Мозговые косточки с луком и хлебом на гриле. Любимая закуска профессора Преображенского.

Собрались кампанией, остудили, приготовились, а закуски нет? Бывает и такое...решим эту проблему, приготовив изумительную закуску к горячительному из мозговых косточек.
1) Нам потребуются сами косточки (естественно). У меня было 4 бочонка.
2) Я, предварительно, их замочил в 5% соляном растворе на ночь. Впрочем, это не обязательно, но тогда рекомендую перед употреблением посолить весь костный мозг, вынув его.
3) Возьмём красную луковицу. Можно и обычный репчатый лук. Нарежем его мелким кубиком. Максимально мелким кубиком.
4) Разогреваем гриль, попутно разогревая на нём чугунную сковороду.
5) На небольшом количестве рафинированного оливкового масла (или растительного) обжариваем мозговые косточки. Идеальная температура - 250 градусов. Обжариваем по 5-6 минут с каждой стороны.
6) Попутно прогреваем и подсушиваем черный хлеб.
7) Снимаем косточки с гриля и выкладываем на доску. Я очень рекомендую использовать деревянную, кости очень хорошо впитывают и отдают тепло, поэтому другие поверхности могут просто пострадать.
8) Приправляем косточки солью и перцем, добавляем сверху лук, крошим бородинский хлеб. Я, как большой любитель острого, ещё добавляю Табаско или соус Шрирача, на мой взгляд, они идеально подходят к этой закуске.
9) Разваем, выпиваем, закусываем (Опционально, алкоголь - зло. Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью.)

Всем приятного аппетита! Хорошего вечера! И помните, сезон барбекю никогда не заканчивается!
А я пойду, у меня там уже греется.

[ОльгаМаркина-гъи]

Обожаю костный мозг, это для меня просто песня! 👍 Спасибо за видео!

[perchik]

Спасибо, Паша. Отличное видео как и всегда. захотелось погрызть эти

[АндрейМИЗАНТРОП-шк]

в детстве питался, жили бедно щи, супы только на костях варили. Объедение.

[alexandralexandr]

Горячая закуска профессора Преображенского из, ,Собачьего сердца".

[alexandrdrugov]

Давай, давай Павел. Перед Новым годом надо больше рецептов!

[Zusul]

Только приехал с охоты, у нас зайчатинка :) Оператор не снимай пожалуйста против солнца :)

[ИгорьРасторгуев-кз]

Без соточки..., это уже не закуска...!😉

[bauyrzhanzhaxlykov]

Друг, оссобуко сделай пожалуйста! Мозговые косточки💣

[potok]

Где купить косточки в магазине ? Цена ?

[evmakrop]

Я удивляюсь, какое табаско, какое ширирача, а как же скрепы? Рузкие должны употреблять только узкие продукты

[КириллКнязев-ъщ]

А чи это кости свинина или что-то другое

[rretzjm]

Гриль, тандыр,казан,мангал .. Вы русские или кто ? Печь, чугун где? Завязывайте хренью заниматься! Давай наше, русское !