Γαρίδες Εσπανιόλ

Πως να ετοιμάσετε γαρίδες Εσπανιόλ. Μια ξεχωριστή συνταγή κατάλληλη και για νηστεία.

Οι γαρίδες ένα ακόμα θαλασσινό πλούσιο σε πρωτεΐνη (20,35 γραμμ ανά 100 γραμμ ) είναι μια από τις αγαπημένες επιλογές θαλασσινών. Αν και θερμιδικά δεν είναι ιδιαίτερα υψηλά (106 Kcal/100 γραμμ) η περιεχόμενη χοληστερόλη είναι ιδιαίτερα ανεβασμένη (150 mg). Βέβαια η συμμετοχή της διατροφικά προερχόμενης χοληστερίνης στη χοληστερίνη μας είναι μικρή.

Θα πρέπει επίσης να επισημάνουμε ότι περιέχει ω3 και ω6 λιπαρά αλλά και ασταξανθίνη ένα καροτενοειδές που έχει αποδειχτεί η θετική του επίδραση στην υγεία της καρδιάς. Η ασταξανθίνη είναι συστατικό της τροφής της γαρίδας και η προστατευτική της δράση σχετίζεται με την αδρανοποίηση των ελεύθερων ριζών μειώνοντας τη φλεγμονή. Επιπλέον έχει βρεθεί ότι αυξάνει την HDL την καλή χοληστερίνη.