Паровой или водяной метод? Что выбрать? Автоклав НЕФОР.

Автоклав НЕФОР для тех, кто ценит натуральные домашние консервы. Продукты в банках готовятся без добавления консервантов и хранятся длительное время.
Все модели автоклавов НЕФОР на сайте http://автоклав12.рф/

[tnhchig]

Просмотрев все опыты у меня получилась каша в голове. Здесь предлагают на паровом 80 мин. держать при 120 градусах. А в других ваших роликах то же мясо держите 40 мин. Выдержав 40 мин. температура в банках будет примерно 115 град. Выключаем и в течении 30 минут остывания автоклава, в банках температура повысится до 120 град. А потом начнёт только снижаться. Это ваши исследования. Да и в паровых воды нужно 1 л. Теперь водяной. Медленно и долго нагревается до 120 град. Потом 40 мин держим при 120 град. Выключаем и в течении минимум 1 часа температура в банках будет повышаться. А потом ещё всю ночь очень медленно снижаться. Ну и зачем нам такое томление продуктов. Просто когда люди в кастрюлях варят банки по 5-6 часов, то вы возмутились. Кому это надо. А тут закрыли глаза. Я понимаю, люди имеют свои предпочтения, и их не переубедишь. Ну а если проводите тесты, то надо быть объективными и говорить как есть. А за эксперименты спасибо.

[xwpxbyw]

Спасибо за интересное и познавательное видео.
Действильно, многие не видят разницы в режимах стерилизации на паре и воде.
Однако известно, что теплопроводность воды вдвое выше теплопроводности насыщенной паровой среды.
Поэтому абсолютно согласен с вашим режимом.

[sglmzub]

Немного поправлю я на пару применяю обо вида крышек только с зажимами под СКО. и когда автоклавы на 30 и 24 банки то мне удобнее на пару. перевел автоклавы по вашим подсказкам на пар и очень доволен. попробовал горлавину по вашему и потом вернулся на стандарт. горловина 140-150 мм с фланцем. зажим профельной планкой и 2 болтами. работают не один уже больше 35 лет. у друзей и родни. а разрезал автоклав на 14 банок. и пожалел по 35 лет он отработал бы еще 2 или 3 срока. так что это миф что автоклавы с баллонов быстро пропадают. зато их легко изготовить и в гараже и дома. а главное не дорого и надежно. не можешь сам попроси друзей. всем удачи

[arniestephen]

Нужно было брать одинаковые автоклавы, одинаковые тены, одинаковое количество банок, лучше всего 40 банок, а так это фикция. Паровой метод лучше хотя бы тем, что там давление 1атм, а в водяном 4-5. Все эти опыты давно проводили на хоумдистиллер. На пару за день можно легко делать три закладки банок, для поддержания температуры 120 на пару, нужно 400-500 ватт.

[zqtgyoj]

Здравствуйте хозяйка! Скажите пожалуйста вот что. Я купил по случаю автоклав, самодельный, хороший, добротный и ни разу не пользовались. Купил у товарища, а автоклав ему от отца остался. Так вот на нём есть термометр, манометр, клапан сброса, сосок для накачки воздуха и сливной кран. Скажите, это паравой или водяной автоклав? И если это водяной, то как говорят, что для банок нужны кассеты. А кто-то говорит, что если предварительно закачать давление в бак то банки не вскроются. И сколько воды наливать в бак, 3-4 см от края банок или от головины автоклава? Спасибо вам заранее.

[alekspodch]

Вы забыли включить стоймость крышек СКО и ТВИКС ОФФ и цена получилась бы приблизительно одинаковая

[alexeyvotintsev]

Любители так называемого парового метода аргументируют что время обработки меньше за счёт быстрого остывания автоклава. Я тоже верил в это пока на канале Доброслав 13 не была поднята эта тема. Правда автоклав был другой конструктивно с автоматическим удалением воды после окончания цикла нагрева. И как оказалось что по времени разница по времени всего лишь минут 30.

[dfhdlfx]

Я всегда паром готовлю, заливаю 2 литра воды. АВтоклав Булат 20 литров. Не хочу не с кем спорить.

[eugeneivanoff]

Чтобы ни говорили, а толщина металла и способ закрывания - внушают. Паровой способ для меня предпочтителен, правда приходится подкладывать под нижние банки старые твист-крышки, чтобы не лопались.

[superhoy]

винтовые крышки в воде тоже пропускают жир. а СКО, естественно, остаются не жирными ))
к чему это было, не понятно ))

[Kancelenbogen]

Люди говорят классическим водяным вкуснее получается, правда-нет?

[tvnnnhg]

Паровой лучше и в советское время на производствах были паровые, , , ,

[AndreykaSurgut]

А из каких соображений делается преднакачка по жидкостному методу? Который год пользую жидкий метод. Но никогда не накачиваю. Кассеты не стягиваю. Крышки те что рукой заворачиватся. Так же использую реторт пакеты. 100% выход.

[jyxcndy]

Проблема с жирными банками при работе на парУ происходит от того, что содержимое банок вскипает на этапе охлаждения, когда давление в автоклаве падает почти до нуля и даже до разрежения(для чего собственно установлен обратный клапан), а температура продукта в банках еще выше 100град. В результате вскипания происходит выброс продукта из банок, посольку крышки твист-офф работают на сброс давления в банках. Но это проблема легко решается тем, что перед окончанием процесса при работе на парУ, следует накачать в актоклав доп/давление 1, 5-2 бар - например, до величины 3 бар, и уже потом отключать нагрев. В итоге, давление в автоклаве уже не упадет до нуля даже после полного остывания, а из банок в автоклав ничего не выбросит. Очень странно, что изготовитель педалирует проблему "жирных банок" при работе на парУ, но не знает, что она очень просто решается.

[DuxShamana]

Есть масса несрастух, тест сделан, а толку мало(((
-Банки разные. Твист крышка дышит/выдыхает, и естественно запах есть. СКО не работает как клапан, фактически можно считать её замурованной.
-Автоклавы наполнены по разному 2 и 3 банки
-Мощность разная
-Площадь охлаждения разная (потеря тепла на воздух вокруг ёмкости)
*доп приборы позволяют глубже наблюдать процесс
*доп отверстия не минус а нейтраль. а лично для меня плюс
*водонаполненный метод больше бьёт по обслуживанию, налить, слить, плитка должна держать этот вес

Это основное что приметил.

В любом случае эксперимент, есть эксперимент, удачно ли, чисто ли, не важно. Каждый увидит в нём опыт. (кстати сейчас экспериментирую с реторт пакетами на пару... кажется 3 из 12 уже взорвались(((( )

Большая благодарность от меня лично за это видео, и проделанную работу)))

[hjwsnhl]

У 10 две стены, а у 8 одна. это как гелик и запорожец.😂тены

[bexjkvn]

Вы не учли воду, моющее средство, труд , что б отмыть паровой автоклав

[Uralkot]

Спрос чтоли упал на водяные автоклавы?
На пару время стерилизации, ну пусть, на 10 минут больше, но никак ни в 2 раза.
У меня автоклав паровой, он не имеет дышащего клапана и крана. Может по этому в нем давление больше, в момент стерилизации, чем у Вас. Если свободный воздух не выпускать, то давление держится 1, 5-1, 7.

[izbcedm]

Чушь собачья, засирание мозгов. Изначально взяли разные автоклавы по объёму, а потом сравнивают. Приготовили то всё равно по три банки

[cthutq]

Быстрое остывание это плюс! В идеале, после 40 минут режима, продукт должен быть охлажден максимально быстро, в противном случае продукт превращается в дерьмо!
Все промышленные автоклавы имеют принудительную систему охлаждения.Я в свой автоклав подключаю к водопроводу и включаю циркуляцию с поддержанием давления 1, 5кг, горячая вода на сброс.
Только при этом способе, можно сохранить хоть какие-то полезные свойства продукта, !