ХРАНЕНИЕ МУССОВЫХ ТОРТОВ. Вопросы и Ответы (разное) от @helena_gaif

Автор видео: @helena_gaif
=======
Слово автора (орфография сохранена):
ХРАНЕНИЕ МУССОВЫХ ТОРТОВ
⠀
❓Сколько можно хранить муссовый торт в морозилке?
⠀
В обычных морозилках (с температурой -18-20С) до 30 дней, в шокерах где температура -60 градусов естественно побольше
⠀
❗️Но вспоминаем физику - в любом случае вода будет испаряться - поэтому
больше 3 месяцев в ШОКЕРЕ я бы не хранила торт
⠀
❓Как хранить в бытовой морозилке?
⠀
Понятно дело, что лучше под кондитерку брать отдельное оборудование, но будем реалистами- это нужно далеко не всем, да и не все пекут на заказ.
Поэтому если вы увлечены кондитеркой, просто соблюдайте ПИЩЕВОЕ СОСЕДСТВО, полочку освободите, изолируйте.
❗️И - в бытовой морозилке я бы не хранила больше 14 дней
⠀
❓Какой алгоритм действий для правильного хранения?
⠀
1️⃣Собрали торт⬇️
⠀
2️⃣На следующий день достали с формы и полностью обернули пищевой плёнкой ☝🏻Для чего?
Чтобы не выветривались, не теряли влагу, не впитывали посторонние запахи (про запахи - например один торт ароматизирован кофе, другой бобами тонка, третий ликером или ванилью - нам ансамбль ни к чему, поэтому обматываем четко🙌)
⠀
3️⃣Сделали маркировку (ДАТА, ВКУС) Дата понятно, чтобы уследить за временем, а про вкус не шучу - визуально если мусс одинаковый, а начинки разные их фик отличишь😀
⠀
❗️ГЛАЗУРЬЮ торт покрываем перед подачей и ставим его в холодильник для правильной дефростации (разморозки).
В зависимости от размера торта, для того, чтобы все слои разморозились, нужно 3-5 часов.
Хранить муссовый торт можно 2-3 дня в холодильнике. Муссовые торты не могут стоять часами на столе - их обязательно нужно убирать в холодильник.
================================================
В А Ж Н О !!!!!!
✅ Вы можете поддержать канал для дальнейшего развития, прошу Вашего внимания 🙏

✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈

✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал и оставите комментарий, большое вам спасибо ❤️

✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых рецептах после подписки на наш канал.
================================================
#мастерскаякондитера #кондитер #муссовыйторт #шоколаднаяглазурь #зеркальнаяглазурь #муссовыеторты #шоколадныйдекор #шоколадныйторт #кандурин #кандуринзолото #черныйторт #confectionersworkshop #confectioner #moussecake #chocolateglaze #mirrorglaze #moussecakes #chocolatedecor #chocolatecake #kandurin #kanduringold #blackcake

[sweetmasterpieces]

Рекомендации от автора читайте под видео в описании!