerle bolsa de plástico sino de telas para abrigarlo bien y evitar el peligro de poner plástico en el horno.

[marthaarnold]

Que Linda que le agradeces a Dios! Es muy importante ser agradecido.

[luiszamoranoperezagua]

Aprendo mucho con tu canal. Saludos desde España. En el país de mi esposa, Turquía, el yogur es un alimento diario. Siempre hace unos 4 litros de leche. Ella hierve la leche entera más o menos hasta los 60ºC. Su madre dice que tienes que meter tu dedo meñique y ver que la leche te "muerda" sin "arrancarte el dedo"; deja reposar 5 minutos con el fuego apagado; mezcla en un cuenco una cucharada de yogur previo con un cazón de la leche; vierte la mezcla y lo mete en el horno precalentado durante unos minutos a 50ºC arropado por una toallita. Le gusta dejarlo durante toda la noche hasta la medianoche siguiente que lo mete en la nevera. Así sabe más ácido, y lo que suele hacer es labneh, unas bolas de queso de yogur riquísimas que me gustaría que hicieses en tu canal, lo cuela y hace un yogur muy espeso que utilizamos en multitud de platos, etc. Un fuerte abrazo.

[gorettyagetro]

Querida te felicito !! por tu canal, hablas muy Bien español !, tu explicación es excelente, eres una mujer muy inteligente, me gusta como explicas todoo, Gracias por tu enseñanzas! Dios te Bendiga te de mas sabiduría y ese cariño que trasmites🎉

[gloria]

Tenía muchas ganas de hacer yogurth griego pero me faltan utensilios 😔, aparte de que es mucho trabajo y me da miedo hacerlo. Sin embargo ahora es un reto para mí, y el día que lo logré hacer sé que me sentiré realizada. Siempre que hago cosas como esta me aumenta la autoestima, y siento que son mis grandes logros.
Gracias, 🤗🇲🇽

[marielaleitn]

Kattia, primero decirte que has sido una gran motivación para mi, aprender el Inglés, te veo hablar tan claro y creo que yo puedo también. Por otro lado sos una gran bendición para el mundo. Empecé a ver tus vídeos para aprender a crear mis tinturas, porque estaba muy enferma y los medicamentos no me ayudaban, así que empecé aprender de herbolaria, y ahora tengo bastantes tinturas, que me sirven para la salud, y tengo mis libros de herbolaria, intento regresar mi vida a lo más natural posible. Mi familia me dice brujita🤣. Mi enfermedad de Hashimoto que es autoinmune, me lleva aprender que en la naturaleza Dios nos dejó la salud. He mejorado montones. Y ya hice mis primeros fermentos de leche.

[Emanuel.Andersson]

¡Hola Katita, desde Argentina! Te cuento mi experiencia... compré un potecito de 190g de yogurt firme con probioticos (era sabor vainilla). Puse todo el potecito en un frasco de vidrio. Preparé 1 1/2 litro (litro y medio) de leche EN POLVO DESCREMADA e hice el mismo proceso que vos con la leche; una vez apagado el fuego le agregué 100g de azúcar a la leche y luego de que bajó la temperatura (metí un dedo y soporté la temperatura sin problemas hasta contar 10) incorporé con el yogur. Cerré y reservé. Hoy, son las 7 de la mañana y el yogurt descremado está listo. Queda menos firme pero agarra más cuerpo en la heladera. Ya lo hice varias veces así y funciona perfecto. Se le puede agregar un toque de esencia de vainilla y mezclarlo para que quede yogurt batido de vainilla o ralladura de naranja o limón (bien bien finita) para que le dé aroma cítrico...

Un saludo y me encanta tu canal :)

[heydipazmino]

Recién estoy incursionando en el mundo de los fermentados y vi dos videos y ya me enamoré. Eres hermosa, gracias por estos videos tan bien explicados, por tu paciencia y amor a lo que haces. Eres bella.

[ezequielranne]

Hola bonita, me alegro mucho que estés contenta por tu nuevo lugarsito; Esa casa se ve muy acogedora y ademas rustica del campo !Que lindo! Me gustaría tener una casita en el campo con animalitos y esas cosas (Siempre lo natural es mejor:)

Te digo que veo en ti (Y creo no equivocarme) Una persona muy modesta en actitud:) (Es decir humilde:) Y con un gran corazón.

¿Sabes que? Cuando tu dijiste que estabas muy contenta con tu casita, de repente recordé mi infancia, y adivina que, recordé dos momentos que marcaron profundamente esta linda etapa de mi vida (Con sus altibajos claro está:)

Una de ellas es cuando de niño yo iba a la iglesia junto con mi madre y hermanita, en donde obviamente aprendíamos acerca de la palabra de Dios. Claro que en aquel entonces a inicios de los 90´s no faltaba que devez en cuando pasaran por la TV alguna película animada religiosa que también y de igual modo que en la iglesia, me cautivara profundamente.

Lo segundo que me vino a la mente que vivencie de niño, fue la serie animada titulada Ren & Stimpy, que curiosamente al (De alguna manera:) Mezclarse con lo religioso, creo en mis recuerdos y vivencias una etapa de mi vida muy particular que seria un tanto difícil de poder expresar.

En fin, te vi a ti con una actitud humilde que me conmovió, en una linda casita tipo campestre (Del campo) Y claro está, que cuando pienso en la naturaleza y como esta siempre me hizo sentir, pienso inevitablemente en Dios, lo cual a su vez me recordó esta caricatura :).

Así que pensé que en esa casita linda que tu tienes, seria lindo ver esta caricatura de Ren & Stimpi mientras se come algo rico.

Mira yo aquí encontré un usuario de Youtube, que pasa los links directos de todas las temporadas de esta entretenida caricatura, que por cierto puedes verla directamente online sin necesidad de bajarla a tu compu o teléfono.

Por cierto, este dibujto es zatirico y algo fuerte (Dicen algunos) Pero si que fue popular por alla a inicios de los 90´s.

Espero que te entretenga, y te recomiendo cuando encuentres el episodio porque no se cual es, el del hada de los dientes; Míralo de tanto en tanto y entretienete:

Ahora me gustaría preguntarte alguna cosita respecto al YOGURT, mira te comento que tengo una maquinita de hacer YOGURT que te lo deja listo en 4 horas porque lo calienta a una temperatura constante.

Y te digo que luego de veces utilizar una parte del YOGURT casero que hago cada vez para hacer más YOGURT, es que llega un momento en que !Tal y como tú dices! El YOGURT se va poniendo ácido al punto de llegar un momento en que ya ni se puede comer, y es cuando ya dejo de fabricarlo.

Pero es hasta ahora que s eme ocurre algo que tal vez funcione, y me preguntaba cual es tu opinión o tal vez conocimiento al respecto: Si el YOGURT esta ya muy fuerte y ácido, pienso que tal vez sea porque tenga demasiada fermentación o similar:). Y que tal si en vez de poner una parte del YOGURT que hago para hacer más YOGURT, es que ahora que este ácido, utilizo solo una pequeñísima parte debido a su acidez para hacer más. Entonces (Creo yo:) Ya no me saldría ácido porque del YOGURT que ya se ácido:) le sacaría apenas una puntita de una cucharita para hacer mas YOGURT.

Dime ¿Se puede hacer eso? :-O

Lo segundo que quería preguntarte y que s eme acaba de ocurrir por lo que tu dijiste respecto al suero del YOGURT que colaste, es ¿Se puede usar el suero del YOGURT para hacer más YOGURT?

¿Podrías si no es mucha molestia, tu que te dedicas a esto, en averiguarlo por mi?:) Suero de YOGURT más leche.

Bueno eso es básicamente todo lo que quería decirte. GRACIAS POR SER UNA LINDA PERSONA AUNQUE NO TE CONOZCO Y SOLO ME BASO EN MI INTUICIÓN!!! :) LIKE

[natiiramirez]

Amiga Hablas mucho me hize confundir pero me caes muy Super Bien y te pongo dedo Arriba 🌹🥰🌹🥰

[beatriznavarro]

Nose lo q es el refrii soy Argentina, . Me gusta que se esfuerza x hablar correctamente y la entiendan Lo logra perfectamente es un amor d persona, abrazo dsd A gentins

[Elvyzkaraoke]

Eres única katita deseaba encontrar alguien así que me explicará las cosas como son.!!

[Maose]

¡Muchas gracias Katita por tu paciencia y tu bondad al compartir tus trucos de la preparación de yogur griego casero!

[mariagasca]

Hola Katita!!🙌
Me encanta que hayas elegido Valle para vivir, mi familia y yo somos de Metepec y mi esposo tiene familiares ahí en Valle. Nos fascina tu sencillez y gracia. Dios te bendiga Nuastra Katita.

[ninethoropezabarrientos]

Me pareces encantadora tu explicación es muy buena creo aprenderé mucho de lacteos contigo, te felicito y te agradezco por tus enseñanzas soy nueva seguidora tuya.un saludo desde Santa Cruz Bolivia.

[rosalindaolvera]

Hola Catita, FELICIDADES EN TU NUEVA ETAPA, me contagias con tu felicidad by me da mucho gusto verte tan feliz. Bienvenida a éste país tan hermoso, yo soy mexicana y soy de Teotihuacán. Te deseo abundancia en todo, salud, amor, armonía, tranquilidad y bienes materiales, gracias por información y tú energía tan hermosa 🥰🤗😇🙏

[arceliaavila]

Nosotros le conocemos con el nombre de Nata a lo que le dices piel, te agradezco por enseñarnos bienvenida a México, que seas muy feliz aquí, saludos desde Aguascalientes, MÉXICO.

[mirtalopez]

Que bien que encontré tu canal, porque los probióticos son muy importantes para nuestro organismo.