La Maionese del Maestro Davide Scabin

Maionese

2 tuorli freschissimi a temperatura ambiente

250 gr di olio di semi io uso Valsoia

3 gr di sale fino

Succo di 1 limone

1,5 cucchiaino di aceto di vino bianco

Pepe bianco qb
Per preparare la maionese mettete i tuorli in una ciotola dai bordi alti, aggiungete qualche goccia di succo di limone e iniziate a sbatterli con una frusta elettrica, a velocità media per far prendere corpo ai tuorli a questo punto versate l’olio a filo in più riprese e senza fretta. In questa fase è importante non versare l’olio in una volta sola, altrimenti la maionese potrebbe impazzire. Una volta che avrete aggiunto circa il 40-50% della dose di olio di semi, la consistenza del vostro composto sarà già piuttosto densa, diluitela con il succo di limone restante mettetene un po’ alla volta (assaggiate e aggiustate). Sempre a filo e a più riprese terminate di versare l’olio. La maionese è pronta e montata, aggiungete il sale (assaggiate) un pizzico di pepe, un cucchiaino e mezzo d’aceto e mescolate nuovamente con lo sbattitore per pochi secondi sempre ad una velocità media. E ora servitela come preferite! #ricettefacili #ricettefatteincasa #foodlover #maionese #mayonnaise #uova #olio @ValsoiaChannel

[LauraGuerrina]

Paola, per cortesia fai vedere il procedimento della maionese, perché ultimamente non riesco più a farla, si impazzisce e non riesco a recuperarla, non capisco dove sbaglio😢