Американский Пэйл-Эль

Американская вариация британского аналога – английского пейл-эля. Отличительная особенность – использование местных ингредиентов. Считается крафтовым стилем, популярность которого когда-то превосходила востребованность IPA.

Размер: 50л.
Ингредиенты
Зерновые:
12 кг (92.3%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
1 кг (7.7%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 13 кг (100%)

Хмель:
30 гр (19.8 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
25 гр (6 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
25 гр (3.4 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
30 гр (1.7 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 115 гр (31.8 IBUs)

Дрожжи:
Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 522 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 26 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.

[СергейЕвченко-зл]

Мне кажется добавлять Цитру в начале кипа не целесообразно, он дорогой и за 60 мин все масла все равно выкипят. Лучше заменить на более дешевый например Магнум.

[АлексейБардин-сн]

Спс за рецепт, пиво огонь, ток я хмель использовал центаниал, не было данных хмелей в могазе .

[АлексейБардин-сн]

Наконец то сварил, в оригинале, пиво вкусное но ожидал большего, от хмелей цитра и каскада, такое ощущение что они друг друга заглушили, в оромате не услышал не каскад не цытры 🤔

[АлексейБардин-сн]

А время кипячения сколько, чет не увидел ?

[robertefremov]

Citra хмель сам по себе желтее, это не значит что он пропал или портится начал. А в целом молодец.

[vvk]

Верю что вкусное, не вкусного и не было, ждём розыгрыш.

[ВладимирМедведев-ыь]

Скажи пожалуйста, а сколько дней у тебя бродит при 18

[ИгорьШум-жб]

подскажите почему пиво и медовуха скисает в ведре из пишевого пластика всем чем можно дизенфицировал не могу понять что не так делаю

[ЮЮю-шъ]

Когда ты все успеваешья!:Когда розыгрыш пива?