Tombez dans le Piège #106 : le pâté-croûte

[kingk]

Quand le pâté est cuit il faut le renverser doucement sur le côté pour évacuer les graisses et ensuite couler la gelée qui va prendre sa place et ne pas le rendre sec. La gelée doit être coulée en deux temps de manière telle à ce qu’elle ai le temps d’être absorbée ainsi vous éviterez d’avoir des poches d’air . Donc coulez la gelée puis attendre 10 mn puis seconde coulée jusqu’a ce que vous voyez bien que c’est à son max puis 24 h au frigo .

[faborygenial]

En tout cas merci chef....mou je suis lorrain et chez nous c'est comme une tradition...
Encore merci

[SKURTCBAIN]

Ca se voit que j'ai pas l'habitude de manger du paté croute de cette qualité, pour moi il n'y a pas assez de pate

[MrRobinGoodhand]

Est-ce qu'il y a une recette disponible?

[jimmymonin]

Bonjour combien de temp vous laisser reposer au frai votre pate svp

[quentinfaivre]

Possible d'avoir la recette de la pâte svp ?

[tripackonetooth]

Mon seul gros soucis ? Je n'arrive pas a faire une pate qui ne se casse pas en mille morceaux quand je tranche mon pate... Et ca vient pas de mes couteaux, ils sont affutes comme des rasoirs...

[tripackonetooth]

Question : vous coulez votre gelee lorsque le pate est encore chaud ? Ou lorsqu'il est froid ?

[fredtrascamp]

J'adore le pâté en croûte !! Mais je ne pourrais pas l'apprécier avec une pâte si fine et moins sans le sommet en gelée. La croûte est trop sèche, il manque le glaçage à l'oeuf.

[jacquesbroutin]

Peut’on avoir les références du moule et les dimensions merci j’ai trop hâte d’essayer 🤪🤪👍😄

[DevilRiku]

Bha y'a pas le mec qui dit que ce pâté-croûte nous raconte une histoire?

[bonplan]

paye avec trop de levure on vit même pas la décoration, et il a pas oublié la gelée par hasard ?

[julesbono]

Un poil plus épaisse la croute pour moi SVP. 😋

[TheArkinus]

superbe pâté ! les quantités pour la recette de la pâte ne sont pas indiquées dans la vidéo précédente ni dans celle-ci, comme dis dans la vidéo, serait-il donc possible de les ajouter sur l'une ou l'autre, et si c'est envisageables celles du pâté merci

[kbc]

superbe pate mais vous ne donnez pas de quoi il est fait de quel moreacux de viande faut il utiliser a part fois gras je ne sais pas quel morceaux de viande doit etre utilise - est ce que la pate est une pate a lair magnifique mais je n ai pas toute la recette - je vais chercher dans une bibliotheque votre livre de cuisine ici en Israel

[pierrem.martelli]

On arrête avec le "pâté-croute" ! Il s'agit d'un pâté EN croute…

[Kafard-zcct]

je dis oui monsieur piege la on travaille, on est pas chez passard qui snack des lamelles d oignons pour les foutre dans une feuille d endive ;)