Polenta com Ragu de Linguiça | Chef Eline Prando

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Polenta com Ragu de Linguiça
Influência: ITALIANA

A polenta é um clássico da culinária italiana que foi trazido ao Brasil pelos imigrantes e até hoje está presente na mesa de muitas famílias. Esta receita da Chef Eline Prando traz mais uma forma diferente de fazer a polenta.

Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
· 500g de linguiça de pernil fresca
· 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
· 1 cebola média picada
·1 talo de salsão picado
·1 cenoura média picada
·1 dente de alho picado
· 1/2 xícaras (chá) de vinho branco seco
· 1 lata de tomates pelados amassados
· 3 xícaras (chá) de água fervente
· 3/4 xícaras (chá) de leite
· Sal Fritz & Frida a gosto
· Pimenta preta Fritz & Frida a gosto

Polenta
· 5 xícaras (chá) de água
· Sal Fritz & Frida a gosto
· 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho fina Fritz & Frida

Modo de preparo:
1. Retire a pele da linguiça.
2. Em uma panela coloque o azeite de oliva, a cebola, o salsão e a cenoura. Refogue até a cebola ficar transparente.
3. Pique a linguiça bem fininha, acrescente à panela junto com o alho e deixe caramelizar.
4. Coloque o vinho branco e deixe refogar até evaporar.
5. Junte os tomates pelados e a água e deixe ferver por 1h30min em fogo baixo.
6. Quando o molho estiver quase seco, adicione leite e deixe reduzir.
7. Para finalizar acrescente sal e pimenta preta a gosto.

Polenta
1. Em uma panela coloque a água e sal e, assim que ferver, comece a adicionar a farinha de milho usando um fouet para mexer.
2. Deixe cozinhando por aproximadamente 20 minutos, mexendo com frequência.
* Mantenha uma caldeira com água quente para adiocionar mais, caso seja necessário.