Хлеб с тыквенными семечками на закваске

Я уже выкладывала видео, где я засняла все процессы, тут дублирую рецепт.

Ингредиенты:
75г закваски 50% влажности
325г холодной воды
500г муки в/с
10г соли
Тыквенные семечки по желанию ~50г

-смешать закваску, воду и муку до объединения. Оставить на 30мин отдыхать
-добавить соль и хорошенько замесить тесто до гладкого состояния -переложить в чистую емкость с плоским дном, оставить ещё на 40 мин при комнатной температуре
-ламинируем тесто. Сбрызнуть стол и руки водой, выложить тесто на стол и медленно растягивать его во все стороны как можно сильнее и тоньше (см.как я делаю это в других видео)
-сверху посыпать семечками тыквы, сложить в конверт и снова оставить на 40 минут.
-далее серия складок (всего должно получиться 3 раза) через каждые 40 минут. Задача растягивать тесто вверх и подворачивать растянутые края со всех четырёх сторон во внутрь. Так тесто наполняется кислородом и в будущем у хлеба будет хороший мякиш. В конце снова оставить на 40 минут отдыхать.
-аккуратно выложить тесто на припыленный мукой стол, перевернув миску, оставить на столе на 20 мин
-в этой стадии с тестом нужно обращаться уже очень нежно
-приступить к формовке, убрать в расстоечную корзину и оставить на столе на 1-1,5 часа подниматься
-всегда когда мы оставляем тесто отдыхать его нужно накрывать пленкой или полотенцем
-убрать тесто в холодильник на 12-15 часов (на ночь)
-утром достать тестозаготовку и оставить согреваться при комнатой температуре на час
-в это время разогреть духовку вместе с формой для выпекания до 250 градусов
-когда духовка разогрелась переложить тесто на пергамент и сделать надрез для красивого раскрытия
-отправить хлеб выпекаться в форме с крышкой на 20 минут при 250 градусах
-затем снять крышку, убавить температуру до 200 градусов и выпекать ещё 20 минут до золотистой корочки
-достать из формы и переложить остывать на решетку
Вкуснейший хрустящий хлеб готов!

[ВикторГрищенко-пэ]

На голодный желудок лучше не смотреть 👍😁

[ШишКиш-дэ]

Ма Ша Аллах, какая красота. А выглядит-то как аппетитно 🧡

[ЛейсанХусаинова-уп]

Я бы ваш хлеб даже за 5000 рублей могла купить😊

[elenaan]

Благодарю, за ваш труд, и что рецепт прилагается, не то, что у некоторых, одна заманиловка)

[БиоМишка]

Здравствуйте можете создать свой тг канал где будут рецепты? На закваску и сам хлеб

[марияСаванова]

Боже как приятно смотреть на красивые руки в кадре и не менее красивый хлеб., а на неприятное лицо мадам, продающей хлеб за 450р.

[нежнаяветочкасакуры]

ГИГАНТСКОЕ Вам спасибо за то что делитесь своими рецептами и опытом, у Вас все ооочень вкусно!!!❤

[ЛэйлаОсманова]

Почему у хлеба на закваске резиновая корочка получается ?

[ludmilaneufeld]

А можно ли спечь такой хлеб на дрожжах а не на закваске

[Готовкадлявсех]

Продайте мне ваш хлеб за 450 р, ну продаааааайтеееее. Умоляю. Так бы преподнесла очередную историю одна из блогерш которая печет хлеб на закваске. (Избранные поймут)😂😅

[Don-go]

Здравствуйте, можно вопрос вы продаëте этот хлеб? И за какую цену?

[us]

Правда что на таком хлебе можно скинуть вес?

[СайфинаИсрапилова]

Я когда готовлю хлеб он либо хороший снаружи но сырой прям по серединке, или хороший внутри но слишком жесткий снаружи
Почему так?

[ОльгаОльга-фкэ]

Или я слепая ! Или нет рецепта в ком...

[ludmilakargapoltceva]

Скажите пожалуйста в хлебопечь можно хлеб на закваске выпекать, в электродуховке.