filmov
tv
Ιμβριώτικη Παραδοσιακή Ζεματιστή - Eπ. 9 | Σταυρούλα Ζεγκίν
Показать описание
Υλικά:
Για το ζυμάρι: 2 αυγά
Μια πρέζα αλάτι
2 ποτήρια αλεύρι (ανάλογα το μέγεθος των αυγών μπορεί να πάρει λιγότερο ή περισσότερο αλεύρι)
Για το βούτυρο σε κάθε φύλλο:
3 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουτιλιά βούτυρο
Για το ζεμάτισμα:
Ένα λίτρο βραστό νερό
Μια τουταλιά της σούπας λάδι
Μια πρέζα αλάτι
1 λίτρο κρύο νερό (που θα βουτάμε το κάθε φύλλο μετά το ζεμάτισμα για να σταματήσουμε τον βρασμό)
Για την γέμιση:
400 γρ. φέτα τριμμένη
Λιγότερο από μισό ματσάκι μαϊντανό
Μια πρέζα πιπέρι
Κανέλα (προαιρετικά) την πασπαλίζουμε μόνο σε 2 φύλλα.
Νισεστέ (για το άνοιγμα των φύλλων)
Βούτυρο ή αυγό από πάνω
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε σε μια μπασίνα, το αλάτι, τα αυγά, το αλεύρι (σταδιακά) και τα ζυμώνουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το ζυμάρι μας στην άκρη να ξεκουραστεί και πάμε να ετοιμάσουμε τις υπόλοιπες παρασκευές μας. Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο με το λάδι. Βράζουμε το νερό στον βραστήρα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το λάδι και το αλάτι (για να μην μας κολλήσει το φύλλο). Ανοίγουμε την κουζινα μας σε χαμηλή φωτιά. Τρίβουμε το τυρί, ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε. Κόβουμε από το ζυμάρι μας μικρά κομματάκια και τα κάνουμε μπαλίτσες. Παίρνουνε μια μπαλίτσα και τις υπόλοιπες τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Αλευρώνουμε τον πάγκο και ανοίγουμε το ζυμάρι. Ανοίγουμε δυο ίσα μικρά φύλλα. Ρίχνουμε νισεστέ στο από κάτω. Βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και τα ανοίγουμε μαζί. Ενδιάμεσο σηκώνουμε το από πάνω φύλλο και τα αλευρώνουμε αναμεσα για να μην μας κολλήσουν και συνεχίζουμε να τα ανοίγουμε. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί και προσθέτουμε το πρώτο φύλλο μας. Για περίπου 30 δευτερόλεπτα ζεματάμε τα φύλλα μας στο βραστό νερό και αμέσως μετά τα βουτάμε για άλλο τόσο στο κρύο νερό και τα τοποθετούμε στο ταψί. Προσθέτω από την γέμιση, πασπαλίζω με κανέλα, τοποθετώ το άλλο φύλλο από πάνω αλείφω με βούτυρο και ξανά γέμιση. Με τον ίδιο τρόπο επαναλαμβάνω μέχρι το τελευταίο. Στρώνουμε και το τελευταίο φύλλο, κόβουμε την πίτα, αλείφουμε με βούτυρο και ρίχνουμε σουσάμι. Ψήνουμε σε 180 °C προθερμασμένο φούρνο και την σκεπάζουμε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει
Καλή απόλαυση!!!
Nefis Su Böreği Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
2 yumurta
Yarım tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı un (yumurtaların büyüklüğüne göre un miktarı değişkenlik gösterebilir).
Her kata sürmek için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı margarin
Yufkayı ıslatmak için:
1 litre sıcak su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 litre soğuk su (sıcak suya batırdıktan sonra yufkanın pişmesini durdurmak için)
İçi için:
400 gram beyaz peynir
Yarım tutamdan da az maydanoz
1 tatlı kaşığı karabiber
Bir tatlı kaşığı tarçın (isteğe göre) sadece 2 tane yufkaya serpiyoruz.
Yufkaları açmak için un
Her yufkayı açmak için nişasta
Yapılışı:
Bir kaba tuzu, yumurtaları ve yavaş yavaş unu ekşiterek iyice yoğuruyoruz. Üzerini örtüp bir kenarda biz diğer malzemeleri hazırlayana kadar dinlendiriyoruz.
Bir cezvede margarin ile sıvı yağı karıştırarak eritiyoruz. Su ısıtıcısında su kaynatıp tenceremizin içine ekliyoruz. İçerisinde yağ ve tuz ekliyoruz (yufkamızı ıslatırken yapışmaması için). Altını kısık ateşte açıyoruz.
Peyniri eziyoruz içerisine ince kıyılmış maydanoz ve karabiber ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz.
Hamurumuzdan küçük parçalar kesip beze oluşturuyoruz. Bir tane beze alıp diğerlerinin üzerini örtüp kenarda bekletiyoruz.
Tezgaha un serpip açmaya başlıyoruz. İki tane küçük eşit yufka açıyoruz.Alttaki yufkaya nişasta ile kapladıktan sonra. Üst üste koyuyoruz. Arada üstteki katı kaldırıp alt yufkaya yapılmaması için nişasta serpip tekrar üst üste yufkaları açıyoruz.
Tepsimizi yağlayıp unluyoruz ve ilk yufkamızı seriyoruz. Bir tane yufka alıp 30 saniye sıcak suda ıslattıktan hemen sonra soğuk suya batırıyoruz. Süzüp tepsimize diziyoruz. Peynirli içten serip tarçın serpiyoruz diğer yufkamızı seriyoruz, yağlıyoruz ve tekrar peynir koyuyoruz. Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi yapıyoruz.
Son yufkamızı da serip su böreğimizi kesiyoruz, yağlıyoruz ve üzerine susam koyuyoruz. Önceden 180 °C ısıtılmış ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra soğuyamaz kara üzerini örtüyoruz. Havlunuzun altına mutlaka kağıt koyun ki böreğinizin ısısı ile havlunuzun deterjanı bulaşmasın.
Afiyet olsun!
🍽Kanalımı beğendiyseniz lütfen beni takip etmeyi, beğenmeyi ve yorum yapmayı unutmayın. İzlediğiniz için çok teşekkür ederim. Bir sonraki tarifte görüşmek üzere.
Για το ζυμάρι: 2 αυγά
Μια πρέζα αλάτι
2 ποτήρια αλεύρι (ανάλογα το μέγεθος των αυγών μπορεί να πάρει λιγότερο ή περισσότερο αλεύρι)
Για το βούτυρο σε κάθε φύλλο:
3 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουτιλιά βούτυρο
Για το ζεμάτισμα:
Ένα λίτρο βραστό νερό
Μια τουταλιά της σούπας λάδι
Μια πρέζα αλάτι
1 λίτρο κρύο νερό (που θα βουτάμε το κάθε φύλλο μετά το ζεμάτισμα για να σταματήσουμε τον βρασμό)
Για την γέμιση:
400 γρ. φέτα τριμμένη
Λιγότερο από μισό ματσάκι μαϊντανό
Μια πρέζα πιπέρι
Κανέλα (προαιρετικά) την πασπαλίζουμε μόνο σε 2 φύλλα.
Νισεστέ (για το άνοιγμα των φύλλων)
Βούτυρο ή αυγό από πάνω
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε σε μια μπασίνα, το αλάτι, τα αυγά, το αλεύρι (σταδιακά) και τα ζυμώνουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το ζυμάρι μας στην άκρη να ξεκουραστεί και πάμε να ετοιμάσουμε τις υπόλοιπες παρασκευές μας. Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο με το λάδι. Βράζουμε το νερό στον βραστήρα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το λάδι και το αλάτι (για να μην μας κολλήσει το φύλλο). Ανοίγουμε την κουζινα μας σε χαμηλή φωτιά. Τρίβουμε το τυρί, ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε. Κόβουμε από το ζυμάρι μας μικρά κομματάκια και τα κάνουμε μπαλίτσες. Παίρνουνε μια μπαλίτσα και τις υπόλοιπες τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Αλευρώνουμε τον πάγκο και ανοίγουμε το ζυμάρι. Ανοίγουμε δυο ίσα μικρά φύλλα. Ρίχνουμε νισεστέ στο από κάτω. Βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και τα ανοίγουμε μαζί. Ενδιάμεσο σηκώνουμε το από πάνω φύλλο και τα αλευρώνουμε αναμεσα για να μην μας κολλήσουν και συνεχίζουμε να τα ανοίγουμε. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί και προσθέτουμε το πρώτο φύλλο μας. Για περίπου 30 δευτερόλεπτα ζεματάμε τα φύλλα μας στο βραστό νερό και αμέσως μετά τα βουτάμε για άλλο τόσο στο κρύο νερό και τα τοποθετούμε στο ταψί. Προσθέτω από την γέμιση, πασπαλίζω με κανέλα, τοποθετώ το άλλο φύλλο από πάνω αλείφω με βούτυρο και ξανά γέμιση. Με τον ίδιο τρόπο επαναλαμβάνω μέχρι το τελευταίο. Στρώνουμε και το τελευταίο φύλλο, κόβουμε την πίτα, αλείφουμε με βούτυρο και ρίχνουμε σουσάμι. Ψήνουμε σε 180 °C προθερμασμένο φούρνο και την σκεπάζουμε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει
Καλή απόλαυση!!!
Nefis Su Böreği Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
2 yumurta
Yarım tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı un (yumurtaların büyüklüğüne göre un miktarı değişkenlik gösterebilir).
Her kata sürmek için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı margarin
Yufkayı ıslatmak için:
1 litre sıcak su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 litre soğuk su (sıcak suya batırdıktan sonra yufkanın pişmesini durdurmak için)
İçi için:
400 gram beyaz peynir
Yarım tutamdan da az maydanoz
1 tatlı kaşığı karabiber
Bir tatlı kaşığı tarçın (isteğe göre) sadece 2 tane yufkaya serpiyoruz.
Yufkaları açmak için un
Her yufkayı açmak için nişasta
Yapılışı:
Bir kaba tuzu, yumurtaları ve yavaş yavaş unu ekşiterek iyice yoğuruyoruz. Üzerini örtüp bir kenarda biz diğer malzemeleri hazırlayana kadar dinlendiriyoruz.
Bir cezvede margarin ile sıvı yağı karıştırarak eritiyoruz. Su ısıtıcısında su kaynatıp tenceremizin içine ekliyoruz. İçerisinde yağ ve tuz ekliyoruz (yufkamızı ıslatırken yapışmaması için). Altını kısık ateşte açıyoruz.
Peyniri eziyoruz içerisine ince kıyılmış maydanoz ve karabiber ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz.
Hamurumuzdan küçük parçalar kesip beze oluşturuyoruz. Bir tane beze alıp diğerlerinin üzerini örtüp kenarda bekletiyoruz.
Tezgaha un serpip açmaya başlıyoruz. İki tane küçük eşit yufka açıyoruz.Alttaki yufkaya nişasta ile kapladıktan sonra. Üst üste koyuyoruz. Arada üstteki katı kaldırıp alt yufkaya yapılmaması için nişasta serpip tekrar üst üste yufkaları açıyoruz.
Tepsimizi yağlayıp unluyoruz ve ilk yufkamızı seriyoruz. Bir tane yufka alıp 30 saniye sıcak suda ıslattıktan hemen sonra soğuk suya batırıyoruz. Süzüp tepsimize diziyoruz. Peynirli içten serip tarçın serpiyoruz diğer yufkamızı seriyoruz, yağlıyoruz ve tekrar peynir koyuyoruz. Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi yapıyoruz.
Son yufkamızı da serip su böreğimizi kesiyoruz, yağlıyoruz ve üzerine susam koyuyoruz. Önceden 180 °C ısıtılmış ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra soğuyamaz kara üzerini örtüyoruz. Havlunuzun altına mutlaka kağıt koyun ki böreğinizin ısısı ile havlunuzun deterjanı bulaşmasın.
Afiyet olsun!
🍽Kanalımı beğendiyseniz lütfen beni takip etmeyi, beğenmeyi ve yorum yapmayı unutmayın. İzlediğiniz için çok teşekkür ederim. Bir sonraki tarifte görüşmek üzere.
0:05:51
Ιμβριώτικη Παραδοσιακή Ζεματιστή - Eπ. 9 | Σταυρούλα Ζεγκίν...
0:11:19
Ζεματιστή Τυρόπιτα - Blanched Pita With Cheese - Eπ. 298 | Σταυρούλα Ζεγκίν...
0:03:45
Χοιρινή Τηγανιά - Eπ. 15 | Σταυρούλα Ζεγκίν
0:03:21
Τριπούρα στην σχάρα - Eπ. 12 | Σταυρούλα Ζεγκίν
0:03:40
Γεμιστά (Ορφανά) - Eπ. 16 | Σταυρούλα Ζεγκίν
0:09:30
Νηστίσιμα Καλαμαράκια Γεμιστά - Eπ. 14 | Σταυρούλα Ζεγκίν...
Комментарии