14 классических способов НАРЕЗКИ ОВОЩЕЙ. Работа с ножом.

Спец выпуск для студентов кулинарных школ и институтов - классическая французская профессиональная нарезка овощей. 14 видов нарезки овощей, названия и размер для которых я взял из культовой книги Professional Chef, издание 9.
Прошу любить и жаловать, а также лайкать и комментировать!

Найдите меня:

[fe-dor]

Видимо, это как раз та грань, за которой кулинария становится искусством.

[KpopStan_]

Учусь на повара первый курс, будет скоро работа нарезки овощей, по линейке, видео прям помогло разобраться как нарезают каждый вид

[Крис-Топ]

Спасибо вам большое за видео) я учусь на поварское и кондитерское дело) и мне это видео очень пригодилось. Потому что сейчас мы делаем нарезки из овощей! Спасибо вам большое! ❤

[erikcartman]

Отличный ролик, спасибо. Очень жаль, что у такого полезного контента мало просмотров. В отличие от разных кулинарных шарлатанов.

[Наталия-юя]

Было ОЧЕНЬ интересно, ролик сохраню, буду тренироваться, красота в блюдах будет радовать! Спасибо огромное!!!!🙏🙏🙏

[All-rkq]

Класс 👍. Я думала, что одна такая учусь резать с линейкой.
Спасибо за хорошие видео. Все по полочкам разложии. Осталось руку набить

[urious]

хотела узнать, как нарезают соломкой морковь или "по-фермерски", не знала, что это целое искусство резки

[snegurka]

Мастерство, вызывающее трепет и восхищение

[valerij]

Очень интересно, и поучительно, благодарю🤝 🙏👍

[Наталия-юя]

И да, подписка, конечно, шедевральный канал!

[Graydies]

Тонкий жюльен - тонкий брюнуа
Жюльен - Брюнуа
Батоне - Маленький кубик
Средний и крупный кубик
Рондель(круг)
Пейзан(квадрат)
Лозенж(ромб)
Турне(бочонки)

[alekseygoodman]

Не все варианты на французском озвучены, но просто легко и интересно.

[razumgolos]

Нет много других нарезок. Например нарезка на шурпу и лагман, или нарезка пирамидками

[JVSd-SG]

Не знал столько много. Спасибо. Можете подказать какая форма ножа удобнее всего для нарезки овощей кубиками? Основная проблема, то что, например картошка, прилипает и отдирание ее от лезвия отнимает время. Какую форму ножа лучше взять если восновном режу овощи и оновная форма нарезки кубиками и много?

[ВераКорчагина-тр]

Шеф, в какие блюдо можно класть вариант самой крупной нарезки?

[MikoArcher]

Ух морковка при нарезке и хрустит. Лезвие у ножа толстовато.

[ВладимирГетман-нх]

Шеф нарезает по линеке, ПОРЖАЛОТ ДУШИ. интересно, он в столовой Кащенко или морга работает