💥 Свиная шея с пряными специями | Готовим буженину в су-вид | Вкус невероятный поразит вас

Как приготовить буженину в су-вид из свиного ошейка. Уникальная технология тепловой обработки мяса свиной шеи позволят получить уникальные результат. Холодное копчение и пикантный пряный набор специй делает этот простой кусок мяса уникальный деликатесом.

Рассол для шприцевания:
Кипячённая вода комнатной температуры
10% от веса мяса
Соль - 20 гр. на 1 кг мяса+воды.
Нитритная соль 0,6% пополам с обычной поваренной солью
Сахар - 1 гр. на 1 кг. мяса+воды

Специи на 1 кг мяса :
В разогретое масло растительное - 50 мл.
Паприка сладкая молотая - 5гр.
Перец красный острый чили - 1 гр.
Перец черный молотый - 2 гр.
чеснок сухой гранулированный - 5 гр.
Кардамон молотый - 1 гр.
Кориандр сухой молотый - 1 гр.
Мускат молотый - 1 гр.
Чаман (пожитник) - 6 гр.

Холодное копчение дымогенератором "Улитка" смотрите на канале

================
Друзья, если вам понравилось это видео и рецепт, денег не прошу, просто поддержите мой канал лайком, подпиской, нажмите на кнопочку нравиться и поделиться. Напишите пару слов в комментариях. Буду рад общению. Моя благодарность и признательность для вас.

По вопросам рекламы, сотрудничества и партнёрства

💥Подписывайтесь на канал FOOD COURTE💥
==================
💥Subscribe to the channel💥
Like, comment, ask your questions, let's chat
=================
#свинина #буженина #свининавсувид

[ТатьянаКудряшова-фб]

Рецепт отличный, опять беру в избранное!!! Благодаря

[АлександрК-щл]

Большое спасибо за рецепт. 💪👍 получилось просто восхитительно.🔥🔥🔥

[СветланаСидоренкова-зв]

Вы обещали обзор су-вид. Хочу на днях купить. Пожалуйста в обзоре расскажите какие лучше? Какие функции обязательно должны быть и без каких можно обойтись? За что не надо переплачивать? И емкость какая должна быть: любая или именно та, которая идет с су-видом в наборе?

[СергейМельников-дг]

Михаил здравствуйте И что в конечном итоге получилось специя проникнуть вовнутрь мяса внешне это никак не видно

[ТатьянаЧерноиванова-ну]

Красиво, вкусно это точно, достойно. Отлично получилось. Повьорю😊.

[adreydgor]

Здравствуйте, Михаил.
А не слишком ли долгий посол?
Если бы я солил полусухим способом (обсыпать солью, специями и в вакуум), то длился бы посол не меньше месяца - всё таки шея - сильно много жировых плёнок.
Но после шприцевания мы же обсеменяем продукт внутри. Мне кажется, что лишь сутки, ну, или двое, а дальше на обработку.

[ИгорьПрасол-рр]

Не понял, зачем там калогеновая пленка?

[ТатьянаКудряшова-фб]

Михаил! Не похож ли этот деликатес на окорок из социализма который был так

[borys]

Какая же это буженина? классическая варёно-копчённая свинина.

[SergZatochka]

Блин ножом по тарелке 😢 такой вкусный продукт показали, и при этом культура обращения с инструментом отсутствует.