Geldsparen mit Restverwertung | Marktcheck SWR

Lebensmittelkosten steigen – ärgerlich, wenn nicht alles verwertet oder im Müll landet. Rezepte, um aus Resten oder Schalen und Blättern Leckeres zu zaubern, sind einfach.
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RESTE VERWERTEN: ALTES BROT, KARTOFFELN UND GEMÜSEGRÜN WEITER VERWENDEN
Brotreste machen neben Obst und Gemüse den größten Anteil unseres Bio-Mülls aus. Wenn das Brot mal wieder schnell trocken geworden ist, gibt es leckere Rezepte, um es weiter zu verwerten.

SEMMELBRÖSEL ALS KLASSIKER
Die altbekannten Semmelbrösel machen sich in vielen Gerichten nützlich. Ob zum
Panieren von Fleisch oder Gemüse, als Bindung für Frikadellen oder im Knödelteig.
Das Gute ist, die Semmelbrösel können aus allen Brotresten gerieben werden. Nichts muss übrigbleiben. Wichtig ist nur, dass die Reste gut durchgetrocknet sind und nicht schimmeln.

BROTRESTE RÖSTEN UND AB IN DEN SALAT
Wer keine Lust auf Semmelbrösel hat, kann die alten Brotreste auch einfach ohne Fett im Backofen oder in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl anrösten. Als Würfel geben sie jedem Salat einen extra Crunch und machen Suppen interessanter. Außerdem ergeben sie mit Knoblauchzehe, etwas Thymian oder Paprikapulver als Brotchips eine leckere Knabber-Alternative.
Auch als knusprige Röstschnitten mit Käse überbacken oder als klassische Vorspeise in Form von Bruschetta kann man die Reste genießen.

SÜßE LECKERBISSEN
Auch für Fans von süßen Naschereien ist was dabei: Arme Ritter, Kirschenmichel, Brot- oder Ofenschlupfer bieten sich besonders für helle Brötchen-, Baguette-, Croissant- oder Toastreste an.

NASE UND AUGEN VERTRAUEN
Aber nicht nur hartes Brot wird fälschlicherweise oft zu schnell entsorgt, sondern auch abgepackte Produkte. So müssen Lebensmittel, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum schon überschritten ist, meist nicht direkt in die Mülltonne wandern. Besonders Milchprodukte wie Quark oder Joghurt sind lange nach dem Datum noch haltbar. Solange sie nicht schimmeln, kann man sich am besten auf seine Sinne verlassen und daran riechen.

GRÜNER IMMUNBOOSTER
Das grüne Anhängsel an Gemüse hat es in sich. Bei Kreuzblütler- und Kohlpflanzen verstecken sich in den Blättern viele gesunde pflanzliche Sekundärstoffe. So enthalten Kohlrabiblätter doppelt so viel Vitamin A und C wie die Knolle. Auch im Radieschengrün verstecken sich sehr viele Senföle, welche unsere Abwehrkräfte stärken. Und nicht zu vergessen ist Karottengrün, das sich beispielweise zu einem würzigen Pesto verarbeiten lassen.

ACHTUNG GRÜNZEUG NICHT GLEICH GRÜNZEUG
Der Verzehr von den Gemüseblättern ist jedoch nicht in allen Fällen unbedenklich. So sollte man die Hände von Rhabarberblättern und allen Nachtschattengewächsen lassen. Also keine Tomaten-, Paprika- oder Kartoffelblätter essen!

KARTOFFELN ÜBRIG
Anders ist es bei der Kartoffel selbst. Übriges Gemüse muss nicht in so schnell in den Müll. In Rezepten wie dem „falschen Hase ohne Fleisch“ kann man Kartoffeln sehr gut weiter verwenden.

MÜLL VERMEIDEN SO GUT ES GEHT
Also am besten alles verwerten, was möglich ist, wenig verschwenden und dabei Körper, Geldbeutel und Geschmack noch etwas Gutes tun.
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Autorinnen: Juana Guschl, Sabine Schütze
Bildquelle: Colourbox
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► Abgelaufene Lebensmittel: Was bringt das MHD & wie lang ist Essen wirklich haltbar?
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#Resteverwertung #Lebensmittel #Abfall

[raettchen]

Das mit dem einfrieren ist eine sehr gute Idee! Danke

[browneyes]

Zufällig das Video gesehen und ich muss sagen, wenn ich so ein Gemüse im Supermarkt bekommen würde, würde ich auch nichts entsorgen müssen. Die Städter haben leider keinen Garten, die Wohnungen und Keller sind sehr warm, es gibt nur wenig Lagermöglichkeiten. Das Gemüse vom Supermarkt ist gespritzt, muss geschält werden, hat welkes, angegilbtes Grünzeug auf Radieschen, Karotten, Kohlrabi echt. - Salzkartoffeln halten nicht 1 Woche im Kühlschrank, die werden schmierig! Das wurde hier alles nicht erwähnt, gezeigt. Und schade, daß BioWare so teuer ist, selbst saisonale, regionale Produkte.

[Selo-frrv]

Aus Kohlrabi Blättern machen wir Ähnliches wie Kohlrouladen, gefüllt mit einer Masse aus gedünsteten Zwiebeln, Reis und Gewürze. Ist ein türkisches Gericht vom schwarzen Meer

[IsaM.Cartney]

finde das Video sehr Zeitgemäß und super 👍🏽 Vieles kannte ich schon, manches ist mir neu:)
natürlich kann man mit trockenem Brot auch super Semmelknödel machen, aber ich denke das wissen die meisten:)

[katharinahotz]

Hatte ein Creme fraiche dass 3 Wochen darüber war und Blätterteig war 2 Wochen drüber...
War alles noch gut

[bagorolin]

Sympatisch wie der Gemüsekorb direkt runter fällt und das nicht neu gedreht wurde 😅

[BibiBluemchen]

Schade, nicht's neues für mich dabei.

Gemüse kann auch getrocknet werden und als Gemüsebrühpulver verwendet werden. Braucht dann keinen weiteren Strom und hält sich ewig.
Ein guter Tipp, macht euch einen Wochenplan!

[chrisredseadiver]

Heute, aus abgelaufener Milch einen Pudding gemacht und vorher in die Schälchen Reste von frischer Ananas reingeschnippelt. Übrigens, wenn die Milch etwas angegangen sind, ins Gießwasser für die Gemüsebeete. Die Pflanzen lieben das!

[INES-yg]

SPAREN SPAREN !!!! SPARE schon immer !!!! 😊

[jotge.]

Die Preise heute sind unverschämt. Man spricht von einer Inflation von 7%, aber sogar bei Aldi wird locker mal 30% erhöht. Die Tafeln sind überlastet, man bittet den Bürger um Spenden. Was soll er spenden, wenn für ihn auch alles teurer wird. Und um diese Preiserhöhung abzufangen, dafür sind die Tafeln auch nicht da. Und die Fairteiler sind auch leer, weil alles an die Tafeln geht.
Und das ist erst der Anfang.

[Jen-svdt]

Ein Bund Radieschengrün ist genau eine Portion Salat. Schön angemacht, mit Essig und Öl...
Den Kartoffelhasen mache ich zuhause auch einmal.

[ernaglotzkovski]

Und ohne Strom kann man das Blattgrün auch trocknen oder verschiedenste Salze und Gewürze herstellen...
Schade daß dieses alte wissen erst durch die.Not heraus wieder hoch kommt...
Allerdings rate ich davon ab, das Gemüsegrün aus dem Supermarkt zu verwenden, eher aus dem Hofladen, frisch vom Bauern oder aus dem eigenen Garten...😉

[Agentinus]

Warum erinnert mich das an DDR Kochsendungen? Gibt es im SWR bald eine Neuauflage von HAPS? 😅

[medea]

Frau von Cramm hat eine zauberhafte Küche.
Bei uns gibt es keine Abfälle in der Küche oder Unkräuter im Garten, da meine Kaninchen davon gefüttert werden.Meine Tiere sind keine Schlachttiere 🐇🐰
Gekochte Abfälle bekommt der Hund, da ich kein Salz mag geht das perfekt.
Aus Falläpfel mach ich Apfelsaft .
Momentan sind überall Brombeeren an den Waldrändern gereift, perfekt für Marmelade.

[rosihoffman]

Das Grüne von Radieschen, Karotten, Kohlrabi gibt ein leckeres Pesto. Zu Nudeln klasse

[Grill]

Eine vertrocknete Brotscheibe kann man kurz unter den Wasserhahn halten und danach in den Toaster packen. Dann ist das Brot wieder lecker!!!

[elisabeths.]

Schön wäre es gewesen, wenn die Wiederverwertung und Selbstversorgung die letzten Jahrzehnte geübt- und geschätzt worden wäre. Da wurde so irre viel weggeworfen und das Befüllen der Speisekammer war altmodisch aber alles muss wachsen und braucht Übung. Vielleicht birgt diese Zeit jetzt auch Chancen. Von Pflanzen aus dem Supermarkt möchte ich aber kein Grün verwenden.

[k.r.]

Glaub es wäre wichtiger von den tausend Dingen die im Kühlschrank sind zu wissen was man zb. Mit zwei Sachen macht ohne ein drittes Lebensmittel zu kaufen .

Nur mit dem Arbeiter was da ist
Das wäre wichtig

[heikomaier]

Ich durfte vorhin Äpfel von Privat holen, wenn wir Äpfel kaufen dann nur B ware und unverpackt auf dem Wochenmarkt dessen erzeuger wir sogar kennen und das für 1€ pro kg. Aber auch beim Mozarella lohnt sich ein preis vergleich, den den ich gestern gekauft habe kam aus Bayern und war gut 60 Cent günstiger als der aus Italien. Ps die Stellen vom Apfel die schon mosst stellen haben nutze ich auch aber wenn der apfel 50% most hat dann schneide ich die hälfte weg.

[hanna]

Grüne Blätter von den Süßkartoffeln, lecker wie Spinat Zubereiten.