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Bierbrot einfach gutes Brot backen.
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Für 1 großes Bier - Brot für 3 - 4 Personen
Zutaten: Vortag
240 ml. Bier + 5 g Frischhefe 30 g Sauerteig ASG
mit 400 g Roggenmehl Bio Type 985 gute verrühren und
für 12 Std. in der warmen Küche stehen lassen.
Zutaten vom Vortag gut aufschlämmen.
Dazu geben wir 190 ml. Wasser, handwarm und 300 g Weizenmehl Type 1150
wer möchte, kann noch Frischhefe zugeben, dann geht der Teig aber schneller.
Langsam ankneten dann auf Stufe 2 und zu einem Teig kneten der aussieht
wie wäre es Eiscreme. Zwischendurch geben wir noch 15 g Salz dazu und eine Prise Zucker.
Wer Backmalz hat noch eine Priese Backmalz
Alles vermischen und über Nacht ruhen lassen ca. 12 Std. oder bis der Teig schöne Blasen schlägt.
Danach den Teig stretchen und zu einem Brotlaib formen.
Vor dem Backen 1 Std. in den Gärkorb geben und ruhen lassen.
Vor dem einschieben Backofen auf 250 °C mit 50 ml heißem Wasser Schaden
Nach 15 Min. den Dampf ablassen und mit 230° ca. 40 min. backen
Ich habe das Brot frei gebacken, ohne Form
Viel Spaß beim Gelingen.
Marioschannel#Bierbrot#Brötchen, die Haftung auf Schadenersatz wegen Verletzungen von Gesundheit, Körper oder Leben und grob fahrlässiger und/oder vorsätzlicher Verletzungen meiner Pflichten als YouTuber bleibt uneingeschränkt.
Zutaten: Vortag
240 ml. Bier + 5 g Frischhefe 30 g Sauerteig ASG
mit 400 g Roggenmehl Bio Type 985 gute verrühren und
für 12 Std. in der warmen Küche stehen lassen.
Zutaten vom Vortag gut aufschlämmen.
Dazu geben wir 190 ml. Wasser, handwarm und 300 g Weizenmehl Type 1150
wer möchte, kann noch Frischhefe zugeben, dann geht der Teig aber schneller.
Langsam ankneten dann auf Stufe 2 und zu einem Teig kneten der aussieht
wie wäre es Eiscreme. Zwischendurch geben wir noch 15 g Salz dazu und eine Prise Zucker.
Wer Backmalz hat noch eine Priese Backmalz
Alles vermischen und über Nacht ruhen lassen ca. 12 Std. oder bis der Teig schöne Blasen schlägt.
Danach den Teig stretchen und zu einem Brotlaib formen.
Vor dem Backen 1 Std. in den Gärkorb geben und ruhen lassen.
Vor dem einschieben Backofen auf 250 °C mit 50 ml heißem Wasser Schaden
Nach 15 Min. den Dampf ablassen und mit 230° ca. 40 min. backen
Ich habe das Brot frei gebacken, ohne Form
Viel Spaß beim Gelingen.
Marioschannel#Bierbrot#Brötchen, die Haftung auf Schadenersatz wegen Verletzungen von Gesundheit, Körper oder Leben und grob fahrlässiger und/oder vorsätzlicher Verletzungen meiner Pflichten als YouTuber bleibt uneingeschränkt.
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