Μαρινάρισμα γάρου, σαρδέλας και διαφόρων άλλων ψαριών

Θρεπτική αξία σαρδέλας .
Είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας.
δεν περιέχει υδατάνθρακες. Ως εκ τούτου δύσκολα μπορεί να μας παχύνει!
περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που είναι τα βασικά δομικά συστατικά του σώματος
υψηλός δείκτης απορρόφησης πρωτεΐνών (Net Protein Utilization)
πλούσια πηγή ωφέλιμων λιπαρών οξέων Ωμέγα 3
πλούσια πηγή ασβεστίου για γερά κόκκαλα και δόντια
περιέχει σίδηρο και είναι εξαιρετική πηγή για όσους δεν τρώνε κόκκινο κρέας
περιέχει σελήνιο που μας προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες και το οξειδωτικό στρες
περιέχει το συνέζυμο Q10 που παίζει καταλυτικό ρόλο στην αεροβική κυτταρική αναπνοή
πλούσια πηγής βιταμίνης Β12 για το νευρικό σύστημα και την υγεία τους εγκεφάλου
περιέχει φώσφορο που είναι βασικό συστατικό για τη σύσταση του RNA και του DNA
περιέχει ελάχιστη χοληστερόλη η οποία όμως δεν είναι επιβλαβής ακόμη και σε χρόνια κατανάλωση.

Θρεπτική αξία γαύρου .
O γαύρος ανήκει στα ψάρια που καταναλώνονται πολύ συχνά στις χώρες της Μεσογείου και ιδιαίτερα κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, που οι θαλασσινοί μεζέδες έχουν την τιμητική τους… Παράλληλα, αποτελεί και μια αρκετά προσιτή επιλογή, συγκριτικά με άλλα ψάρια, χωρίς ωστόσο να στερείται θρεπτικής αξίας.
Έτσι λοιπόν, ο μικρός και «ταπεινός» γαύρος προσφέρει πλήθος πολύτιμων θρεπτικών συστατικών, όπως πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και ψευδάργυρο.
Ταυτόχρονα είναι εξαιρετική πηγή σεληνίου, που συμβάλλει στην ενίσχυση της άμυνας και της αντιοξειδωτικής ικανότητας του οργανισμού, ενώ παρέχει και σημαντικές ποσότητες νιασίνης και βιταμίνης Β12. Από την άλλη, διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη του εγκεφάλου των παιδιών, ασκούν καρδιο-προστατευτική δράση βελτιώνοντας το λιπιδαιμικό προφίλ και συνδέονται με μείωση του κινδύνου εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων.
Τέλος, στα διατροφικά πλεονεκτήματα του γαύρου συγκαταλέγεται και η χαμηλή πιθανότητα επιμόλυνσης με βαρέα μέταλλα, όπως ο υδράργυρος, καθώς τόσο ο χρόνος ζωής όσο και η θέση του στην τροφική αλυσίδα δεν ευνοούν τη συσσώρευση τους. Έτσι, αποτελεί ένα ψάρι που μπορεί να καταναλωθεί με μεγαλύτερη ασφάλεια από ευαίσθητες πληθυσμιακές ομάδες όπως οι έγκυοι, οι θηλάζουσες μητέρες και τα παιδιά.

[ΙουλίαΚαλτσιδου]

Τελειο μαριναρισμα μπραβο θα το φτιαξω

[koproskylos]

φιλε δυο μυστικα πριν φιλεταρεις σαρδελα ¨γαυρο αστα να ερθουν σε θερμοκρασια δωματιου και καθαριζονται πανευκολα με το δαχτυλο χωρις να μενει τιποτε επανω και το δευτερο μολις τα φιλεταρεις τα ψαρια εχε μια λεκανη με παγακια και νερο και ριχτα μεσα 10 λεπτα σφιγγει το κρεας τους πολυ πριν τα παστωσεισ ¨η τα μαριναρεις

[koproskylos]

Δοκιμασε τη συνταγη που θα σου γραψω χωρις να θελω να σου κανω τον εξυπνο και θα με θυμηθεις μολις φιλεταρεις τα ψαρια ριχτα σε νερο με παγακια για 10 λεπτα μετα παρε ενα μπολ τετραγωνο και στρωσε τα ψαρια με κλειστες τις κοιλιες μια μια στρωση και καθε στρωση την αλατιζεις οπως μια σαλατα με ελαχιστο αλατι ριχνεις ψιλοκομενο σκορδο μαιντανο και καροτο στον τριφτη αν τα θες πικαντικα και τριμενη καυτερη πιπερια ¨η μπουκοβο επομενη στρωση παλι τα ιδια αλατισμα και τα χορταρικα και στο τελος γεμιζεις το μπολ με ξυδι καλο να τα σκεπασει τα ψαρια ο γαυροσ θελει 45 λεπτα η σαρδελα 1 ωρα και 10 λεπτα μετα χυνεις το ξυδι προσεκτικα χωρις να χαλασεις τα ψαρια γεμιζεις το μπολ με σπορελαιο και τρως αμεσως στο ψυγειο κρατανε μεχρι 20 μερες αν δε βαλεις μεσα πιρουνι ¨κουταλι που ναχεις φαει με αυτο

[DIMITRISATTHANET]

Πολύ ωραίος τα είπες όλα πολύ αναλυτικά και κάλυψες τα πάντα. Θέλω να δοκιμάσω να κανω σαυρίδια. Θα χρειαστεί να κάνω κάτι διαφορετικά αφού τα σαυριδια είναι πολύ μεγαλύτερα;
Σ'ευχαριστώ πολύ.

[eirinisougioultzi]

Καλημέρα ευχαριστούμε πολύ για την τέλεια περιγραφή. Θα ήθελα να σας ρωτήσω αν κατάλαβα καλά μπορούμε να κάνουμε όλα τα ψάρια παστά;π.χ. λαυράκι και κεφαλόπουλα μπορούμε; Και αν έχετε κάνει ποτέ μύδια σε βάζο μαριναρισμενα

[ΡΑΦΑΕΛΑ-ωγ]

Καλημέρα να σε ρωτήσω εγω έκανα αυτό που λες αλλα έβαλα γαύρο Λήμνου που είναι πολυ μεγάλος. Πιστεύεις πρέπει να το αφήσω δύο ώρες; και θα ψηθεί; ρωταω γτ εγω τα εκανα διαφορετικά τα γαυρακια. Επίσης οσο περιμένουμε που είναι στο αλάτι τα αφήνω έξω ή τα βάζω ψυγείο;

[petros]

Οι γόπες και οι κεφαλοι γίνονται έτσι? Πόση ώρα θέλουν στο αλάτι και πόσο στο ξυδι?