Рецепт копчения рыбы, 'Толстолобик'

Копчение рыбы в домашних условиях

Рецепт копчения рыбы, "Толстолобик"
ингредиенты
рыба - толстолобик, у меня был 1,5 кг
соль - 105 г
вода - 3 литра

Процесс приготовления копченого толстолобика
Рыбу очистить от кишок и жабр, чешую не трогать, хорошо вымыть. Сделать рассол, соль + вода. Поместить рыбу в кастрюлю и залить рассолом, дать постоять в прохладном месте часа 2-4 минимум.
Подготовить каптильню, если в первый раз - то вымыть и прокаптить в холостую.
В каптильню заложить на дно опилки, поставить поверх поддон и решетку, положить рыбу. Закрыть крышку и поставить на средний огонь, залить водой гидрозатвор и каптить от появления дыма минут 35-45. После, проверить рыбу на готовность...если готова, то дать ей остыть минут 40-50.

Толстолобик приготовленный в каптильне горячего копчения имеет аромат димно-запеченный, мясо мягкое, похоже на диетическое, хорошо кушать с овощами.

Для удобства я разделил рецепты по категориям

КРЕПКИЕ НАПИТКИ

ЛИКЕРЫ

НАСТОЙКИ

НАЛИВКИ

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

ЗАКУСКИ

музыка в ролике
AllGoodInTheWood - YouTube Audio Library
DownTheWay - YouTube Audio Library
PepperFunk - YouTube Audio Library
TravelLight Audio Library
Yeah - YouTube Audio Library
Morning Walk - YouTube Audio Library

[andreyz.]

Когда будешь в следующий раз коптить что либо, по пробуй делать это не на открытом огне а на малом количестве раскалённого угля (в один слой примерно угля) это займёт не много больше времени но эффект будет только лучше. Способ проверенный так как на рыбалке копчу рыбку именно так и получается очень даже не плохо.
Так же хотел бы посоветовать закоптить мелкого окуня он готовится быстро и его просто невозможно испортить.
Ещё хороший рецепт это щука 1.5-2 кг, солим в растворе (убираем внутренности) а брюшко набиваем рисом смешанным с зеленью киндзы и коптим. При этом рис нужно отварить примерно на 80-85% и получаешь в конечно результате рыбку и гарнир очень вкусно и мною проверено.
Желаю удачи и жду свежих видео.

[wonderseed]

Поздравляю с первым опытом. Мой совет - я всегда копчу в марле (несколько слоев) - нету привкуса гари. И для практически любой рыбы и любого веса достаточно 20-30 минут для копчения.

[stas]

молодец никого не слушаи продолжаи радовать новыми видео!!!

[navimail]

Перед копчением я еще натираю рыбку подсолнечным нерафинированным маслом. Можно во внутрь дольки лимона положить, толь очищенного от кожуры и белой шкуры.

[unclequ]

C просолкой не заморачиваюсь, горбушу или терпуга натираю солью и в вафельном полотенце в теньке на сквозняке часа на 2, так же 30-40 минут копчу, семейство за уши не оттащить.
И да, холодная вкусней...
Пробовал курицу пластом, кожа получается страшно черная и полопавшаяся, но мясо вкусное.

[yurytretjakov]

Зачем надрезал рыбу? Горечь от копчения в мясо будет попадать. На поддон стели фольгу и тогда шпатель не понадобится:) А вообще поздравляю с первым копчением молодец!!!

[pavelnikishin]

Не надо надрезать, лучше время копчения увеличить. Я на днях Белого Амура аж 95 минут коптил, здоровый был, 3 кг. Еле в коптилку влез. А надрезы внутри по хребту обязательно (для просолки).

[Samogonshikov]

Когда коптите, укутывайте курицу или рыбу, да любое мясо, хотя бы в один слой марли, большая часть гари останется на ней. И есть кожу не желательно, лучше её снимать.

[besson]

если есть на следующий день, то намного вкуснее

[жекадрозд-дг]

не очень но всё равно лайк по двум причинам это только ты учился а второе то что ты тоже из кировограда