Заливная рыба вкусный рецепт в томатном соусе/Рыба в томате с морковью и луком

Показать описание

Ваши лайк и подписка - лучшая награда для меня ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ :)
Заливная рыба вкусный рецепт в томатном соусе /Рыба в томате с морковью и луком
Заливная рыба вкусный рецепт в томатном соусе

Ингредиенты: рыба хек 800 г, томатный сок 200 мл, крупная морковь 1 шт., луковица 1 шт., растительное масло 5 ст. л., пшеничная мука 1 ст. л., лавровый лист, перец горошком 4 шт., вода 150 мл, соль 0,5 ст.л., сахар 2 ст.л. , черный молотый перец, дополнительно мука для панировки рыбы

1. Заливная рыба вкусный рецепт в томатном соусе . Подготавливаем рыбу. Промываем тушки водой, срезаем боковые плавники и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем выкладываем тушку на разделочную доску и делаем поперечные надрезы вдоль рыбы острым ножом до позвонка с обеих сторон.
2. Теперь оделяем одно филе, а затем аккуратно руками отделяем позвонок от второго филе.
3. Обрезаем у основания филе с обеих сторон косточки от плавников. Руками прощупываем мясо рыбы на остатки косточек. При определении косточек убираем их пинцетом из мяса.
4. Нарезаем готовое рыбное филе на кусочки толщиной примерно в 1,5 см.
5. Выкладываем кусочки филе в миску, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и оставляем, чтобы рыба пропиталась специями на 30 минут.
6. Подготовим томатный соус, в котором будет тушиться рыба. Натираем на средней терке морковь.
7. Луковицу нарезаем полукольцами.
8. На сковороде с добавлением 1 ст. л. растительного масла обжариваем овощи.
9. Когда овощи зарумянятся, вливаем томатный сок и даем прокипеть ему пару минут.
10. После кладем 2 ст. л. сахара и 0,5 ст. л. соли. Вливаем 150 мл воды, также добавляем перец горошком с лавровым листом. Когда все закипит, снимаем с огня. Томатный соус для нашей рыбки готов.
11. Тем временем рыба пропиталась специями и ее можно жарить. Обмакиваем каждый кусочек хека в пшеничную муку и выкладываем на сковороду в раскаленное растительное масло. Масла в начале жарки вливаем не много. Доливаем его в процессе обжаривания рыбы по мере убывания.
12. Заливная рыба вкусный рецепт в томатном соусе. Жарим рыбу на медленном огне до румяной корочки, по времени это примерно около пяти минут, затем переворачиваем на обратную сторону, и также обжариваем до румяной корочки.
13. Выкладываем жареную рыбу в сотейник и заливаем готовым томатным соусом.
14. Обжариваем 1 ст. л. муки на сухой сковороде до светло коричневого цвета непрестанно помешивая. Жареная мука придаст соусу впоследствии густоту, он не будет жидким и растекаться. Жарить муку нужно обязательно, так как если добавить обычную она возметься в соусе комками. Вот сейчас вы наглядно видите, какого цвета должна стать мука для соуса. Пережарить тоже опасно, соус может тогда дать блюду горечь.

#алинаколомоец