🇬🇷 Κολοκυθομαγειρέματα

Показать описание

Νομίζω ότι θα συμφωνήσετε κι εσείς μαζί μου ότι η κολοκύθα είναι η βασίλισσα του φθινοπώρου ! Λίγο πολύ όλοι την έχουμε στις παιδικές μας μνήμες, αν όχι σαν φαγητό σίγουρα σαν παιχνίδι.
Στα δικά μου παιδικά παιχνίδια η κολοκύθα γινόταν καράβι. Έδενα ένα μεγάλο κορδόνι στην άκρη της , το σπίτι γινόταν θάλασσα , στην παιδική μου φαντασία, και έσερνα την κολοκύθα μου αρμενίζοντας την στα πελάγη. 'Άλλοτε έβαζα μέσα τις πετσέτες της κουζίνας και την έκανα κούνια για την κούκλα μου. 'Αλήθεια εσείς παίζατε με τις κολοκύθες ?

Κολοκυθόσουπα

Υλικά: ( για 4 άτομα)

2 κούπες πουρές κολοκύθας
2 μέτρια καρότα
2 μέτρια κρεμμύδια
2-3 σκελίδες σκόρδο
700 ml ζωμό λαχανικών
1 κσ βούτυρο
λίγο λάδι
αλάτι
Προαιρετικά θα μπορούσατε να προσθέσετε, κουρκουμα, τζιντζερ, μοσχοκάρυδο, μπαχαρι τριμμένο και πολύ λίγη κανέλα.

Εκτέλεση:
1.Πλένουμε τις κολοκύθες , τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια.
2.Βάζουμε τις κολοκύθες σε ταψί, τις αλείφουμε με λάδι, τις γυρίζουμε με τη φλούδα προς τα πάνω και τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μίση ώρα.
3.Καθαρίζουμε τα καρότα, και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε στη μέση.
4.Στη μισή ώρα , προσθέτουμε στο ταψί τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα σκόρδα με τη φλούδα τους και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα.
5.Όταν είναι έτοιμα βάζουμε 2 κούπες από την κολοκύθα σε ένα μπλέντερ.
6.Προσθέτουμε τα καρότα , τα κρεμμύδια τα σκόρδα, το βούτυρο και τα μπαχαρικά αν επιλέξουμε να τα βάλουμε.
7.Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
8.Το ζωμό τον προσθέτουμε σταδιακά μέχρι η σούπα να έχει την πυκνότητα που μας αρέσει.

Ρολά κολοκύθας

Υλικά για τη ζύμη:

1 1/2 κούπας χλιαρό γάλα
10 γρ μαγιά
1/2 κούπας μέλι ή ζάχαρη
6 κούπες αλεύρι
2κγ κάρδαμο
100 γρ λιωμένο βούτυρο
1 αυγό
Επιπλέον :
150 γρ. Βούτυρο που θα απλώσουμε στα φύλλα

Υλικά για το μείγμα μπαχαρικών:

3 κσ κανέλας
1κγ τζιντζερ σε σκόνη
1κγ μπαχάρι τριμμένο
1κγ μοσχοκάρυδο
1/2-1 κγ γαρύφαλλο τριμμένο (αν δεν σας αρέσει το άρωμα απο το γαρύφαλλο μπορείτε να βάλετε και λιγότερο.)

Υλικά για τη γέμιση:

4 κούπες κολοκύθας
1 κούπα σταφίδες
1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα
1/2 κούπα ρύζι
1 κούπα ζάχαρη (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1.Βάζουμε στο μπολ του μίξερ, το αλεύρι, το χλιαρό γάλα, τη μαγιά το μέλι, το κάρδαμο, το αυγό και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
2.Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο.
3.Σε ένα μπολάκι βάζουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε καλά.
5.Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, την κόβουμε στα 2 την βάζουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο.
6.Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με τη μισή ποσότητα απο το βούτυρο και πασπαλίζουμε με το μείγμα των μπαχαρικών.
7.Απλώνουμε τη μισή από τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό.
8. Κόβουμε το ρολό σε 12 κομμάτια.
9.Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα ταψί αφού πρώτα στρώσουμε χαρτί ψησίματος.
10.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 15 -20 περίπου λεπτά.
11.Στο μεταξύ ετοιμάζουμε και το δεύτερο φύλλο.

Η συνταγή για τα ρολάκια κανέλας:

INTRO MUSIC:

NOTE: Το βίντεο δεν είναι διαφημιστικό.