Arroz de Lingueirão à Bulhão Pato | Segredos Da Tia Cátia 6

A nossa costa é das nossas maiores riquezas, até porque nos alimenta o corpo e a alma. A Tia Cátia reinventa sabores do mar com: arroz de lingueirão à Bulhão Pato, malandrinho e picante.

Ingredientes:
● 1,5 kg de lingueirão fresco
● 1 folha de louro
● Caldo da cozedura de lingueirões
● 1 cebola picada
● 100 ml de vinho branco + 50 ml de vinho branco
● 4 dentes de alho picados + 2 dentes de alho picados
● 3 tomates frescos pelados e picados
● ½ malagueta picada
● ½ pimento vermelho em tiras finas
● 1 cravo da Índia ● 400g de arroz carolino
● 1l de água a ferver
● Azeite q.b.
● Sal q.b.
● Pimenta q.b.
● 1 molho de coentros picados

Preparação:
1. Leve um tacho ao lume com azeite, 4 dentes de alho, 1/2 malagueta e 1,5kg de lingueirão, previamente demolhado e lavado.

2. Tempere com sal e refresque com 50ml de vinho branco.

3. Tape e deixe cozinhar até o lingueirão abrir, aproximadamente 3 a 4 minutos.

4. Retire do lume, separe o miolo da casca e reserve o caldo.

5. Em azeite, refogue 1 cebola, 1 folha de louro e 2 dentes de alho. Acrescente 3 tomates pelados e 1/2 pimento vermelho

6. Junte 400g de arroz carolino e refresque com 100ml de vinho branco. Deixe o álcool evaporar, acrescente o caldo da cozedura do lingueirão e 1l de água a ferver.

7. Tempere com pimenta e aromatiza com coentros a gosto. Quando o arroz estiver quase cozido junte o miolo do lingueirão. Está pronto a servir

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