Ψωμί Τοστ με Πολύκαρπο & Ρεκόρ Φρυγανιάς - Συνταγές για επαγγελματίες | Μύλοι Λούλη

Ψωμί Τοστ με Πολύκαρπο & Ρεκόρ Φρυγανιάς - Συνταγές για επαγγελματίες | Μύλοι Λούλη


Ο Δημήτρης Φραγκογιάννης σας παρουσιάζει ακόμα ένα video από τη σειρά συνταγών για επαγγελματίες.
Παρασκευάστε το πιο νόστιμο, αφράτο ψωμί του τοστ με αλεύρι Πολύκαρπο και Ρεκόρ Φρυγανιάς!

Υλικά:
1.500 γρ. αλεύρι Πολύκαρπο
500 γρ. αλεύρι Ρεκόρ Φρυγανιάς
60 γρ. ζάχαρη
80 γρ. μαγιά
40 γρ. αλάτι
1.100 γρ. νερό
40 γρ. ξύδι
100 γρ. μαλακή μαργαρίνη

Εκτέλεση:
1. Στον κάδο του ταχυζυμωτηρίου τοποθετούμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε για 2’ στην αργή ταχύτητα και 6’-8΄στην γρήγορη.
2. Ξεκουράζουμε την ζύμη για 10’-15’.
3. Χωρίζουμε την ζύμη σε τεμάχια των 600γρ. το καθένα.
4. Πλάθουμε και τοποθετούμε σφιχτά το ζυμάρι μέσα στις φόρμες.
5. Τοποθετούμε στην στόφα για 60΄-80’, στους 32°C, με σχετική υγρασία 75%.
6. Στην συνέχεια, φουρνίζουμε στους 200°C για 40’-45’, με ατμό.
7. Αφού κρυώσουν καλά τα ψωμιά, κόβουμε σε φέτες τους τοστ.

Δείτε τα προϊόντα της συνταγής:

Ακολουθήστε μας: