Специи для плова

[emhvtwu]

И ещё, слышала, что зиру, прежде чем куда то кидать, нужно размять в руках, растереть как бы, только потом кидать .типа она в блюде будет мягкой и не будет выделяться по консистенции.

[lolaom]

На днях один узбек сказал, из специй можно ложить одину зиру и всё.

[emhvtwu]

Можно и без этих специй добавить цвет . Недавно посмотрела видео на тик токе, - плов от Шамиля. Так вот, там первым делом, обжаривают лук, до темно- коричневого цвета, называется, - сервак, вроде.лук должен почти сгореть. Именно этот способ, влияет на красивый цвет плова и придает особый аромат плову и вкус.Потом кидают мясо, 10 минут обжариват с луком потом морковь, тоже 10 минут.Потом, заливают водой и под крышкой, на медленном огне, тушат всё это 40 минут, потом рис кидают, для плова.обязательно промывать его надо 7 раз.на 1 см доливают воды, чтоб выше риса был.И на сильном огне, под крышкой готовят, как только вода выкипела .всю массу собирают с краев в горку, суют головки чеснока, придавливают тарелкой его, накрывают крышкой и на минимальном огне, томят его 40 минут.забыла- сервак солят, рис не обязательно, всё по вкусу .

[hnxkusj]

Паприка и куркума это лишнее а чтоб был тёмный цвет плова нужно лук и морковь хорошо прожаривать

[genab]

Классический набор специй для плова: куркума, зира, барбарис, чеснок, перец и соль (всё продается в любом магазине в отдельном пакетике).

[yuliaantonenkovolkova]

А зира у нам только в форме порошка, измельченная. Такая подойдёт?

[uzer]

На цвет плова влияет морковь, а не паприка с куркумой

[anele]

Наша семья зиру вообще не принимает. Когда готовим плов приходится делать самим

[best_sound]

Никогда не покупайте наборы для плова в пакетиках специй. Там нет ничего кроме куркумы. - желтый порошок. Специи лучше покупать по отдельности и смешивать перед приготовлении плова.

[YahaBalyaEgeyBalya]

Паприку копченую надо кидать и будет тебе счастье

[yuliaantonenkovolkova]

У нас нет нигде барбариса. Чем можно заменить?

[isanar]

Лично мое мнение- зира портит вкус настоящего плова и волбще любой еды, сильно его искажает. Поэтому Азербайджанский плов намного вкусней получается без этой приправы. Обидно, что Узбеки во все добавляют эту зиру. Манты становятся не мантами, пельмени 🥟 становятся не пельменями. Короче не надо ее во все подряд добавлять. Для понимания картины- представьте шашлык с зирой 😒 забудь про вкус мяса...

[dxuqjow]

Чёрный и красный перец, ну, и само-собой зира, остальное на любителя...

[tatyanalarina]

Паприка, даёт кислинку и вкус томата. На любителя, мне не понравилось.

[swetlanaswetla]

нельзя просто магазинах продают дол....

[rjpoehk]

Согласна, зира только портит вкус плова